[發明專利]一種益生元棗糖的制備方法

在審

• 申請號: 201710744922.7
• 申請日: 2017-08-25
• 公開（公告）號: CN107683934A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: 韋武林;米運宏
• 申請（專利權）人: 廣西南寧華鑫糖業技術有限責任公司;廣西南方生物技術研究院
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36
• 代理公司: 深圳市興科達知識產權代理有限公司44260
• 代理人: 袁士林

1.一種益生元棗糖的制備方法，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：蔗糖55-65份，紅棗肉30-35份和桂圓肉5-10份，其制備方法包括以下步驟：

（1）擴大培養轉化菌：分別擴大培養賽氏曲霉、紅色精朊桿菌、黑曲霉和木霉，備用；

（2）原料制備：按重量份，分別稱取蔗糖、紅棗和桂圓，先將紅棗和桂圓肉一起放入豆漿機中打成漿，得到的漿再用磨漿機將磨成60-80目，接著加入蔗糖，得到體系，再往體系中慢慢加入純凈水，同時攪拌直到得到固形物含量為50-58%的蔗糖棗液，此為體系；

（3）轉化：分別取賽氏曲霉、紅色精朊桿菌、黑曲霉和木霉，其中賽氏曲霉、紅色精朊桿菌、黑曲霉和木霉的量分別為步驟（2）得到的體系質量的1-2%、1-1.5%、1.5-2%和1-2%，將以上菌種混合后置于活化液中進行活化10-15min,得到活化菌種，接著將活化菌種轉接到步驟（2）得到的蔗糖姜液中轉化10-15h，得到的雙益生元和紅棗桂圓酶解物的混合轉化液，此為體系；

（4）過濾殺菌：將步驟（3）得到的體系通過板框壓濾機進行過濾，過濾時其壓力為0.4-0.45Mpa，得到透光率≥80%的濾液，接著將濾液在蒸汽壓力為0.45-0.55Mpa、溫度為116-128℃的條件下進行殺菌6-8s；得到無菌濾液，此為體系；

（5）濃縮包裝：將步驟（4）得到的體系用真空刮板濃縮器濃縮25-40s，得到的濃縮物即為益生元棗糖，最后進行包裝。

2.根據權利要求1所述的一種益生元棗糖的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述賽氏曲霉的擴大培養方法為：按質量百分比，分別取蔗糖10-12%、可溶性淀粉5-8%、大豆粉3-5%、磷酸二氫鉀0.12-0.15%、酵母提取物1-2%和水70-85%，將以上原材料混合并充分攪拌使固形物溶解，得到混合液；接著將混合液置于121-125℃的條件下進行滅菌60-90min,取出后使其降溫到40-42℃，得到培養基；接著將賽氏曲霉接種于培養基，其接種量按質量百分比為1-3%，培養時其通氣量為4-8L/min，培養36-44h后對其進行離心，取沉淀物，將沉淀物進行洗滌2-5次即得到賽氏曲霉菌體。

3.根據權利要求1所述的一種益生元棗糖的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述紅色精朊桿菌的擴大培養方法為：按質量百分比，分別取蔗糖5-8%、植物蛋白胨2-4%、酵母浸膏1-1.5%、牛肉膏1-2%、豆餅粉2-4%、磷酸氫二鈉0.12-0.15%和水80-95%，將以上原材料混合并充分攪拌使固形物溶解，得到混合液；接著將混合液置于121-125℃的條件下滅菌60-90min,取出后使其降溫到33-35℃，得到培養基，接著將紅色精朊桿菌接種于培養基，其接種量按質量百分比為2-2.5%，培養時其通氣量為3-5L/min,培養48-56h后進行離心，取沉淀物，對沉淀物進行洗滌2-5次即得到紅色精朊桿菌菌體。

4.根據權利要求1所述的一種益生元棗糖的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述黑曲霉的擴大培養方法為：按質量百分比，分別取蔗糖15-18%、玉米漿2-3%、豆粕粉6-10%、磷酸二氫鉀0.2-0.3%、硫酸鎂0.2-0.4%和水72-85%，將以上原材料混合并充分攪拌使固形物溶解，得到混合液；接著將混合液置于121-125℃的條件下進行滅菌60-90min,取出后使其降溫到28-32℃，得到培養基，接著將黑曲霉接種于培養基，其接種量按質量百分比為1-2%，培養時其通氣量為6-9L/min,培養40-48h后進行離心，取沉淀物，對沉淀物進行洗滌2-5次即得黑曲霉菌體。

5.根據權利要求1所述的一種益生元棗糖的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述木霉的擴大培養方法為：按質量百分比，分別取蔗糖8-11%、大豆粉3-5%、玉米粉1-3%、磷酸二氫鉀0.15-0.25%、木屑末2-3%和水75-85%，將以上原材料混合并充分攪拌使固形物溶解，得到混合液；接著將混合液置于121-125℃的條件下滅菌60-90min,取出后使其降溫到30-33℃，得到培養基，接著將木霉接種于培養基，其接種量按質量百分比為1-2%，培養時其通氣量為5-7L/min,培養培養50-56h進行離心，取沉淀物，對沉淀物進行洗滌2-5次即得到木霉菌體。

6.根據權利要求1所述的一種益生元棗糖的制備方法，其特征在于：步驟（3）中所述的雙益生元為低聚果糖和帕拉金糖。