[發(fā)明專利]一種香茶的加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710744343.2
• 申請(qǐng)日: 2017-08-25
• 公開（公告）號(hào): CN107494783A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 熊雙勇;龍文琴;沈強(qiáng)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州安順春來茶業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)52110
• 代理人: 田江飛

1.一種香茶的加工方法，其特征在于：該方法包括以下步驟：

a、殺青：采用先高后低的方式進(jìn)行蒸汽殺青，先將溫度控制為120-140℃進(jìn)行殺青，時(shí)間控制為60-120s，然后將溫度迅速降至30-40℃進(jìn)行殺青，殺青時(shí)間為3-5min，老葉嫩殺，嫩葉老殺將茶葉殺透使其含水量為70-80％；

b、揉捻：采用揉捻機(jī)先輕后重再輕的方式加壓揉捻，嫩葉采用冷柔，老葉采用熱揉，中檔葉溫揉；

c、脫水：將揉捻完成的茶葉放入烘干機(jī)中熱烘脫水，烘干機(jī)溫度控制為60-80℃，脫水時(shí)間為1-2min；

d、冷卻：采用攤涼進(jìn)行冷卻，攤放厚度控制為3-5cm，均勻攤放，每隔30-40min輕翻一次，攤放時(shí)間為2-4h待其溫度降至10-12℃時(shí)即可進(jìn)行分篩；

e、分篩：采用1.5-1.8mm的篩子進(jìn)行篩分去除碎茶，茶末；

f、二次揉捻：采用輕壓進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為15-20min；

g、做型：采用理?xiàng)l做型，溫度控制為80-120℃，投葉量為理?xiàng)l機(jī)往復(fù)茶葉不拋出即可，當(dāng)茶葉溫度上升至60-70℃時(shí)進(jìn)行吹風(fēng)排濕處理，當(dāng)失水率為10％即可；

h、烘干包裝：采用烘干機(jī)進(jìn)行烘干，第一次烘干溫度控制為85-95℃，烘干時(shí)間為3-5min，間隔5min后進(jìn)行第二次烘干，烘干溫度為40-50℃，烘干時(shí)間為8-10min，再間隔5min后進(jìn)行第三次烘干，烘干溫度為120-130℃，烘干時(shí)間為3-5min。烘干完成后將茶葉經(jīng)過包裝后放入溫度為3-5℃的冷庫中冷藏即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香茶的加工方法，其特征在于：所述步驟b中采用的揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速為45-55r/min，揉捻時(shí)間為45-60min。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香茶的加工方法，其特征在于：所述步驟b中揉捻機(jī)先輕后重再輕的方式加壓揉捻，最先輕揉時(shí)壓蓋下沉至投葉量的1/4處，保持在該壓力下揉捻20-25min，重揉時(shí)壓蓋下沉至投葉量的1/2處，保持在該壓力下揉捻5-10min，最后輕揉時(shí)壓蓋下沉至投葉量的1/5處，保持在該壓力下揉捻20-25min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香茶的加工方法，其特征在于：所述步驟b中嫩葉采用冷柔的溫度控制為5-10℃，老葉采用熱揉的溫度控制為45-55℃，中檔葉溫揉的溫度控制為20-30℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香茶的加工方法，其特征在于：所述步驟c中經(jīng)過脫水處理后的茶葉的含水量為50-60％。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香茶的加工方法，其特征在于：所述步驟f中二次揉捻后茶葉的含水量為40-46％。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香茶的加工方法，其特征在于：所述步驟h中第一次烘干后茶葉的含水量為20-26％，第二次烘干后茶葉的含水量為12-16％，第三次烘干后茶葉的含水量為3-5％。