[發(fā)明專利]一種具有強(qiáng)抑制MMPs活力的白茶提取物制作工藝

在審

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• 申請日: 2017-08-25
• 公開（公告）號: CN107372889A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 董潞潞;董開芳
• 申請（專利權(quán)）人: 福建座右茗生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/16;A23F3/40;A23F3/26;A23F3/22
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種具有強(qiáng)抑制MMPs活力的白茶提取物制作工藝。

背景技術(shù)

白茶是傳統(tǒng)六大茶類之一，其制法獨(dú)特，不炒不揉，成茶外表披滿白毫，呈現(xiàn)白色，故稱“白茶”。白茶產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽、松溪等地，是福建特有的茶類之一。

基質(zhì)金屬蛋白酶MMPs是一組Zn2+依賴性內(nèi)肽酶，目前已發(fā)現(xiàn)26種，廣泛分布于植物、脊椎動物、無脊椎動物中，在細(xì)胞外基質(zhì)(ECM)降解過程中幾乎能降解ECM的所有成分。MMPs根據(jù)作用底物及結(jié)構(gòu)的不同分為五大類：膠原酶、明膠酶、基質(zhì)溶解素、膜型MMP、其他類型MMP。在目前的皮膚老化研究中發(fā)現(xiàn)，MMPs可降解真皮中的膠原蛋白及彈性蛋白，是光老化和自由基老化之外，引起皮膚衰老最重要的因素之一。

現(xiàn)代研究表明，茶葉提取物具有明顯抑制MMPs活性的能力，其中白茶提取物的抑制能力要強(qiáng)于綠茶提取物，此效果據(jù)推測是白茶因加工環(huán)節(jié)較少而保留了更多的具抗氧化活性物質(zhì)的結(jié)果。但這些物質(zhì)中，白茶的兒茶素含量要明顯低于綠茶，其兒茶素含量通常為30mg/g左右，而綠茶的兒茶素含量可達(dá)到100mg/g以上。

近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹種質(zhì)資源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研究人員基于不同遺傳背景的群體(自然群體和雜交分離群體)，綜合運(yùn)用混合分離轉(zhuǎn)錄組測序(BSR-Seq)、候選基因關(guān)聯(lián)分析等多種研究手段，在茶樹中鑒定出了一個(gè)影響兒茶素合成的重要功能基因——類黃酮3’，5’-羫化酶(F3’5’H)基因。研究發(fā)現(xiàn)，在F3’5’H基因位點(diǎn)有10個(gè)功能SNP與兒茶素指數(shù)CI(即二羥基兒茶素/三羥基兒茶素)、兒茶素組分含量及兒茶素總量等性狀顯著相關(guān)。

發(fā)明內(nèi)容

本申請專利的目的，是利用紫外線對基因的誘導(dǎo)作用，在白茶的制作過程中提升其兒茶素的含量，并借助生物技術(shù)提高茶葉中有效物質(zhì)的浸出效率，得到具有強(qiáng)抑制MMPs活力的白茶提取物。

具體方法：

1.采摘

在一定的氣溫條件下，采摘鮮嫩葉，留柄要短，并輕采輕放，置于竹制容器盛裝和貯運(yùn)。由于最終是制取提取物，故對鮮葉的大小、均勻度、破損沒有嚴(yán)格要求；

2.紫外照射并風(fēng)干萎凋

將采摘后的葉片均勻散放在底部不帶孔而四周帶孔的竹制圓柱形貯藏容器中，圓柱形的徑高比為10～20∶1。貯藏容器中，葉片不宜重疊，容器的頂部安置紫外燈，貯藏容器外安置風(fēng)扇。萎凋過程中，開啟風(fēng)扇，葉片上方的風(fēng)速控制在1～5m/min，溫度控制在20～30℃，相對濕度控制在65～80％。萎凋開始時(shí)，開啟紫外燈，提供300～600nm的紫外線照射，以開10min關(guān)10min的頻率持續(xù)照射1～2h。至六七成干時(shí)，葉片不貼篩、芽葉毫色發(fā)白、葉色由淺綠轉(zhuǎn)為深綠或灰綠、芽尖與嫩梗翹尾、葉緣略帶垂卷、葉面有波紋狀、嗅之無青氣時(shí)，即可進(jìn)行并篩，在篩中堆厚2～4cm；至七成干時(shí)，繼續(xù)并篩，在篩中堆厚4～7cm；至八成干時(shí)再并篩，在篩中堆厚5～10cm；放在萎凋架上繼續(xù)萎凋10小時(shí)，達(dá)到九成干時(shí)，下篩烘干。

3.烘干并酶解細(xì)胞結(jié)構(gòu)

在九成干的茶葉中并入1～5％的杜仲葉，使用熱風(fēng)烘干機(jī)烘干，混合杜仲葉可提供獨(dú)特的香氣。先使用80～90℃烘干10min，再攤開放置，待溫度冷卻到室溫時(shí)，向葉中均勻噴灑提前配置的纖維素酶液，其中纖維素酶量為葉重的1～2％，水為葉重的2～4％，然后使用40～50℃復(fù)烘4～5h。干燥完成后，白茶中的兒茶素含量可達(dá)到80～120mg/g。

4.破碎

使用碾碎機(jī)械，將烘干后的茶葉碾碎成20～40目。

5.浸提

借助纖維素酶及機(jī)械粉碎對細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，可實(shí)現(xiàn)低溫浸提。使用葉重10～15倍的水量，在真空環(huán)境下，常溫循環(huán)浸提2～5h。浸提完成后經(jīng)離心得到浸提液。

6.濃縮

使用截留分子量在100～500Dal的納濾膜對浸提液進(jìn)行濃縮，濃縮至固形物的含量達(dá)到15～25％截止。

7.干燥

在納濾膜的濃縮液添加占固形物1～1.5％的維生素C，混合均勻后使用冷凍干燥得到最終的具有強(qiáng)抑制MMPs活力的白茶提取物，其中兒茶素的含量可達(dá)到180～260mg/g。

具體實(shí)施方式

案例1：

1).采摘

在一定的氣溫條件下，采摘鮮嫩葉，留柄要短，并輕采輕放，置于竹制容器盛裝和貯運(yùn)。由于最終是制取提取物，故對鮮葉的大小、均勻度、破損沒有嚴(yán)格要求；

2).紫外照射并風(fēng)干萎凋