[發明專利]一種藕粉清肝明目營養面條

在審

• 申請號: 201710738240.5
• 申請日: 2017-08-25
• 公開（公告）號: CN107348351A
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發明（設計）人: 龔維洪
• 申請（專利權）人: 鄖西縣鴻大糧油食品工業發展有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00;A23L11/00;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明一種藕粉清肝明目營養面條屬于保健食品領域，特別涉及藕粉與冬瓜湯、苦瓜汁、綠豆湯、胡蘿卜泥、茯苓粉配伍到達清肝明目的功效。

背景技術

隨著國力的持續攀升，人們的錢袋子也是越來越大，餐桌上的美味更是豐富至極。然而人們在長期肆意品嘗美味過后，悄然而至的高血脂、高血壓、脂肪肝、視力模糊等慢性疾病(俗稱：富貴病)正在侵蝕著我們的身體，可是餐桌上的美味又極度誘人、忍不住每次多吃兩口，導致大部分人群出現脂肪肝、視力模糊。因此人們的食物需要逐步改變成多種搭配、既能讓人們品嘗到自己喜愛的美味、又不會使營養過度吸收，到達保健的目的。

蓮藕：其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多，以吃藕為主。蓮藕營養豐富，主要含淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C、鈣、鐵以及氧化酶等成分。蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可清熱除煩、去火涼血具有一定的保健功能。經現代中醫學研究表明，藕粉中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯向結合，減少腸胃吸收、促進排除、防止高血脂癥狀。

冬瓜：又叫枕瓜，屬一年生草本植物。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，不含脂肪。現代醫學對冬瓜進行檢測結果表明，熟制冬瓜湯中富含豐富的丙醇二酸、能有效地抑制糖類轉化為脂肪，能有效地起到降脂及防止肥胖的作用。

苦瓜：性寒，味苦；入心、肝經。有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血的功效。苦瓜富含蛋白質、碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿卜素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸、粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙。根據現代醫學研究表明，苦瓜汁含有豐富的生物堿、并且有別于其他植物所含的生物堿，苦瓜汁所含的生物堿能有效的起到清肝明目的功效。

綠豆：一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物。綠豆含有豐富的無機鹽、維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷脂、鐵。綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。現代中醫研究表明，綠豆含豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

茯苓：俗稱、松苓、茯靈。《本草衍義》中撰述：茯苓、茯神，藥性平和，行水之功多，益心脾不可鬧也。經現代醫學研究最新發現的功效，茯苓中的主要成分為茯苓聚糖，對多種細菌有抑制作用，對肝損傷有較強的保護作用。

發明內容

本發明一種藕粉清肝明目營養面條利用以下食材進行搭配，藕粉中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維、能減少腸胃對脂肪的吸收、促進排除、防止高血脂癥狀，熟制冬瓜湯中富含豐富的丙醇二酸、能有效地抑制糖類轉化為脂肪，苦瓜汁所含的生物堿能有效的起到清肝明目的功效，綠豆含豐富的胰蛋白酶抑制劑、能減少蛋白分解、可以保護肝臟，茯苓中的主要成分為茯苓聚糖、對多種細菌有抑制作用、對肝損傷有較強的保護作用，以上五種食材按比列配伍、外加面粉制成營養面條，經現代中醫研究試用表明可替代藥物具備降脂、清熱、到達清肝明目的功效。

一種藕粉清肝明目營養面條：其特征是配料為，藕粉25%、冬瓜湯15%、苦瓜汁8%、綠豆粉10%、茯苓粉7%、面粉35%，以上六種食材經混合攪拌、餳面、多級延壓、烘干、分段、包裝、制成清肝明目營養面條；

一種藕粉清肝明目營養面條制作流程如下：

a藕粉：取新鮮蓮藕，去頭、去尾、洗凈，放置于粉碎機里面粉碎、變成藕泥，將藕泥至于清水中、反復進行攪拌、撈起用80目的紗布濾去殘渣，將含蓮藕淀粉的濃漿至于容器中存放12h進行沉淀、抽去上面的清水、將淀粉泥烘干，得藕粉；

b冬瓜湯：將新鮮冬瓜表皮用清水洗凈，切成片、用大于冬瓜重量3倍的純凈水一并放入鍋中熬制20—25min，冷卻后用紗布濾去冬瓜皮，得冬瓜湯；

c苦瓜汁：取新鮮苦瓜，去頭、去尾、用清水洗凈，放入榨汁機打碎，用紗布包裹加壓擠出汁，得苦瓜汁；

d綠豆粉：取新鮮綠豆、用清水洗凈、烘干，放入磨粉機、使用150目孔徑篩網進行磨粉，得綠豆粉；

e茯苓粉：茯苓去泥，用清水洗凈，切成直徑5—10mm3顆粒，烘干至水分小于12%，使用鋼磨進行重復磨粉、至150目以上細粉，得茯苓粉；

f將以上五種食材按比例混合，加入適量優質面粉倒入和面機進行攪拌、同時向和面機里面噴適量純凈水、快速攪拌呈面粒，停機后餳面3—6min，然后將餳好的面粒放入多級滾筒壓面機、經多級延壓呈濕面條后、進入烘干機進行烘干，烘干后按要求切成小段、稱重、進行分袋包裝。