[發(fā)明專利]糯米液

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710732403.9
• 申請(qǐng)日: 2017-08-24
• 公開（公告）號(hào): CN107312696A
• 公開（公告）日: 2017-11-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔣顏聰;彭露嬌;蔣金成;蔣金甫
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蔣顏聰
• 主分類號(hào): C12G3/06
• 分類號(hào): C12G3/06
• 代理公司: 紅河州專利事務(wù)所53102
• 代理人: 朱躍平

1.一種糯米液，其特征在于它是糯米經(jīng)蒸熟發(fā)酵后經(jīng)過濾和調(diào)質(zhì)勾兌，以及壓溶二氧化碳而得的無色透明液體飲料。

2.如權(quán)利要求1所述糯米液的生產(chǎn)方法，其特征在于有如下步驟：

（1）將甜白酒用壓濾機(jī)進(jìn)行過濾得白酒汁和濾渣；

（2）取白酒汁，按粞精度5-12%（v/v），總糖度5-15%的標(biāo)準(zhǔn)，用水、白沙糖和食用酒精進(jìn)行勾兌，并加適量檸檬酸和食用香精攪拌均勻得半成液，不加任何防腐劑；

（3）用硅藻土過濾機(jī)對(duì)半成液進(jìn)行過濾得過濾液；

（4）將過濾液降溫至小于等于10大于0攝氏度加液態(tài)二氧化碳得碳酸糯米液；

（5）用灌裝設(shè)備將碳酸糯米液封裝入容器得成品糯米液。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述糯米液的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟（1）所加之水為無菌飲用水。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述糯米液的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟（4）降溫1-3攝氏度。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述糯米液的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟（4）的液態(tài)二氧化碳加入量按灌裝后液面上的靜止壓力20攝氏度時(shí)1.8-2.2kg/cm²控制。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述糯米液的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟（4）的灌裝設(shè)備是灌裝機(jī)，灌裝容器是玻璃瓶或易拉罐。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述糯米液的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟（5）灌裝前先取樣檢驗(yàn)，衛(wèi)生指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)、理化指標(biāo)達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)后方進(jìn)行灌裝，檢驗(yàn)不合格的碳酸糯米液返回，重復(fù)步驟（2）-（5）直至合格。

8.根據(jù)權(quán)利要求2所述糯米液的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟（5）灌裝后經(jīng)紫外線滅菌處理。

9.根據(jù)權(quán)利要求2所述糯米液的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟（1）的甜白酒所用糯米選用一級(jí)糯米。

10.根據(jù)權(quán)利要求2所述糯米液的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟（1）的甜白酒是將糯米飯降溫到大約50攝氏度時(shí)，乘熱松散，撒上酒曲并灑水至潮濕，放入容器密封，保持環(huán)境溫度20-35攝氏度以上，連續(xù)發(fā)酵48小時(shí)得到的甜白酒。