[發明專利]一種糯高粱白酒的制備方法

在審

• 申請號: 201710731899.8
• 申請日: 2017-08-23
• 公開（公告）號: CN107312682A
• 公開（公告）日: 2017-11-03
• 發明（設計）人: 羅崇貳
• 申請（專利權）人: 合江縣重井源白酒廠
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04;A61K36/8984;A61P1/14;A61K35/32;A61K35/48;A61K35/60
• 代理公司: 成都環泰知識產權代理事務所(特殊普通合伙)51242
• 代理人: 李斌,鄒翠

1.一種糯高粱白酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、取糯高粱洗凈后在100℃下蒸煮160至200分鐘，并攪拌均勻，將蒸煮后的糯高粱在密封條件下進行自然發酵，發酵溫度控制為35℃-38℃，發酵時間控制為158-178小時，將發酵后的糯高粱在200℃下汽蒸160至200分鐘，獲得酒液；

B、另取糯高粱洗凈后在100℃下蒸煮160至200分鐘，并攪拌均勻，將蒸煮后的糯高粱在密封條件下進行自然發酵，發酵溫度控制為25℃-28℃，發酵時間控制為20-28小時，獲得發酵糯高粱；

C、將步驟A獲得的酒液和步驟B獲得的發酵糯高粱按重量1:4的配比混合，進行裝壇密封存儲，獲得成品糯高粱白酒。

2.根據權利要求1所述的糯高粱白酒的制備方法，其特征在于，所述步驟C之后還包括以下步驟：

D、研磨：按重量份計，取人參4-7份、鹿茸3-6份、鹿鞭3-6份、海馬1-4份、石斛7-9份、枸杞6-9份、甘草2-5份、葶藶子5-8份、杜仲6-10份、破故7-13份、丁香1-3份和茴香1-3份，研磨成粉末狀；

E、萃取：以步驟A中獲得的酒液為溶劑，通過固液萃取的方式浸取步驟D中粉末狀藥材中的有效成分；

F、濃縮萃取液：將萃取后獲得的萃取液加熱濃縮，濃縮后的萃取液存儲備用，并將酒蒸汽回收冷凝備用；

G、調節濃縮液藥物濃度和酒度：向濃縮后的萃取液中加入白酒和純凈水以調節酒度數和藥物濃度，獲得具有保健功能的糯高粱藥酒。

3.根據權利要求2所述的糯高粱白酒的制備方法，其特征在于，所述步驟E中萃取包括以下過程：

E1、將粉末狀藥材加入糯高粱白酒中，攪拌均勻；

E2、將攪拌后的固液混合物加熱升溫，在75℃-85℃下恒溫24小時讓糯高粱白酒萃取藥材中的有效成分，分離出藥酒和藥渣；

E3、對藥渣進行再次萃取，萃取后分離出的藥酒與所述步驟E2中分離出的藥酒混合。

4.根據權利要求2所述的糯高粱白酒的制備方法，其特征在于，所述步驟F包括以下過程：

F1、將萃取液逐漸加熱，回收酒蒸汽并冷凝備用；

F2、當溫度升至100℃時，停止加熱，獲得濃縮液存儲備用。

5.根據權利要求4所述的糯高粱白酒的制備方法，其特征在于，所述步驟G包括以下過程：

G1、取步驟F1中回收的蒸餾酒，與步驟F2中的濃縮液混合調制成藥酒；

G2、向步驟G1中調制的藥酒中加入純凈水，調節酒度數和藥物濃度。