[發(fā)明專利]一種胡蘿卜片的制作方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710731772.6
• 申請(qǐng)日: 2017-08-23
• 公開（公告）號(hào): CN107307347B
• 公開（公告）日: 2020-04-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 金瑾
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東省棗鄉(xiāng)情農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23N12/06;B26D1/09;B26D7/06;B26D7/32
• 代理公司: 濟(jì)南金迪知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 37219
• 代理人: 董紅娟

本發(fā)明提供了一種胡蘿卜片的制作方法。它解決了現(xiàn)有加工方法過于簡(jiǎn)單，需要人工清洗和切片，加工速度慢等技術(shù)問題。本胡蘿卜片的制作方法，包括如下步驟：a、篩選：挑選新鮮成熟、無病蟲害的胡蘿卜；b、清洗、切片和吹干：將胡蘿卜通過清洗切片吹干一體機(jī)進(jìn)行清洗、切片和吹干，得到1?5mm厚的胡蘿卜薄片；c、抗氧化處理：將胡蘿卜薄片浸泡在抗氧化處理溶液中，浸泡時(shí)間為6?12min；d、干燥：先將處理后的胡蘿卜薄片敞開放至40?60℃的熱風(fēng)下干燥8?12min，然后取出攤涼，最后放入真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行冷凍干燥，使含水率為6?8％；e、包裝：將干燥后的胡蘿卜薄片經(jīng)檢驗(yàn)合格后，用包裝機(jī)充氮?dú)獍b，置于陰涼干燥處貯藏。本發(fā)明具有生產(chǎn)效率高的優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種胡蘿卜片的制作方法。

背景技術(shù)

胡蘿卜又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜的變種，本變種與原變種區(qū)別在于根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。

經(jīng)檢索，如中國(guó)專利文獻(xiàn)公開了一種胡蘿卜新型加工方法【申請(qǐng)?zhí)枺?01210161568.2；公開號(hào)：103416693A】。這種胡蘿卜新型加工方法，其特征在于：加工方法為1)選材：選取新鮮的胡蘿卜，清洗干凈后，去皮；2)切片：將其切成厚度為2-4mm的薄片；3)熬煮：將胡蘿卜片放入沸水中，熬煮5-10分鐘，撈出，瀝干；4)糖浸：將瀝干后的胡蘿卜片，放入濃度為70％的糖水中，浸泡2-4小時(shí)；5)干燥：將糖浸后的胡蘿卜片放入干燥器中進(jìn)行烘干，使含水率為6-8％；6)調(diào)味：將烘干后胡蘿卜片中，散入五香調(diào)料，滅菌，包裝即可。

該專利中公開的加工方法雖然工藝簡(jiǎn)單易行，但是，該加工方法過于簡(jiǎn)單，需要人工清洗和切片，加工速度慢，因此，設(shè)計(jì)出一種胡蘿卜片的制作方法是很有必要的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有的技術(shù)存在上述問題，提出了一種胡蘿卜片的制作方法，該制作方法具有生產(chǎn)效率高的特點(diǎn)。

本發(fā)明的目的可通過下列技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：一種胡蘿卜片的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

a、篩選：挑選新鮮成熟、無病蟲害的胡蘿卜；

b、清洗、切片和吹干：將胡蘿卜通過清洗切片吹干一體機(jī)進(jìn)行清洗、切片和吹干，得到1-5mm厚的胡蘿卜薄片；

c、抗氧化處理：將胡蘿卜薄片浸泡在抗氧化處理溶液中，浸泡時(shí)間為6-12min；

d、干燥：先將處理后的胡蘿卜薄片敞開放至40-60℃的熱風(fēng)下干燥8-12min，然后取出攤涼，最后放入真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行冷凍干燥，使含水率為6-8％；

e、包裝：將干燥后的胡蘿卜薄片經(jīng)檢驗(yàn)合格后，用包裝機(jī)充氮?dú)獍b，置于陰涼干燥處貯藏。

采用以上方法，通過清洗切片吹干一體可減少其生產(chǎn)所需的時(shí)間，同時(shí)，降低人工勞動(dòng)強(qiáng)度，生產(chǎn)效率高。

所述步驟c中的抗氧化處理溶液包括下述重量分?jǐn)?shù)的原料制備而成：檸檬汁原液8-20份、蘋果汁4-12份、牛磺酸3-7份、花青素1-4份和蒸餾水50-80份。

所述步驟b中的清洗切片吹干一體機(jī)包括工作臺(tái)，工作臺(tái)上依次設(shè)置有用于胡蘿卜清洗的清洗裝置、用于胡蘿卜切片的切片裝置和用于胡蘿卜吹干的吹干裝置。

一體機(jī)的原理如下：通過清洗裝置對(duì)胡蘿卜進(jìn)行清洗，通過切片裝置對(duì)胡蘿卜進(jìn)行切片，通過吹干裝置對(duì)切片好的胡蘿卜進(jìn)行吹干，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)作業(yè)，生產(chǎn)效率高。