[發明專利]一種延長糕點保鮮期的方法

在審

• 申請號: 201710730547.0
• 申請日: 2017-08-23
• 公開（公告）號: CN107449878A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 楊海華
• 申請（專利權）人: 楊海華
• 主分類號: G01N33/10
• 分類號: G01N33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

【技術領域】

本發明涉及一種延長方法，更具體地說，是涉及一種延長糕點在貯藏過程中保鮮期的延長方法。

【背景技術】

低溫物流是提高糕點時空價值的重要手段，完善整個低溫物流過程中的可跟蹤性是目前急需解決的問題。在糕點低溫物流過程中，由于不可控因素的作用，貯藏溫度總是處于波動之中，這些溫度波動會造成糕點保鮮期的減少，而人們以為糕點還具有0℃下的保鮮期，使糕點還沒有達到所要求的目的就腐爛，造成不必要的經濟損失。

【發明內容】

本發明是為了克服現有技術中的不足之處，提供一種可以有效地判斷在低溫物流過程中糕點在任一時刻的保鮮期，解決低溫物流過程中溫度可追塑性問題，提高低溫物流的經濟效益的糕點保鮮期的延長方法。

本發明通過下述技術方案實現：

一種延長糕點保鮮期的方法，其特征在于，包括下述步驟：

(1)通過實驗測量不同溫度下糕點的呼吸率YX；

(2)通過實驗測量糕點在0℃下的保鮮期D0；

(3)根據實驗測量得到的糕點在0℃下的保鮮期和不同溫度下的呼吸率，應用能量守恒原則，糕點在不同溫度下的保鮮期延長公式為：DX=D0×Y0YX,]]>式中：DX為某溫度下的糕點保鮮期，Y0為糕點糕點在0℃下的呼吸率；

(4)應用能量守恒原則，運用最小二乘法進行保鮮期與溫度間的擬合，得到不同溫度下保鮮期的延長公式為：DX＝D0×exp(k×X)，式中k為糕點保鮮期衰減系數，表示當糕點貯藏溫度高于0℃時，保鮮期相對于0℃保鮮期減少系數。

(5)根據步驟(3)和步驟(4)中兩個保鮮期的延長公式得到糕點保鮮期衰減系數k，

(6)根據保鮮期間的溫度和該溫度累積出現的時間，糕點在0℃下的保鮮期延長公式為：D=D0-ΣD0D0×ek×Xτ,]]>式中：X為溫度值，τ為溫度X出現的累計地時間。將糕點保鮮期衰減系數k代入式中得到糕點的保鮮期。

本發明具有下述技術效果：

通過本發明的延長方法可以有效地判斷在低溫物流過程中糕點在任一時刻在0℃保鮮期，有效地解決低溫物流過程中的溫度跟蹤和有效保鮮期判斷的問題，便于在適當的時刻對糕點進行處理，從而避免腐爛，提高低溫物流的經濟效益。

【具體實施方式】

以下結合和具體實施例對本發明詳細說明。

本發明的糕點保鮮期延長方法包括下述步驟：

(1)通過實驗測量不同溫度下糕點的呼吸率YX。

(2)通過實驗測量糕點在0℃下的保鮮期D0。

(3)根據實驗測量得到的糕點在0℃下的保鮮期和不同溫度下的呼吸率，應用能量守恒原則，糕點在不同溫度下的保鮮期延長公式為：DX=D0×Y0YX,]]>式中：DX為某溫度下的糕點保鮮期，Y0為糕點糕點在0℃下的呼吸率；

(4)應用能量守恒原則，運用最小二乘法進行保鮮期與溫度間的擬合，得到不同溫度下保鮮期的延長公式為：DX＝D0×exp(k×X)，式中k為糕點保鮮期衰減系數，表示當糕點貯藏溫度高于0℃時，保鮮期相對于0℃保鮮期減少系數。

(5)根據步驟(3)和步驟(4)中兩個保鮮期的延長公式得到糕點保鮮期衰減系數k。

(6)根據保鮮期間的溫度和該溫度累積出現的時間，糕點在0℃下的保鮮期延長公式為：D=D0-ΣD0D0×ek×Xτ,]]>式中：X為溫度值，τ為溫度X出現的累計的時間。將糕點保鮮期衰減系數k代入式中得到糕點的保鮮期。

下面具體地對糕點的保鮮期的延長進行說明：