[發明專利]一種蔬菜汁的制備方法

在審

• 申請號: 201710729625.5
• 申請日: 2017-08-23
• 公開（公告）號: CN107267345A
• 公開（公告）日: 2017-10-20
• 發明（設計）人: 凌紅本
• 申請（專利權）人: 凌紅本
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種健康汁的生產工藝，尤其涉及一種蔬菜汁的制備方法。

背景技術

隨著社會的快速發展，人們的生活水平的提高，對汁的需求面也越來越廣，所以不同類型的蔬菜汁也就應運而生。日本弘前大學農學生命科學部的長田教授指出，果酒簡單來說就是汲取了蔬菜中的全部營養而做成的汁，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候即使生吃蔬菜也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收，因為營養成分已經完全溶解在果酒里了。長田教授說，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：提供了一種蔬菜汁的制備方法，好喝的同時也可以對身體有益。

本發明的技術方案是：

一種蔬菜汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）選果：選擇新鮮的、飽滿的、水分充足的櫻桃、水蜜桃、荔枝、山竹、藍莓、李子、蜜桔，清洗干凈，分類放進果盤里邊備用；

（2）去皮去核：將洗干凈的蔬菜分別去皮去核，然后放進攪碎機里邊攪碎，除去濾渣，取濾液；

（3）發酵：將攪碎后得到的濾液放進發酵器皿中，加入濾液體積百分比3～5%的蜂蜜，和質量百分比為2%的干酵母，攪拌均勻，進行為期15～20天的發酵；

（4）蒸餾：將發酵好的蔬菜發酵醪放進蒸餾系統進行蒸餾，蒸餾溫度控制在70～80度左右，蒸餾20～30分鐘。

所述的發酵過程中需要進行3～4次的倒罐處理。

所述的發酵是包括兩次發酵，前發酵和后發酵，時間分別是10～15天。

所述的發酵中加入的蜂蜜為二級蜂蜜，總含糖量為45～50%。

所述的蒸餾后得出的蔬菜汁的汁精度為9～10度。

本發明的有益效果是：提供了一種蔬菜汁的制備方法，本發明提供的方法節能減排，高效環保，減低能耗，降低成本，具有很有市場競爭力。再者，由本發明制備出來的蔬菜汁與其他汁類相比，口感清甜，美容養顏，對于護理心臟、調節女性情緒有更為明顯的作用。

具體實施方式

將洗干凈的蔬菜分別去皮去核，然后放進攪碎機里邊攪碎，除去濾渣，取濾液，放進發酵器皿中，加入濾液體積百分比3～5%的蜂蜜，和質量百分比為2%的干酵母，攪拌均勻，進行為期15～20天的發酵，控制好發酵時間，不宜過長，以防損壞蔬菜汁的口感；

將發酵好的蔬菜發酵醪放進蒸餾系統進行蒸餾，蒸餾溫度控制在70～80度左右，蒸餾20～30分鐘。

發酵過程中需要進行3～4次的倒罐處理，倒罐處理是為了保證發酵更加充分，能夠將蔬菜中的營養成分給很好地釋放出來。

發酵是包括兩次發酵，前發酵和后發酵，時間分別是10～15天。

發酵中加入的蜂蜜為二級蜂蜜，總含糖量為45～50%。

蒸餾后得出的蔬菜汁的汁精度為9～10度。