[發(fā)明專利]一種青稞麥芽茶及制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710729486.6 | 申請日： | 2017-08-23 |
| 公開（公告）號： | CN108013188A | 公開（公告）日： | 2018-05-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 潘志芬;翟會生;李俏;尼瑪扎西;張玉紅;唐亞偉;鄧光兵;余懋群 | 申請（專利權(quán)）人： | 中國科學(xué)院成都生物研究所 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34;A01C1/00 |
| 代理公司： | 四川君士達(dá)律師事務(wù)所 51216 | 代理人： | 芶忠義 |
| 地址： | 610041 *** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 青稞 麥芽 制作方法 | ||
1.一種青稞麥芽茶及制作方法，其特征在于按照以下步驟進(jìn)行：
Step1：浸泡青稞種子，獲得萌動青稞籽粒；
青稞種子經(jīng)清洗、除雜，放置于約20℃～50℃的水中浸泡5h，倒去水，使種子暴露在空氣中以利于其呼吸，放置19～43小時，得到萌動青稞籽粒，此時胚已露白，放置期間清水清洗3～4次；
Step2：獲得發(fā)芽青稞；
將萌動青稞籽粒放置于人工氣候箱發(fā)芽，24小時為一個發(fā)芽循環(huán)周期，芽長2.5～3.0cm時終止發(fā)芽，收集發(fā)芽青稞；
Step3：變溫或恒溫干燥；
將收集的發(fā)芽青稞于85℃烘干，至發(fā)芽青稞的水分為3％～4％；
Step4：變溫或恒溫烘烤；
普通干麥發(fā)芽青稞在180℃下烘烤，得到麥香味濃郁的熟麥芽；
用低糊化溫度青稞生產(chǎn)的發(fā)芽青稞使用變溫烘烤的方式：120℃烘烤3分鐘，150℃烘烤3分鐘，最后180℃烘烤2分鐘；
Step5：粉粹；
將熟麥芽粉粹過20-25目；
Step6：包裝；
用無紡布袋包裝，每袋4～5g。
2.按照權(quán)利要求1所述一種青稞麥芽茶及制作方法，其特征在于：所述step1中，青稞籽粒的水分含量保持40％～50％。
3.按照權(quán)利要求1所述一種青稞麥芽茶及制作方法，其特征在于：所述step2中，循環(huán)條件為：14小時光照，光照2200LX，溫度20℃～28℃，濕度為95％，10小時黑暗發(fā)芽，溫度15℃～20℃芽，濕度為95％。
4.按照權(quán)利要求1所述一種青稞麥芽茶及制作方法，其特征在于：所述step4中，普通干麥發(fā)芽青稞烘烤時間為7min。
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