[發(fā)明專利]一種復(fù)方金銀花清熱解毒保健飲料及其制備方法

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• 申請日: 2017-08-23
• 公開（公告）號: CN107373258A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李威
• 申請（專利權(quán)）人: 寧波甬基生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00;A23L33/105;A23L33/125;A23L2/84
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明公開了一種保健飲料，尤其涉及一種復(fù)方金銀花清熱解毒保健飲料及其制備方法，屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

飲料是現(xiàn)代人們生活消費的重要組成。目前我國飲料市場以碳酸飲料、果汁飲料及功能性飲料為主，在一定程度上滿足了消費者的需求，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，特別是隨著生活節(jié)奏的加快及生活壓力的增加，飲料市場結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸退燒，人們對飲料的選擇開始講究從營養(yǎng)和口味到對其保健功能及輔助治療作用提出了更高的要求。因此，保健飲料迅速崛起，成為市場新的主力軍。但目前保健飲料存在產(chǎn)品種類單一，功能有效成分低，保健效果不顯著，產(chǎn)品不能滿足不同消費者群體的需求等問題。因此，開發(fā)具有保健功能口感良好的純天然保健飲料是一項非常有意義的工作。

中草藥是我國傳統(tǒng)文化的瑰寶，在實踐中證明多種中草藥具有促進(jìn)新陳代謝，改善血液循環(huán)，清熱解毒，滋養(yǎng)氣血，補肝強腎，改善睡眠，消除疲勞，疏肝理氣，鎮(zhèn)靜安神，養(yǎng)心斂汗，生津止渴等功效。因此，將中草藥應(yīng)用于保健飲料對于提高國民生活質(zhì)量，保障生活安全具有十分重要的意義，但目前具有清熱解毒保健飲料尚未實現(xiàn)規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，主要問題是中草藥配伍不合理，功能成分提取率低、難以工業(yè)化生產(chǎn)、功效差、口味差等弊端，因此開發(fā)新型的清熱解毒保健飲料具有重要的現(xiàn)實意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于根據(jù)現(xiàn)有清熱解毒產(chǎn)品和制備技術(shù)存在的上述問題，采用無毒的純生態(tài)藥材和食品原料配制，開發(fā)一種復(fù)方金銀花清熱解毒保健飲料，該保健飲料營養(yǎng)豐富，保健價值高，無任何毒副作用，含有大量黃酮、多糖、生物堿、甙類、揮發(fā)油、維生素、有機(jī)酸、微量元素、氨基酸等功能因子，具有清熱解毒，滋養(yǎng)氣血，補肝強腎，改善睡眠，消除疲勞，疏肝理氣，鎮(zhèn)靜安神，養(yǎng)心斂汗，生津止渴等功效。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種復(fù)方金銀花清熱解毒保健飲料，每1000重量份保健飲料由以下重量份的原料制成：5～10份金銀花，6～12份菊花，10～15份連翹，15～20份枇杷葉，5～10份桑白皮，10～15份淡竹葉，4～8份川芎，10～15份白芷，10～15份梔子，5～10份龍膽草，15～20份蒲公英，10～15份白鮮皮，8～12份黃柏，3～6份薄荷，4～6份調(diào)配料，余量為水。

作為優(yōu)選，所述的調(diào)配料各組分的質(zhì)量百分含量為：8～12%甜葉菊糖，5～10%安賽蜜，10～15%低聚果糖，10～15%木糖醇，10～15%檸檬酸，5～10%乳酸鈣，6～12%牛磺酸，余量為蜂蜜。調(diào)配料可以改善中草藥保健飲料的口感，多種調(diào)配料互補，可以滿足不同人群的需求。

本發(fā)明一種復(fù)方金銀花清熱解毒保健飲料的制備方法，包括如下步驟：

（1）備料：剔除中草藥原料中的雜質(zhì)，霉變和生蟲原料后，按照上述比例備料；

（2）原料處理：將中草藥原料清洗干凈，在50～75 ℃下，鼓風(fēng)烘干后，粉碎機(jī)粉碎，過40～80目篩，混勻，得復(fù)合中草藥原料；

（3）混料酶解：將步驟（2）中各項原料混合，加水至固液比1：4～6，按2.0～3.0 g/L、1.5～2.5 g/L、2.0～3.0 g/L、1.5～2.5 g/L比例分別添加非淀粉多糖酶、纖維素酶、糖化酶、木聚糖酶，在300~500 W超聲波輔助作用下，在40～50 ℃條件下協(xié)同酶解60～90 min；

（4）微生物發(fā)酵：向步驟（3）所得酶解浸提液中加入4～6%活化后的雙歧桿菌（活菌數(shù)≥200億/ml），厭氧條件下發(fā)酵12～18 h，控制發(fā)酵溫度28～35 ℃；

（5）離心：發(fā)酵結(jié)束后離心分離固體殘渣與上清液；

（6）超聲波輔助乙醇浸提：向固體殘渣中加入4～6倍濃度為50～60%的乙醇，在300～500 W 超聲波輔助條件下，浸提90～120 min，浸提溫度50～60 ℃；

（7）離心：浸提結(jié)束后離心分離固體殘渣和醇提液；

（8）濃縮蒸餾：將醇提液減壓濃縮蒸餾回收乙醇得去乙醇浸提液；

（9）調(diào)配：將配方中所述的調(diào)配料用熱水溶解后，與步驟（5）所得發(fā)酵上清液和步驟（8）所得去乙醇浸提液合并攪拌混勻，然后用50~60 ℃純凈水定容，經(jīng)150~200目濾布過濾除去其中的雜質(zhì)及不溶物；

（10）均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力20~30 MPa，溫度50～60 ℃下均質(zhì)，使各種營養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障；