[發明專利]一種亞麻籽粕多肽的制備方法

有效

• 申請號: 201710724737.1
• 申請日: 2017-08-22
• 公開（公告）號: CN107557420B
• 公開（公告）日: 2020-05-05
• 發明（設計）人: 于秋生;尹義敏;陳天祥;陳林;李珍妮;馮偉;朱熹
• 申請（專利權）人: 無錫初晨生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 無錫華源專利商標事務所(普通合伙) 32228
• 代理人: 聶啟新

本發明公開了一種亞麻籽粕多肽的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：(1)粉碎、過篩得粉碎料；(2)超聲輔助浸提，得固體濕粕；(3)烘干、除溶劑；(4)加水調制亞麻籽粕混合液；(5)采用兩步酶解法對亞麻籽粕混合液進行酶解；(6)采用UHT對酶解液滅菌；(7)對滅菌的酶解液進行液、固分離，得亞麻籽粕多肽液；(8)真空濃縮得多肽濃縮液；(9)對多肽濃縮液進行干燥，得亞麻籽粕多肽粉。本發明方法中亞麻籽粕經過除雜、脫毒等工藝后直接酶解得到多肽液減化了工藝、降低了成本，得到的多肽粉具有較強的抗氧化活性，填補了技術上的空白。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是涉及一種亞麻籽粕多肽的制備方法。

背景技術

亞麻籽粕是亞麻籽經溶劑浸提或機械壓榨取油后的殘留物，一般作為動物飼料或廢物處理，利用率較低，沒有實現其高附加值。然而其蛋白含量在32％～49％，氨基酸豐富，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。然而亞麻籽制油后，大部分生氰糖苷殘留在亞麻籽餅粕中，且部分已水解氫氰酸，這直接限制亞麻籽餅粕利用，所以對亞麻籽粕進行脫毒尤為重要。

目前我國居民蛋白質攝入以動物蛋白和谷物蛋白為主，高動物蛋白攝入可能伴隨膽固醇和脂肪攝入量過度等副作用，造成營養過剩，以谷物蛋白為主的膳食則可能導致攝入的氨基酸不平衡，如賴氨酸攝入不足，造成營養不足。而亞麻蛋白是目前報道的唯一含有人體所需的9種必需氨基酸且含量滿足人體需求的不含膽固醇的一種植物蛋白，是公認的一種全價蛋白質，可以同時彌補上述動物蛋白和谷物蛋白膳食存在的缺陷。

近來科學研究表明，人類攝取蛋白質經消化酶作用后，并非主要以氨基酸的形式吸收，而是以多肽的形式吸收，一些多肽不僅能提供人體生長、發育所需的營養物質，同是具有多種生理功能，如降膽固醇、抗氧化、提高免疫力及抗高血壓等。因此，利用蛋白酶水解亞麻籽粕中的蛋白制備亞麻籽多肽粉，提高了亞麻籽粕的附加值，也為亞麻籽蛋白資源的開發利用提供了一條新的途徑。同時，制得的亞麻籽粕多肽粉具有增強人體免疫力、抗衰老、抗氧化、恢復疲勞等功能。

酶解法提取蛋白質，是利用蛋白酶將固定在植物組織中的蛋白質水解成多肽片段，從而溶于提取液中。此方法反應條件溫和、副反應少，對氨基酸無破壞作用，且不污染環境，對蛋白質的改性有良好作用，蛋白質經酶水解后有助于拓寬蛋白質的應用范圍；經酶水解后的蛋白質生成肽和氨基酸，能提高和改善蛋白質的功能特性如溶解性、乳化性、起泡性、黏度。酶法水解還能避免酸法水解或堿法水解對氨基酸的破壞作用和變旋作用，以保證蛋白質的品質。蛋白酶水解法提取蛋白質，蛋白質提取率高，適用于大規模的工業生產，是一種較為優越的方法。研究證明，蛋白質經過合適的蛋白酶水解后制成的多肽產品具有一定的抗氧化活性。

目前，有相關研究人員從亞麻籽粕得到多肽，中間經過亞麻籽粕蛋白的制備，而目前工業化常用的方法“堿溶酸沉”會破壞蛋白質或者氨基酸的結構與性質，而且工藝時間長、成本高。

因此本發明中亞麻籽粕經過除雜、脫毒等工藝后直接酶解得到多肽液，減化工藝、降低成本，而且得到的多肽粉具有較強的抗氧化活性。

發明內容

針對現有技術存在的上述問題，本發明申請人提供了一種制備亞麻籽粕多肽的方法。本發明方法中亞麻籽粕經過除雜、脫毒等工藝后直接酶解得到多肽液減化了工藝、降低了成本，得到的多肽粉具有較強的抗氧化活性，填補了技術上的空白。

本發明的技術方案如下：

一種亞麻籽粕多肽的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：

(1)將去殼的亞麻籽粕用粉碎機進行粉碎，然后過40～60目篩去雜得粉碎料；

(2)將亞麻籽粕粉碎料與混合溶劑正己烷-異丙醇-NaOH混合，利用超聲輔助浸提，時間為2～4h，離心進行固液分離，得固體濕粕；

(3)將步驟(2)制得的固體濕粕放入烘箱內烘干，溫度55～65℃，除去殘留在樣品中的有機溶劑；