[發(fā)明專利]一種治療小兒口瘡的藥醋及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710724443.9
• 申請(qǐng)日: 2017-08-22
• 公開（公告）號(hào): CN107375893A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張廷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張廷
• 主分類號(hào): A61K36/9068
• 分類號(hào): A61K36/9068;A61P1/02;C12J1/04;C12J1/00
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司34112
• 代理人: 劉躍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及中醫(yī)藥醋技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種治療小兒口瘡的藥醋及其制備方法。

背景技術(shù)

山西老陳醋是我國釀造食醋久負(fù)盛名的品牌，至今已有兩千多年歷史。因其含有豐富的營養(yǎng)成分，具有獨(dú)特的食療保健作用，位列中國"四大名醋"之首。然而近年來，由于企業(yè)規(guī)模小、技術(shù)水平較低、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全等原因，導(dǎo)致山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。一直以來單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，較低的科技含量，特征功效成分和保健機(jī)理研究的缺乏，都嚴(yán)重制約著山西老陳醋的發(fā)展，成為山西老陳醋邁出國門走向世界的瓶頸。果醋是以水果或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種兼有水果和食醋的營養(yǎng)保健功能營養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的新型飲品。近年來，伴隨著人們生活水平和保健意識(shí)不斷提高，人們對(duì)其的關(guān)注度也不斷的升，果醋飲品不斷問世。但是目前國內(nèi)的果醋市場(chǎng)產(chǎn)品品種較為單一，質(zhì)量參差不齊，廣大消費(fèi)者對(duì)于果醋產(chǎn)品的選擇較為困惑。基于當(dāng)前山西醋產(chǎn)業(yè)種類單一附加值低的現(xiàn)狀,以及人們對(duì)果醋產(chǎn)品濃厚的興趣，我們擬在對(duì)老陳醋特征功效成分——川芎嗪進(jìn)行系統(tǒng)性的分析的基礎(chǔ)上，采用高川芎嗪含量的老陳醋與紅棗、山楂復(fù)合果醋開發(fā)一種由糧食醋與果醋的復(fù)配而成的高活性保健醋產(chǎn)品。

川芎嗪(Tetramethylpyrazine TMP),化學(xué)本質(zhì)是一種活性生物堿，它是中藥川芎中的主要功效成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：川芎嗪具有擴(kuò)張血管、抑制血小板聚集、防止血栓形成、改善腦缺血等多種作用，臨床上將其廣泛用于治療缺血性腦血管病，并取得較好療效。近年來學(xué)者發(fā)現(xiàn)在山西老陳醋中也含有這一活性成分，它的存在不僅為老陳醋提供了發(fā)酵香氣，還是解釋老陳醋降血壓、活血化瘀和清除自由基功能的重要功能因子。

馮斌在《富含川芎嗪復(fù)合性高活性保健醋研制》中以山西老陳醋為原料對(duì)山西老陳醋的特征功能性成分川芎嗪進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，優(yōu)化了山西老陳醋中川芎嗪的檢測(cè)方法，對(duì)其在傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝中的生成趨勢(shì)進(jìn)行了分析。同時(shí)為了豐富山西醋的品種創(chuàng)造性的將我國傳統(tǒng)的糧食醋與當(dāng)代日趨火熱的果醋進(jìn)行的復(fù)配。采用藥食同源的紅棗、山楂作為原料釀制果醋，將其與高川芎嗪含量的山西老陳醋予以復(fù)配，通過功能性甜味劑調(diào)整口感，同時(shí)輔以超濾技術(shù)，超高溫瞬時(shí)滅菌及無菌灌裝技術(shù)，開發(fā)出一種全新的功能性保健醋產(chǎn)品。此保健醋中中總黃酮含量2L5mg/ml，總多酚0.8mg/ml，川芎嗪103.4ng/ml。本產(chǎn)品的開發(fā)將我國傳統(tǒng)的糧食醋與現(xiàn)階段不斷升溫的果醋有機(jī)的結(jié)合在了一起，開發(fā)出了一種口感和功能俱佳的高活性保健醋產(chǎn)品。本發(fā)明結(jié)合以上研究，對(duì)其營養(yǎng)有效成分以及生產(chǎn)工藝進(jìn)行再次調(diào)整優(yōu)化，研究出一種口感適口，色澤溫潤，功效顯著的保健藥醋。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種治療小兒口瘡的藥醋。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種治療小兒口瘡的藥醋，它是由下述組分及其重量份制成：

生地10-12、竹葉6-7、連翹10-12、川連5-6、麥冬10-12、茅根15-17、生草梢5-6、大青8-9、烏芋8-9、甘草10-12、干姜8-9、富含川芎嗪的山西老陳醋25%、紅棗100-120、山楂350-360、木糖醇20-23。

所述的一種治療小兒口瘡的藥醋，是由下列步驟制成的：

1）、將紅棗、山楂清洗干凈，混合加入5-6倍量水，預(yù)煮3-5分鐘后壓榨成勻漿，經(jīng)60-80目篩過濾除渣，將濾液冷卻至34-36℃，添加量質(zhì)量為漿液質(zhì)量0.02-0.03%的高活性果膠酶，酶解3.5-5小時(shí)，4000-4200r/min離心處理10-12分鐘，取上清液加熱至85-90℃，維持15-20分鐘，既得復(fù)合果汁；

2）、將步驟1所得復(fù)合果汁進(jìn)行酒精發(fā)酵，用蔗糖調(diào)配糖液，使初始糖度在18-20Bx，發(fā)酵溫度27-28℃，將接種量為0.5-0.6%的活化酵母菌接種后，發(fā)酵7-9天，使在此條件下發(fā)酵結(jié)束時(shí)酒精度在8-9%vol；

3）、將生地、竹葉、連翹、川連、麥冬、茅根、生草梢、大青、烏芋、甘草、干姜分別清洗干凈，切成均一狀，與步驟2所得復(fù)合果酒進(jìn)行混合，浸泡3-5小時(shí)，濾出藥渣，收集濾液，并將藥渣加入15-20倍量水加熱煮沸，再文火慢煮1.5-2.5小時(shí)，過濾收集濾液，并將其濃縮至原液的一半，得濃縮液；

4）、將步驟3所得濾液進(jìn)行醋酸發(fā)酵，初始酒精度6-7%，活化醋酸菌接種量12-13%，發(fā)酵溫度32-33℃，發(fā)酵7-9天，在此條件下發(fā)酵結(jié)束時(shí)酸度為4.5-4.6g/100ml；