[發明專利]一種洗面機及其使用方法

在審

• 申請號: 201710721415.1
• 申請日: 2017-08-22
• 公開（公告）號: CN107373010A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 王小桔;吳緒貴
• 申請（專利權）人: 吳緒貴
• 主分類號: A23J1/12
• 分類號: A23J1/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及農產品加工機械技術領域，尤其是一種洗面機及其使用方法。

背景技術

面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。濕面筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。制作面筋，目前常用手洗的方法，將面團置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為濕面筋。水洗的次數越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3-5次，勞動強度大，效率低，不能滿足工業化生產的需要。

面筋還可以制作魚餌拉絲粉，在垂釣領域得到重要應用。

申請號為87206833的實用新型公開了一種用于加工和處理面團的機器--洗面筋機，主要由水箱、傳動部分和一個洗面器組成。其洗面器是一個具有間隙變化的容器，當動力帶動洗面器的內芯旋轉時，就不斷擠壓洗面器中的面團，從而分離出面筋。該洗面筋機在使用時面筋在洗面池中散落，易堵塞過濾網或者滲漏到淀粉漿中，過濾網過密因堵塞而效率低，過濾網過大則降低面筋得率。

申請號為2013100809261的發明專利公開了一種濕面筋提取和脫水節能的裝置，它包括濕面筋收集機構和濕面筋脫水機構，所述濕面筋收集機構與濕面筋脫水機構相連接；通過該發明裝置可以在制作濕面筋后對濕面筋適度脫水，也存在淀粉清洗不完全或者面筋滲漏影響面筋得率的技術問題。

發明內容

為提高面筋質量和面筋得率，本發明提供一種洗面機，在面筋充分濕潤的前提下，采用紗布網兜包裹，采用面筋池中先浸泡后滾揉，邊揉搓邊沖洗，既能減少淀粉留存、提高面筋質量，又能減少碎面筋滲漏、提高了面筋得率。

本發明通過以下技術方案得以實現：

一種洗面機，用于制作濕面筋和淀粉，所述洗面機包括洗面池、洗面滾筒、噴淋水管和排漿管道；所述洗面滾筒通過固定設置在洗面池相對兩側的水平的旋轉軸及以旋轉軸為中心的至少兩個支撐架固定在洗面池內，并通過設置在洗面池外部的驅動裝置驅動旋轉軸帶動洗面滾筒轉動；洗面滾筒的外側面嵌套篩網，篩網密度為20-60目，防止揉搓時面筋滲漏進入淀粉漿中；由以所述旋轉軸為對稱軸的五邊形以上的多邊形滾筒組成，旋轉滾筒最低點與洗面池池底相距至少5厘米，且在一面側邊設置進出料口；所述噴淋水管先端封閉，朝洗面滾筒一側沿旋轉軸方向設置至少一排噴水孔，并通過增壓水泵提高噴淋水管水壓，洗面時通過高壓水對篩網進行沖洗，提高篩網的過濾效率；所述排漿管道設置在洗面池底部一側，通過排漿閥和吸漿泵將淀粉漿導入淀粉沉淀池中。

本發明的洗面機，所述洗面滾筒為六邊形八邊形或者其他多邊形滾筒，在滾動洗面時通過多邊形滾筒內折角帶動洗面滾筒內濕面塊不斷的滾揉搓洗，有效去除濕面塊中的淀粉，保留濕面筋。

本發明的洗面機，所述洗面池底部的排漿管道的入口處設置過濾網，進一步減少滲漏入淀粉漿中的碎面筋，既提高面筋得率，又能提高淀粉質量。

本發明的洗面機的使用方法，包括以下步驟：

（1）面筋浸潤：將制作面筋的高筋面粉放入和面機，加入面粉重量比60%-65%的20-25℃水，攪和15-20分鐘，出機，在溫度為10-15℃、濕度80%-85%的環境條件下靜置2-4小時；

（2）濕面團切分、包裹、填料：將步驟（1）完成的濕面團切分成單劑重200-500克的濕面塊，逐一用紗布網兜包裹；然后打開洗面滾筒的進出料口，將包裹好的濕面塊放入洗面滾筒中，填料量不超過洗面滾筒容量的三分之一；關閉洗面滾筒進出料口；

（3）注水、滾揉：打開噴淋水管道向洗面池內注水，注水量以淹沒洗面滾筒中的濕面塊為度；啟動驅動裝置，滾揉15-20分鐘；打開噴淋水管增壓水泵和排漿管道，保持洗面池噴淋水管的進水量與排漿管道的排水量相當，維持洗面池內水量穩定；滾揉30-45分鐘；

（4）排漿、脫水：斷開驅動裝置，關閉噴淋水管，排出洗面池中的淀粉漿；調節洗面滾筒轉速，對洗面滾筒內的濕面筋進行離心脫水；

（5）出料：打開洗面滾筒的進出料口，取出濕面筋，去除紗布網兜，冷藏或者進一步脫水干燥。

上述的洗面機的使用方法，所述步驟（1）中，在水中添加面粉重量0.05%-0.2%的氯化鈣或者0.5%-1%的食鹽，促進面筋形成，提高面筋強度和彈性，防止面筋松散，減少碎面筋比率，提高面筋得率。

本發明的洗面機不限于制作小麥面筋，也可以用于制作菱面筋、大麥面筋等其他面筋，還可以用于加工小麥淀粉等。

附圖說明

圖1：洗面機示意圖。