[發(fā)明專利]一種食品調(diào)味劑及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710721186.3
• 申請日: 2017-08-18
• 公開（公告）號: CN109393417A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳興月
• 申請（專利權(quán)）人: 陳興月
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種食品調(diào)味劑及其制備方法，所述的調(diào)味劑包括食用色素、食用香精、檸檬酸、乳酸、安賽蜜、甘草和食品添加劑，所述的食用色素為甜菜紅、姜黃和β?胡蘿卜素，所述的食用香精為天然植物香料，包括凈油，所述的食品添加劑為延長食品保質(zhì)期的食品添加劑，主要為山梨酸及其鹽和茶多酚的混合制劑。本發(fā)明所述的食品調(diào)味劑具有色香味等調(diào)節(jié)原料，同時保質(zhì)期長，適合各類人群食用，增加食品的美味和色澤，并且安全健康無公害。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明提出的是食品領(lǐng)域的一種食品調(diào)料及其加工方法，具體涉及一種食品調(diào)味劑及其制備方法。

背景技術(shù)

目前，廣泛使用的林木性的食品調(diào)料通常由花椒、大料、胡椒等為主體的原料配合構(gòu)成。例如：市場上銷售的混合性調(diào)料有“十三香”、“十八味”等。其中“十三香”由花椒、胡椒、丁香、草果、大苗香、桂皮、木香、砂仁、白芷、良鮮藕粉末混合構(gòu)成。“十八味”由花椒、胡椒、大茵香、小茵香、桂皮、木香、白芷、山奈、良鮮藕、草果、甘草、砂仁、丁香粉末混合構(gòu)成。其加工方法是將各種原料分別或混合后粉碎成為粉末，經(jīng)包裝即為成品。現(xiàn)有的調(diào)料雖然具有一定的調(diào)味性，但香氣中缺乏果仁的獨(dú)特香型，因而，在一些菜肴或是帶陷的食品味道的調(diào)整上還不能達(dá)到預(yù)想的效果。而且，粉末狀的調(diào)料用于菜肴的味道調(diào)配時，其香味不容易溶解釋放，尤其是在做涼拌菜、湯菜、餡菜等烹飪時間短的菜肴時，更是如此。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的：針對上述現(xiàn)有技術(shù)和食品調(diào)味劑的不足，本發(fā)明提供一種食品添調(diào)味劑及其制備方法，所述的調(diào)味劑口味甘甜，可以增強(qiáng)食欲，原料純天然安全健康。

技術(shù)方案：一種食品調(diào)味劑，所述的食品調(diào)味劑包括食用色素、食用香精、檸檬酸、乳酸、安賽蜜、甘草、大豆、玉米、蓮子、杏仁、砂糖和食品添加劑，所述調(diào)味劑的組成成分的質(zhì)量份數(shù)為食用色素1份、食用香精1份、檸檬酸2-5份、乳酸1-2份、安賽蜜2-5份、甘草1-2份、大豆10-15份、玉米12-18份、蓮子5-10份、杏仁5-10份、砂糖8-10份和食品添加劑1份。

其中，所述的食用色素為甜菜紅、姜黃和β-胡蘿卜素，其質(zhì)量配比為1:1:2.

其中，所述的食用香精為天然植物香料，包括凈油。

其中，所述的食品添加劑為延長食品保質(zhì)期的食品添加劑，主要為山梨酸及其鹽和茶多酚的混合制劑。

制備如權(quán)利要求1所述的一種食品調(diào)味劑，使用以下制備方法：

(1)制備食用色素：將胡蘿卜、草莓、檸檬、生姜原料經(jīng)過分選、洗凈、干燥后用乙醇溶劑進(jìn)行提取，再經(jīng)過分離、濃縮、干燥和精制工序制備；

(2)制備食用凈油：將植物的花、莖、葉、根通過萃取、減壓蒸餾得到浸膏，然后用95％的乙進(jìn)行提取制備；

(3)將大豆、玉米、蓮子、杏仁、砂糖，各按比例混合，經(jīng)干法粉磨成為成品調(diào)料粉末，將調(diào)料粉末經(jīng)水浸漬后粉磨，加少許水后加溫分離液態(tài)物成為成品調(diào)料液；

(4)將上述步驟制備的溶劑混合，添加食品添加劑后經(jīng)過干燥后制得。

有益效果：本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下幾點(diǎn)明顯優(yōu)勢：第一，本發(fā)明所述的調(diào)味劑口味甘甜、促進(jìn)消化；第二、本發(fā)明所述的調(diào)味劑原料源于自然、純天然無污染；第三、本發(fā)明所述的方法制備過程無任何其他物質(zhì)的添加，最大的發(fā)揮食材本身的味道。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種食品調(diào)味劑，包括食用色素1份、食用香精1份、檸檬酸2份、乳酸1份、安賽蜜2份、甘草1份、大豆10份、玉米12份、蓮子5份、杏仁5份、砂糖8份和食品添加劑1份。

其中，所述的食用色素為甜菜紅、姜黃和β-胡蘿卜素，其質(zhì)量配比為1:1:2.

其中，所述的食用香精為天然植物香料，包括凈油。