[發明專利]漢麻葉功能飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710712271.3
• 申請日: 2017-08-18
• 公開（公告）號: CN107348282A
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發明（設計）人: 董艷;孫宇峰;張正海;田媛;楊慶麗;魏連會;姬妍茹;宋淑敏;高媛;肖湘;劉新杰;潘靜
• 申請（專利權）人: 黑龍江省科學院大慶分院
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/16;A23L33/125;A23L33/175;A23L33/10
• 代理公司: 哈爾濱市偉晨專利代理事務所(普通合伙)23209
• 代理人: 張偉

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域；具體涉及一種漢麻葉功能飲料及其制備方法。

背景技術

漢麻屬于木蘭綱(Magnoliopsida)蕁麻目(Urticales)大麻科(Cannabinaceae)大麻屬(Cannabis)大麻種(Cannabis sativa L.)的一年生草本植物。漢麻葉，有單葉和復葉，且多為掌狀復葉，葉序為對生和互生，葉片綠色，上有短茸毛，容易脫落。生長旺盛時，葉子的重量占整個植株重量的24％～25％。漢麻葉中富含多種活性物質如大麻酚類、膽堿、齊墩果酸、齊墩果烯和黃酮類等。其中黃酮類化合物具有免疫激活、抗氧化、抗腫瘤、抑菌抗病毒、抗心腦血管疾病、降血壓等作用，具有較高的食用價值。采用生物酶法研制漢麻葉飲料國內未見報道。

發明內容

一種漢麻葉功能飲料，所述的漢麻葉功能飲料主要是由漢麻葉、純凈水、甜味劑、檸檬酸、維生素C、葡萄糖酸鋅、牛磺酸制成，其重量份數分別為4～6份的漢麻葉、90～110份的純凈水、0.5～1.5份的甜味劑、0.4～0.6份的檸檬酸、0.01～0.02份的維生素C、0.4～0.6份的葡萄糖酸鋅、0.05～0.15份的牛磺酸。

本發明所述的漢麻葉功能飲料，所述的漢麻葉功能飲料中甜味劑為白砂糖或蜂蜜或菊糖。

本發明所述的漢麻葉功能飲料，所述的漢麻葉功能飲料中漢麻葉的重量份數為4份，純凈水的重量份數為90份，甜味劑的重量份數為0.5份，檸檬酸的重量份數為0.4份，維生素C的重量份數為0.01份，葡萄糖酸鋅的重量份數為0.4份，牛磺酸的重量份數為0.05份。

本發明所述的漢麻葉功能飲料，所述的漢麻葉功能飲料中漢麻葉的重量份數為6份，純凈水的重量份數為110份，甜味劑的重量份數為1.5份，檸檬酸的重量份數為0.6份，維生素C的重量份數為0.02份，葡萄糖酸鋅的重量份數為0.6份，牛磺酸的重量份數為0.15份。

本發明所述的漢麻葉功能飲料，所述的漢麻葉功能飲料中漢麻葉的重量份數為5份，純凈水的重量份數為100份，甜味劑的重量份數為1份，檸檬酸的重量份數為0.5份，維生素C的重量份數為0.01份，葡萄糖酸鋅的重量份數為0.5份，牛磺酸的重量份數為0.1份。

本發明所述的漢麻葉功能飲料的制備方法，包括如下步驟：

步驟1、精選和洗葉：取新鮮漢麻葉后進行分選，接著進行清洗、要求洗凈泥雜，挑凈蟲子等雜物；

步驟2、干燥粉碎：漢麻葉清洗后晾干，取干燥后的漢麻葉，粉碎機粉碎成細末，再用60目的篩網篩分，得到漢麻葉粉末；

步驟3、酶解提取：按照重量份數分別稱取一定質量的漢麻葉粉末、純凈水，攪拌均勻后添加質量分數為0.1％的果膠酶、0.5％的纖維素酶、0.5％的半纖維素酶，攪拌均勻后加溫進行酶解發酵，制得漢麻葉酶解液；

步驟4、抽濾：將步驟3制得的漢麻葉酶解液冷卻后，用抽濾機進行抽濾，得到漢麻葉酶解濾液；

步驟5、調配：按照重量份數稱取一定質量的甜味劑、檸檬酸、維生素C、葡萄糖酸鋅、牛磺酸，加入到步驟4制備好的漢麻葉酶解濾液，攪拌均勻后得到混合溶液；

步驟6、過濾：用食品級濾布過濾步驟5制得的混合溶液；

步驟7、高壓均質：步驟6過濾后的混合溶液置于高壓均質機中進行高壓均質，均質溫度15～55℃，均質壓力60～120MPa，均質次數1～2次，制得漢麻葉功能飲料；

步驟8、滅菌包裝：將步驟7均質后的漢麻葉功能飲料裝入已滅菌的PET瓶中，封蓋后進行巴氏滅菌處理，處理溫度75～85℃，處理時間15～30min，冷卻后檢驗、包裝。

本發明所述的漢麻葉功能飲料的制備方法，步驟3中的酶解發酵溫度為50～55℃,酶解發酵處理時間為4～6h。

本發明所述的漢麻葉功能飲料的制備方法，步驟4中抽濾的濾布孔徑為100～200目。

本發明所述的漢麻葉功能飲料的制備方法，步驟6中抽濾的濾布的孔徑為500目。

本發明所述的漢麻葉功能飲料，漢麻葉中的藥理學研究表明,漢麻葉因其含有大麻酚類物質，而在抗腫瘤、抗菌、治療青光眼、肝硬化、血管疾病和肥胖等方面都有很好的效果，而從沒麻葉中提取得到的木犀草素在抑制腫瘤生長、消亡、擴散等方面具有很好的效果，從漢麻葉中得到的齊墩果酸則在護巧降酶、降血糖、降血脂等方面表達出較好的優勢，黃酮類化合物具有免疫激活、抗氧化、抗腫瘤、抑菌抗病毒、抗心腦血管疾病、降血壓等作用，具有較高的食用價值。