[發(fā)明專利]一種利用香菇同步制備香菇蛋白和香菇低聚糖的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710711137.1
• 申請(qǐng)日: 2017-08-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107581616A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-01-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 代鵬飛;余元濤;余金龍;金文聞;余龍江
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 武漢華士特工業(yè)生物技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/125
• 分類號(hào): A23L33/125;A23L33/17
• 代理公司: 南京縱橫知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司32224
• 代理人: 薛海霞

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于保健品技術(shù)領(lǐng)域，更具體地，涉及一種利用香菇同步制備香菇蛋白和香菇低聚糖的方法。

背景技術(shù)

香菇(Lentinus edodes)，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。香菇味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇的主要成分有香菇多糖、香菇嘌呤、核苷酸、維生素、三萜類化合物以及大量的蛋白質(zhì)和氨基酸。干香菇含谷氨酸、丙氨酸、組氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸等多種氨基酸，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。在我國(guó)，香菇主要以干品或鮮品銷售，深加工相對(duì)較小，附加值小，直接影響著菇農(nóng)的收入。

香菇多糖的提取是目前研究較多的香菇深加工工藝之一。香菇多糖具有很明顯的抗腫瘤活性，增強(qiáng)宿主對(duì)細(xì)菌、真菌、病毒和寄生蟲感染的抵抗能力，增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞和細(xì)胞毒性T細(xì)胞活性等多種生物學(xué)和免疫學(xué)活性，是香菇的重要成分之一。因此，現(xiàn)有的香菇深加工主要集中在香菇多糖領(lǐng)域，所利用的也僅僅是香菇多糖，香菇中其他豐富的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有得到很好的利用，是一種無(wú)形的資源浪費(fèi)。

香菇低聚糖也是香菇的營(yíng)養(yǎng)成分之一，同時(shí)也可通過(guò)香菇多糖的水解獲得。低聚糖通常是通過(guò)糖苷鍵將2～4個(gè)單糖連接而成小聚體。低聚糖不能被人體的胃酸破壞，也無(wú)法被消化酶分解，但它可以被腸中的細(xì)菌發(fā)酵利用，轉(zhuǎn)換成短鏈脂肪酸以及乳酸，抑制腸內(nèi)沙門氏菌和腐敗菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)胃腸功能。香菇低聚糖可以用于改善人體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，有利于雙歧桿菌和其他有益菌的增殖；改善人體血脂代謝，增強(qiáng)人體免疫力，發(fā)熱量很低，很少轉(zhuǎn)化為脂肪，可在減肥食品、糖尿病患者食品或高血壓病人食品等低能量食品中發(fā)揮作用。然而目前，還鮮有關(guān)于提取香菇低聚糖的研究報(bào)道。

此外，鮮菇除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，蛋白含量高。目前對(duì)于香菇蛋白的研究尚處于初級(jí)階段，已有的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明香菇蛋白對(duì)體外培養(yǎng)的癌細(xì)胞u14有直接的細(xì)胞毒作用，明顯抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，而且在體外能直接殺傷腫瘤細(xì)胞，并可誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡。此外，還有研究表明，香菇蛋白能夠激活機(jī)體的免疫系統(tǒng)，提高巨噬細(xì)胞、細(xì)胞因子的作用效果，來(lái)實(shí)現(xiàn)其抗腫瘤作用；香菇蛋白還能夠有效抑制HIV-1逆轉(zhuǎn)錄酶的活性和白血病細(xì)胞的增殖。對(duì)于香菇蛋白的提取方法多直接采用堿法提取，但蛋白的得率以及活性均不十分理想，而且大量工業(yè)酒精的應(yīng)用成為了香菇蛋白在食品領(lǐng)域應(yīng)用的障礙。

鑒于現(xiàn)有的香菇蛋白、香菇低聚糖提取工藝存在的缺點(diǎn)，并且，傳統(tǒng)工藝中未有利用香菇同時(shí)生產(chǎn)香菇蛋白及香菇低聚糖的方法。本發(fā)明提出了一種收率高、含量高、純度高的同步制備香菇蛋白和香菇低聚糖的方法。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種利用香菇同步制備香菇蛋白和香菇低聚糖的方法，制備工藝簡(jiǎn)單，收率高、產(chǎn)品活性高，制備過(guò)程安全無(wú)毒。

本發(fā)明的上述目的是通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的。

一種利用香菇同步制備香菇蛋白和香菇低聚糖的方法，包括如下步驟：

S1.將香菇粉碎，浸提脫脂，干燥；

S2.將脫脂后的干物料加水?dāng)嚢瑁僖来渭尤毽?葡聚糖酶和堿性纖維素酶進(jìn)行酶解；

S3.將獲得的酶解后溶液進(jìn)行超濾，分別獲得透過(guò)溶液和截留溶液；

S4.將步驟S3獲得的透過(guò)溶液，經(jīng)樹脂脫鹽，真空加熱濃縮，噴霧干燥得香菇低聚糖；

S5.將步驟S3獲得的截留溶液，調(diào)整pH至4.0～4.5，沉淀，離心，獲得的粗蛋白經(jīng)水洗、真空干燥得香菇蛋白。

所述β-葡聚糖酶和堿性纖維素酶均可采用現(xiàn)有產(chǎn)品。

優(yōu)選地，步驟S2中所述β-葡聚糖酶的加入量為所述干物料的0.3～1％，酶解反應(yīng)溫度45～55℃，pH為4.5～6.0，持續(xù)酶解0.5～1h。

優(yōu)選地，步驟S2中所述堿性纖維素酶的加入量為所述干物料的0.9～3％，酶解反應(yīng)溫度45～55℃，pH為10.0～11.0，持續(xù)酶解2～3h。

優(yōu)選地，所述步驟S1包括：將香菇子實(shí)體粉末，加入1:5～10質(zhì)量比的正己烷，溫度30～60℃，提取1～3h，重復(fù)浸提1～3次，過(guò)濾，將提取后物料干燥，得脫脂后香菇子實(shí)體粉。

優(yōu)選地，所述香菇子實(shí)體粉末是將香菇子實(shí)體于40～60℃烘干后，粉碎至40～80目獲得。

優(yōu)選地，步驟S3所述超濾的超濾膜截留分子量為10kD，超濾至獲得的所述透過(guò)溶液與截留溶液體積比為0.4～1：1。