[發明專利]一種含有燕麥麩的卡仕達預拌粉及其應用方法在審
| 申請號： | 201710708954.1 | 申請日： | 2017-08-17 |
| 公開（公告）號： | CN107485014A | 公開（公告）日： | 2017-12-19 |
| 發明（設計）人： | 謝穎明;謝瓊瑤;平思龍 | 申請（專利權）人： | 廣州市寶桃食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/30 | 分類號： | A23L29/30;A23L7/10;A23L33/10;A21D2/18;A21D2/36;A21D10/00 |
| 代理公司： | 佛山幫專知識產權代理事務所(普通合伙)44387 | 代理人： | 顏春艷 |
| 地址： | 511458 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 含有 燕麥 卡仕達預拌粉 及其 應用 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種含有燕麥麩的卡仕達預拌粉，其特征在于，包括以下質量百分比的原料組成：
50-70％的玉米淀粉，20-45％的糖粉，2-10％的燕麥麩，1-5％的羥丙基糯玉米改性淀粉，1-5％的全脂奶粉，0.1-0.5％的β胡蘿卜素，0.1-0.5％的姜黃，以及0.1-0.5％的食用香精。
2.一種含有燕麥麩的卡仕達預拌粉，其特征在于，包括以下質量百分比的原料組成：
54-56％的玉米淀粉，35％的糖粉，3-7％的燕麥麩，1.5-3.5％的羥丙基糯玉米改性淀粉，2％的全脂奶粉，0.2％的β胡蘿卜素，0.1-0.5％的姜黃，以及0.2％的食用香精。
3.根據權利要求1或2所述的卡仕達預拌粉，其特征在于，所述的羥丙基糯玉米改性淀粉為預糊化改性的羥丙基二淀粉磷酸酯。
4.根據權利要求1或2所述的卡仕達預拌粉，其特征在于，所述的全脂奶粉是使用鮮奶經消毒、脫水、干燥制成的，蛋白質不低于24％，脂肪不低于26％。
5.一種含有燕麥麩的卡仕達預拌粉在制作吉士餡上的應用方法，包括如下步驟：
1)按比例稱取含有燕麥麩的卡仕達預拌粉和水備用；
2)將水溫加溫到40-60℃；
3)將含有燕麥麩的卡仕達預拌粉加入到加熱了的水中，并不斷攪拌至混合物呈輕微粘稠糊狀，沒有肉眼可見顆粒即得吉士餡；
其中，所述含燕麥麩的卡仕達預拌粉與水的重量比為1:3。
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