[發明專利]一種綠茶的制作方法

在審

• 申請號: 201710706950.X
• 申請日: 2017-08-17
• 公開（公告）號: CN107372883A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 覃富偉;覃東院
• 申請（專利權）人: 廣西貴港市覃塘富偉茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 但玉梅

1.一種綠茶的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、采集：茶葉采摘前對茶樹葉面噴灑硒肥水溶液，施肥8～15天后采集鮮葉；

S2、攤涼：將采摘后的鮮葉均勻攤放在竹制容器內，攤放茶青的厚度為3～5cm，每隔10～15分鐘輕輕翻動一次，至鮮葉減重20％～30％；

S3、殺青：利用水-醋酸蒸汽殺青，然后將鮮葉用溫水35～50℃泡5～10min，將殺青后的鮮葉從水中撈出，抖散并攤開散熱到25℃～30℃；

S4、揉捻：將所述步驟S3處理的殺青葉投入揉捻機中，按照輕—重—輕的方式揉捻加壓，揉捻時間為25～40min；

S5、理條：先在200～220℃條件下將揉捻后的茶葉振動理條成條索狀，然后采用電熱多功能整形機將茶葉在120～160℃條件下整形25～30min；

S5、烘干：將理條后的茶葉放在茶盤上，放入烘干機內烘干；

S6、提香：將烘干后的茶葉輸入提香機內，在110～130℃條件下提香8～10min，提香后的茶葉的含水率≤5.5％；

S7、低溫儲藏：將提香后的茶葉成品進行封裝，放置冷庫儲藏。

2.根據權利要求1所述的綠茶的制作方法,其特征在于，步驟S1中，所述硒肥為腐植酸硒鈦肥，其各組分的質量百分比含量為：速溶性腐植酸為70％，磷酸脲為25％，磷酸硒鉀為2.5～3％，硫酸氧鈦為2～3％，噴灑時，用100克腐植酸硒鈦肥兌水40～50kg均勻噴灑在茶樹葉面。

3.根據權利要求1所述的綠茶的制作方法,其特征在于，步驟S3中，殺青溫度控制在180～200℃，pH為3.5～5.5，殺青時間3～5min。

4.根據權利要求1所述的綠茶的制作方法,其特征在于，步驟S3中，將殺青后的鮮葉再送至鍋式殺青機內進行第二次殺青，殺青溫度控制在220℃～230℃，通過時間為1～2分鐘，然后將第二次殺青后的鮮葉攤涼，快速降溫至25℃～30℃。

5.根據權利要求1所述的綠茶的制作方法,其特征在于，步驟S4中，所述揉捻的具體操作為：松壓1min，加壓3min，然后再松壓1min，依此循環處理。

6.根據權利要求1所述的綠茶的制作方法,其特征在于，步驟S5中，先用網帶烘干機將茶葉在100～120℃條件下初烘3-5min，然后攤涼2～3h，再在90～110℃條件下復烘10～15min。