[發(fā)明專利]一種木糖醇燕麥綠豆糕及其制備工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710704423.5
• 申請(qǐng)日: 2017-08-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107439929A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-12-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊家云
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 楊家云
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L11/00;A23L33/125
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種木糖醇燕麥綠豆糕，包括餡料和皮料，

所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉50～70重量份，木糖醇粉15～25重量份，植物油10～20重量份；

所述餡料包括綠豆粉50～70重量份，木糖醇粉15～25重量份，植物油10～20重量份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木糖醇燕麥綠豆糕，所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉60～65重量份，木糖醇粉18～20重量份，植物油18～20重量份；

所述餡料包括綠豆粉60～65重量份，木糖醇粉18～20重量份，植物油18～20重量份。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的木糖醇燕麥綠豆糕，其特征在于：所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉62.5重量份，木糖醇粉18.75重量份，植物油18.75重量份；

所述餡料包括綠豆粉62.5重量份，木糖醇粉18.75重量份，植物油18.75重量份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝，包括：

(S1200)制作皮料步驟：取黑苦蕎面粉或燕麥粉在95℃～100℃溫度下蒸45～60min，待冷卻后放入和面機(jī)內(nèi)，加入木糖醇、植物油攪拌均勻，水分含量控制在5％～6％，制成皮料；

(S1300)制作餡料步驟：取綠豆粉在95℃～100℃溫度下蒸50～60min，待冷卻后放入和面機(jī)內(nèi)，加入木糖醇和植物油攪拌均勻，將水分含量控制在5％～6％，制成餡料；

(S1400)放入模具、切塊、包裝步驟：將所述皮料放入模具平勻，然后在所述皮料上放入所述餡料平均，隨后在所述餡料上放入所述皮料平均，切塊、包裝，得到綠豆糕。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝，在(S1200)制作皮料步驟和(S1300)制作餡料步驟之前，進(jìn)一步包括(S1100)原料準(zhǔn)備步驟：準(zhǔn)備原料，所述原料包括餡料和皮料，

所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉50～70重量份，木糖醇粉15～25重量份，植物油10～20重量份，

所述餡料包括綠豆粉50～70重量份，木糖醇粉15～25重量份，植物油10～20重量份。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝，(S1100)步驟中，所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉60～65重量份，木糖醇粉18～20重量份，植物油18～20重量份；

所述餡料包括綠豆粉60～65重量份，木糖醇粉18～20重量份，植物油18～20重量份。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝，(S1100)步驟中，所述皮料包括黑苦蕎面粉或燕麥粉62.5重量份，木糖醇粉18.75重量份，植物油18.75重量份；

所述餡料包括綠豆粉62.5重量份，木糖醇粉18.75重量份，植物油18.75重量份。

8.根據(jù)權(quán)利要求4～7中任意一項(xiàng)所述的木糖醇燕麥綠豆糕的制備工藝，所述植物油為色拉油、花生油、芝麻油、菜油的一種或其混合油。