[發明專利]一種應用于自熱火鍋中鮮香麻辣蘸料的制備方法

在審

• 申請號: 201710702506.0
• 申請日: 2017-08-16
• 公開（公告）號: CN107373581A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 何芳;馮山琴
• 申請（專利權）人: 杭州源馨科技有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00
• 代理公司: 杭州五洲普華專利代理事務所(特殊普通合伙)33260
• 代理人: 龔玉平

1.一種應用于自熱火鍋中鮮香麻辣蘸料的制備方法，其特征在于，所述的鮮香麻辣蘸料每一重量份由下述重量百分比的原料組成：食用鹽10-15％，味精15-20％，白砂糖5-10％，辣椒20-40％，雞粉調味料5-10％，牛肉粉調味料5-10％，孜然1-5％，花椒2-6％，水解植物蛋白粉1-2％，花生1-5％，芝麻1-5％，大豆5-15％，香辛料粉2-8％；所述制備方法包括以下步驟：1)辣椒220℃干炒2min，冷卻至室溫，粉碎機粉碎至20-30目，備用；2)花椒200℃干炒1min，冷卻至室溫，粉碎機粉碎至30目，備用；3)大豆220℃干炒3min，冷卻至室溫，粉碎機粉碎至40目，備用；4)花生220℃干炒2min，冷卻至室溫，粉碎機粉碎至20-30目備用；5)芝麻190℃干炒2min，冷卻至室溫，備用；6)將已經處理好的原料和其它原料，用高速攪拌機攪拌均勻后分別包裝。

2.根據權利要求1所述的一種應用于自熱火鍋中鮮香麻辣蘸料的制備方法，其特征是，所述的香辛料粉選取以下原料中的至少兩種混合而成：丁香、生姜、八角、小茴香、桂皮、香沙、黑胡椒，所選取的每一種原料占所述的鮮香麻辣蘸料每一重量份的重量百分比為0.2-3％，所述香辛料粉制備方法為：將選取的不同香辛料混合后，經過粉碎機破碎至30目，攪拌均勻，備用。

3.根據權利要求1或2所述的一種應用于自熱火鍋中鮮香麻辣蘸料的制備方法，其特征是，所述的鮮香麻辣蘸料每一重量份由下述重量百分比的原料組成：食用鹽10％，味精15％，白砂糖7％，辣椒30％，雞粉調味料5％，牛肉粉調味料5％，孜然1％，花椒5％，水解植物蛋白粉1％，花生3％，芝麻4％，大豆8％，香辛料粉6％；所述的香辛料粉選取以下原料及其重量百分比混合而成：丁香0.5％、生姜1％、八角1％、小茴香1％、桂皮1％、香沙0.5％、黑胡椒1％。

4.一種按照權利要求1或2所述的方法制備的鮮香麻辣蘸料。