[發明專利]一種艾草風味豆花在審
| 申請號： | 201710702293.1 | 申請日： | 2017-08-16 |
| 公開（公告）號： | CN107319006A | 公開（公告）日： | 2017-11-07 |
| 發明（設計）人： | 黃強 | 申請（專利權）人： | 廣西下火堂甜品管理有限公司 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識產權代理有限公司11246 | 代理人： | 寧霞光 |
| 地址： | 545000 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 艾草 風味 豆花 | ||
【權利要求書】：
1.一種艾草風味豆花，其特征在于所述豆花由以下方法制備得到：
(1)將黃豆沖洗干凈，放入冷水中浸泡6-8小時；
(2)將采回的新鮮的艾草，洗凈放入超微粉碎機中粉碎，將純凈水與碎艾草以1-2∶1的比例共同放進打漿機中打漿、將打完的漿液用濾篩過濾并靜置20-30min，取濾液在120℃高壓滅菌鍋中滅菌5min，冷卻得艾草提取液備用；
(3)將浸泡好的黃豆撈出，加入其質量6-8倍的純凈水倒入豆漿機中打漿，得豆漿；
(4)向豆漿中加入其質量10-20％的艾草提取液混勻，然后加熱煮沸，在煮沸的過程中將漂浮的泡沫去除，然后加入豆漿質量10-15％的紅糖，繼續煮沸，邊煮邊加入適量石膏水，直至豆漿凝固成豆花。
2.根據權利要求1所述的艾草風味豆花，其特征在于步驟(2)中純凈水與碎艾草比例為1:1。
3.根據權利要求1所述的艾草風味豆花，其特征在于步驟(4)中艾草提取液的加入量為豆漿質量的15％。
4.根據權利要求1所述的艾草風味豆花，其特征在于步驟(4)中紅糖的加入量為豆漿質量的13％。
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