[發(fā)明專利]一種紅棗銀耳湯干粉及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710702291.2
• 申請(qǐng)日: 2017-08-16
• 公開（公告）號(hào): CN107510015A
• 公開（公告）日: 2017-12-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 程世倫
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鐘祥興利食品股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L23/10
• 分類號(hào): A23L23/10;A23L31/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/10;A23L33/125;A23L5/10;A23L3/44
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11385
• 代理人: 董芙蓉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種紅棗銀耳湯干粉及其制作方法。

背景技術(shù)

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。

紅棗性溫、味甘，具益氣補(bǔ)血、健脾和胃、袪風(fēng)功效，對(duì)治療過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高，以及預(yù)防輸血反應(yīng)等均有理想效果；大棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抑癌、抗過敏作用；棗中含有抗疲勞作用的物質(zhì)，能增強(qiáng)人的耐力；棗還具有減輕毒性物質(zhì)對(duì)肝臟損害的功效；棗中的黃酮類化合物，有鎮(zhèn)靜降血壓的作用。

枸杞子被衛(wèi)生部列為“藥食兩用”品種，枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。在煲湯或者煮粥的時(shí)候也經(jīng)常加入枸杞。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛，有很強(qiáng)的藥理作用。

葛根粉具有解熱除煩，生津止渴之功效，用于煩熱，口渴，醉酒，喉痹，瘡癤。

采用銀耳與上述材料制作的湯品口感爽滑，香味醇厚，但是目前市場(chǎng)上銷售的以銀耳為主要原材料的湯不僅很少，而且食用不方便，一般需要先清洗和泡發(fā)銀耳，再配合其他輔助原料再熬煮相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，整個(gè)過程中需要有人照料，否則做不出一碗色香味俱佳的銀耳湯，不能適應(yīng)現(xiàn)代人們快節(jié)奏生活的需要。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明實(shí)施例提供了一種紅棗銀耳湯干粉及其制作方法，主要目的是提供一種食用方便和口感好的紅棗銀耳湯。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明主要提供了如下技術(shù)方案：

一方面，本發(fā)明實(shí)施例提供了一種紅棗銀耳湯干粉的制作方法，所述方法包括以下步驟：

a、對(duì)銀耳和紅棗分別各自進(jìn)行除雜與清洗后分別得到預(yù)處理銀耳和預(yù)處理紅棗；

b、對(duì)枸杞子進(jìn)行除雜與清洗后得到預(yù)處理枸杞；

c、對(duì)所述預(yù)處理銀耳進(jìn)行切丁后得到銀耳丁；

d、對(duì)所述銀耳丁進(jìn)行高溫蒸后得到銀耳料；

e、將所述預(yù)處理紅棗進(jìn)行沸水煮后得到紅棗料；

f、先將冰糖與葛根粉混合，再加入所述銀耳料和所述紅棗料一起加熱后，最后加入所述預(yù)處理枸杞，得到混合料；

g、對(duì)所述混合料進(jìn)行急凍后得到急凍料；

h、對(duì)所述急凍料進(jìn)行真空冷凍干燥后得到成品。

作為優(yōu)選，所述成品經(jīng)過剔除異物后得到干凈成品；所述干凈成品經(jīng)過金屬檢測(cè)儀檢測(cè)。

作為優(yōu)選，所述銀耳、所述紅棗及所述紅棗肉的重量份比例為40-70：10-20：3-6；所述冰糖與所述葛根粉的重量比例為8-15：0.2-1。

作為優(yōu)選，所述銀耳、所述紅棗及所述紅棗肉的重量份比例為65：15：4；所述冰糖與所述葛根粉的重量比例為10：0.8。

作為優(yōu)選，所述步驟a的具體操作為：選用干銀耳為原料，用清水泡發(fā)后將銀耳中的雜物摘除后，通過高壓氣泡清洗機(jī)反復(fù)清洗干凈備用；選用干制紅棗片為原料，將紅棗片中的雜物摘除后，通過高壓氣泡清洗機(jī)反復(fù)清洗干凈備用；所述步驟b的具體操作為：選用干枸杞為原料，將枸杞干上的雜物摘除后，通過高壓氣泡清洗機(jī)反復(fù)清洗干凈備用。

作為優(yōu)選，所述步驟c的具體操作為：將清洗干凈的銀耳用專用的切型機(jī)切制成所預(yù)設(shè)尺寸；所述步驟d的具體操作為：將所述銀耳丁放入溫度為90—105℃的蒸箱內(nèi)蒸0.5—2.5小時(shí)。

作為優(yōu)選，所述步驟e的具體操作為：將預(yù)處理紅棗放入95-100℃開水內(nèi)煮25-50分鐘。

作為優(yōu)選，所述步驟f的具體操作為：先將冰糖與葛根粉混合，再加入所述銀耳料和所述紅棗料加熱至80-90℃時(shí)，再加入所述預(yù)處理枸杞，得到混合料。

作為優(yōu)選，所述步驟g的具體操作為：將所述混合料鋪入鋁盤中，再將鋁盤送入溫度為-30℃～-40℃急凍庫(kù)內(nèi)進(jìn)行急凍3—4小時(shí)，使得物料中心溫度達(dá)到-18℃-20℃；所述步驟h的具體操作為：將所述急凍料送入真空冷凍干燥系統(tǒng)的密閉容器中，在-25℃～-30℃冷凍條件下，在0～60Pa的真空度條件下加熱干燥15～20小時(shí)，并且使產(chǎn)品最終溫度不超過50℃，因升華而脫水干燥成為成品。

另一方面，本發(fā)明實(shí)施例提供了一種紅棗銀耳湯干粉，是采用上述方法制備得到。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：