[發明專利]一種紅棗銀耳湯干粉及其制作方法

在審

• 申請號: 201710702291.2
• 申請日: 2017-08-16
• 公開（公告）號: CN107510015A
• 公開（公告）日: 2017-12-26
• 發明（設計）人: 程世倫
• 申請（專利權）人: 鐘祥興利食品股份有限公司
• 主分類號: A23L23/10
• 分類號: A23L23/10;A23L31/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/10;A23L33/125;A23L5/10;A23L3/44
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司11385
• 代理人: 董芙蓉

1.一種紅棗銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

a、對銀耳和紅棗分別各自進行除雜與清洗后分別得到預處理銀耳和預處理紅棗；

b、對枸杞子進行除雜與清洗后得到預處理枸杞；

c、對所述預處理銀耳進行切丁后得到銀耳丁；

d、對所述銀耳丁進行高溫蒸后得到銀耳料；

e、將所述預處理紅棗進行沸水煮后得到紅棗料；

f、先將冰糖與葛根粉混合，再加入所述銀耳料和所述紅棗料一起加熱后，最后加入所述預處理枸杞，得到混合料；

g、對所述混合料進行急凍后得到急凍料；

h、對所述急凍料進行真空冷凍干燥后得到成品。

2.根據權利要求1所述的一種紅棗銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述成品經過剔除異物后得到干凈成品；所述干凈成品經過金屬檢測儀檢測。

3.根據權利要求1所述的一種紅棗銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述銀耳、所述紅棗及所述紅棗肉的重量份比例為40-70：10-20：3-6；所述冰糖與所述葛根粉的重量比例為8-15：0.2-1。

4.根據權利要求3所述的一種紅棗銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述銀耳、所述紅棗及所述紅棗肉的重量份比例為65：15：4；所述冰糖與所述葛根粉的重量比例為10：0.8。

5.根據權利要求1所述的一種紅棗銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述步驟a的具體操作為：選用干銀耳為原料，用清水泡發后將銀耳中的雜物摘除后，通過高壓氣泡清洗機反復清洗干凈備用；選用干制紅棗片為原料，將紅棗片中的雜物摘除后，通過高壓氣泡清洗機反復清洗干凈備用；所述步驟b的具體操作為：選用干枸杞為原料，將枸杞干上的雜物摘除后，通過高壓氣泡清洗機反復清洗干凈備用。

6.根據權利要求1所述的一種紅棗銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述步驟c的具體操作為：將清洗干凈的銀耳用專用的切型機切制成所預設尺寸；所述步驟d的具體操作為：將所述銀耳丁放入溫度為90—105℃的蒸箱內蒸0.5—2.5小時。

7.根據權利要求1所述的一種紅棗銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述步驟e的具體操作為：將預處理紅棗放入95-100℃開水內煮25-50分鐘。

8.根據權利要求1所述的一種紅棗銀耳湯干粉的制作方法，其特征在于，所述步驟f的具體操作為：先將冰糖與葛根粉混合，再加入所述銀耳料和所述紅棗料加熱至80-90℃時，再加入所述預處理枸杞，得到混合料。

9.根據權利要求1所述的一種紅棗銀耳湯粉的制作方法，其特征在于，所述步驟g的具體操作為：將所述混合料鋪入鋁盤中，再將鋁盤送入溫度為-30℃～-40℃急凍庫內進行急凍3—4小時，使得物料中心溫度達到-18℃-20℃；所述步驟h的具體操作為：將所述急凍料送入真空冷凍干燥系統的密閉容器中，在-25℃～-30℃冷凍條件下，在0～60Pa的真空度條件下加熱干燥15～20小時，并且使產品最終溫度不超過50℃，因升華而脫水干燥成為成品。

10.一種紅棗銀耳湯干粉，其特征在于，所述紅棗銀耳湯干粉是采用權利要求1-9任一項所述的方法制備得到。