[發(fā)明專利]一種奶粉調(diào)和型乳酸飲料的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710701765.1
• 申請(qǐng)日: 2017-08-16
• 公開（公告）號(hào): CN109393033A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳玉清
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳玉清
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種奶粉調(diào)和型乳酸飲料的制作方法，將脫脂牛奶奶粉、脫脂羊奶奶粉調(diào)制復(fù)原奶備用；將牛乳、羊乳、水放入鍋中加熱，然后加入白砂糖、蛋白糖、果膠混合均勻后徐徐加入，邊加邊攪拌，防止結(jié)塊；加入檸檬酸；乳酸；甜蜜素；香精；羧甲基纖維素鈉CMC；維生素C，均勻細(xì)化；根據(jù)產(chǎn)品特性對(duì)乳酸飲料進(jìn)行殺菌、冷卻，然后灌裝、封口；對(duì)最終乳酸飲料進(jìn)行無菌包裝。本發(fā)明具有機(jī)械化、高效化、以奶粉作為主要原料、易保藏、使用方便的特點(diǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及乳酸飲料制作領(lǐng)域，尤其涉及一種奶粉調(diào)和型乳酸飲料的制作方法。

背景技術(shù)

乳酸飲料可分為發(fā)酵型和調(diào)配型兩種。乳酸菌飲料都是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制成的，屬于發(fā)酵型乳酸飲料，而除此以外的乳酸飲料則屬于調(diào)配型產(chǎn)品，是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配制而成的，不經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。

目前，現(xiàn)有技術(shù)的乳酸飲料往往存在制作工藝原始，效率低的問題。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的：針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足與缺陷，本發(fā)明提供一種機(jī)械化、高效化、以奶粉作為主要原料、易保藏、使用方便的奶粉調(diào)和型乳酸飲料的制作方法。

技術(shù)方案：本發(fā)明所述的一種奶粉調(diào)和型乳酸飲料的制作方法，包括下述步驟，

(1)將脫脂牛奶奶粉25-35g、脫脂羊奶奶粉10-12g調(diào)制復(fù)原奶備用；

(2)將牛乳、羊乳、水放入鍋中加熱至52-62℃，然后加入白砂糖35-42g、蛋白糖2-3g、果膠4-6g混合均勻后徐徐加入，邊加邊攪拌，防止結(jié)塊；

(3)加入檸檬酸2-5g；乳酸0.5-1g；甜蜜素1-1.2g；香精0.01-0.05g；羧甲基纖維素鈉CMC0.2-0.3g；維生素C0.01-0.02g，在18-22℃、18-22MPa條件下均勻細(xì)化；

(4)根據(jù)產(chǎn)品特性對(duì)乳酸飲料進(jìn)行殺菌、冷卻，然后灌裝、封口；

(5)對(duì)最終乳酸飲料進(jìn)行無菌包裝。

其中，所述的步驟(1)中加入脫脂牛奶奶粉28-30g、脫脂羊奶奶粉11-12g。所述的步驟(2)中加入白砂糖38-40g、蛋白糖2.5-2.7g、果膠4.6-5g。所述的步驟(3)中加入檸檬酸3-3.5g；乳酸0.6-0.8g；甜蜜素1.1-1.2g；香精0.03-0.04g；羧甲基纖維素鈉CMC0.26-0.28g；維生素C0.015-0.016g。

有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下顯著優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明提供一種全新的，機(jī)械化，高效化的奶粉調(diào)和型乳酸飲料的制作方法。使用奶粉作為主要原料，具有容易保藏，使用方便的有益效果。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

本實(shí)施例的一種奶粉調(diào)和型乳酸飲料的制作方法，包括下述步驟，

(1)將脫脂牛奶奶粉25g、脫脂羊奶奶粉10g調(diào)制復(fù)原奶備用；

(2)將牛乳、羊乳、水放入鍋中加熱至52℃，然后加入白砂糖35g、蛋白糖2g、果膠4g混合均勻后徐徐加入，邊加邊攪拌，防止結(jié)塊；

(3)加入檸檬酸2g；乳酸0.5g；甜蜜素1g；香精0.01g；羧甲基纖維素鈉CMC0.2g；維生素C0.01g，在18℃、18MPa條件下均勻細(xì)化；

(4)根據(jù)產(chǎn)品特性對(duì)乳酸飲料進(jìn)行殺菌、冷卻，然后灌裝、封口；

(5)對(duì)最終乳酸飲料進(jìn)行無菌包裝。

實(shí)施例2：

本實(shí)施例的一種奶粉調(diào)和型乳酸飲料的制作方法，包括下述步驟，