[發明專利]一種海藻明日葉茶的制備工藝

有效

• 申請號: 201710699720.5
• 申請日: 2017-08-16
• 公開（公告）號: CN107279409B
• 公開（公告）日: 2020-06-26
• 發明（設計）人: 李子超;李群;李曉雯;王力平
• 申請（專利權）人: 青島大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 貴州派騰知識產權代理有限公司 52114
• 代理人: 張祥軍

本發明公開了一種海藻明日葉茶的制備工藝，屬于茶葉制備技術領域。其主要解決了現有技術中海藻有腥臭味、明日葉茶查爾酮溶出量低、營養保健價值低的技術問題。制備工藝包括選擇采摘?冰凍開骨?冰浸保綠?脫水定濕?噴酶開鏈?高溫滅活?揉捻造型?烘干定型?烘炒提香?降溫陳化?茶藻共混?二次烘焙出香?冷卻大包裝?陳化均香?檢驗定標?分裝等步驟。本發明制備工藝能修飾明日葉茶的香氣，發揮明日葉茶、海藻的協同保健作用，優點是機械化程度高，有利于規模化、規范化生產，尤其是能有效提高明日葉茶沖飲時保健成分查爾酮和海藻多糖的溶出率，本發明制得的海藻明日葉茶不僅沒有海藻有腥臭味、而且有利于充分利用藥用活性成分，提升保健效果。

技術領域

本發明涉及明日葉茶制備技術領域，具體涉及一種海藻明日葉茶的制備工藝。

背景技術

茶葉和絲綢、瓷器是我國古代跟世界貿易的主打產品，享譽世界。茶既是一種文化，又是一種休閑、養生的方法。

明日葉，為傘形目，芹科，當歸屬，宿根多年生長常綠直立草本植物。因其生長快、生命力強，有“今日摘葉，明日又長新芽”現象而得名。我國名醫李時珍早在《本草綱目》(1593年)中將明日葉謂之“濱海當歸”，明確其味甘、辛，性溫，歸肝、心、大腸經；在日本著《大和本草》(1709年)和《重訂本草綱目啟蒙》(1844年)中則有明日葉可強壯身體、保健益壽之功效的記載，因而被人們推崇為珍奇植物，亦是傳說中秦始皇所要尋找的長壽神草。明日葉當代研究始于20世紀60年代日本，于20世紀90年代引入國內，目前已被引種至海南、山東等地，近年來國內已有生產明日葉茶、膠囊、飲片等保健品，以及面條、甜點等食品的宣傳報道。明日葉因為含有安全無毒、活性較強的查爾酮以及有機鍺等其它植物所沒有或者含量很低的特殊營養成分，所以具有降糖、保肝護肝、抗癌、預防心腦血管疾病等特殊保健作用，被譽為21世紀的健康食品。

明日葉什么時間做為茶的歷史難以考究了。在日本八丈島等明日葉產區，既有野生的，也有居民種植的，均當作日常蔬菜食用。直到東洋藥草研究所所長——醫學博士后藤迅幟于1968年，為了研究漢方藥，來到八丈島買毒蛇時投宿了一家旅館，意外吃到了主人親自做的明日葉料理，并發現島上的人因為經常食用明日葉，不但非常長壽，而且都很健康，并且明日葉也有著強大的生命力，從而引起了他欲研究的好奇心。經過他20多年的研究推廣，于1999年寫成了《明日葉體驗談》一書,明日葉才走出孤島被世人所知。目前，明日葉的產品有20％用于新鮮蔬菜供應，80％左右的明日葉被加工成了茶、粉、飲料，也作為其他食品添加劑使用。

從文獻資料上看，目前中國所種植的明日葉都是近20年從日本引進的。最早見于報道的是2007年從日本引進在海南島逐漸形成種植基地，并有了明日葉茶產品。其后，明日葉在山東日照、青島等濱海地區也形成了種植基地，其中山東明日葉生物科技有限公司種植規模超過了230畝。

由此可見，世界上明日葉茶商品的形成是近20年左右的事情，屬于新興藥食同源飲品。

海藻是海洋藻類植物藍藻、紅藻、隱藻、甲藻、金藻、黃藻、硅藻、褐藻、裸藻、綠藻、輪藻的總稱，共有11門、上萬種。其中，已知可供人類食用的海藻有70多種。常見的海藻有褐藻、紅藻、綠藻和藍藻，品種有海帶、紫菜、石花菜、龍須菜、裙帶菜、羊棲菜、馬尾藻等等。1995年全世界海藻總產量732.6萬噸，我國海藻產量350萬噸，占47.8％；2003年全世界海藻總產量1083.4萬噸，我國海藻產量721.6萬噸，占66.6％。21世紀是海洋的世紀，海洋資源的開發和利用得到世界許多國家，特別是發達國家的重視。我國海岸線漫長、海域遼闊，海洋資源豐富，同樣重視海洋資源開發。例如，作為褐藻的代表海帶來講，不僅是最重要的藥食同源海洋植物，而且每年的再生量超過1500萬噸。我國海藻資源豐富,年產量達700多萬噸,占世界總產量的一半以上。其中，2015年我國海帶產量達到132萬噸，占世界總產量的90％以上，有著巨大的資源優勢。但是目前對海帶的利用主要是直接用作食品或提取食品添加劑，品種還比較少，噸價3-4萬元，比較便宜。如何利用海帶資源優勢轉化為高附加值產業優勢是我國已于2012年啟動的藍色經濟中的重要目標之一。