[發明專利]一種水翁茶及其制作方法

在審

• 申請號: 201710699648.6
• 申請日: 2017-08-16
• 公開（公告）號: CN107467294A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 零東寧;孫健;李麗;李昌寶;劉國明;李杰民;盛金鳳
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 謝正星

【技術領域】

本發明涉及茶飲品加工領域，尤其是一種水翁茶及其制作方法。

【技術背景】

水翁，又稱水榕，屬于桃金娘科，我國主要分布于廣東、海南、廣西、云南等地，其耐濕性強，喜生于水邊，一般土壤可生長，有一定的抗污染能力，剛成熟的水翁果色澤鮮紅，似五味子，熟透的水翁果呈紫黑色，是一種好吃的保健水果。水翁還具有很高的醫療價值可入藥，具有清熱散毒、祛風解表、消食化滯、降血糖的功效，具有一定的促進胰島素的分泌作用和胰島損傷修復的作用。長期以來被民間用來制備清熱涼茶和防治傷風、感冒；其中，現有的研究中，關于水翁花蕾的化學成分及現代藥理活性研究較多，但對水翁葉片中活性有效成分的研究涉及較少且不深入，現有一些公司研制出水翁茶的產品，飲用方法與普通茶葉相同，溶解于開水或者攪拌在食物中，但是工藝流程復雜，口感較差，仍有一種難聞的青臭氣和苦澀味。

綜上所述，水翁有效成分的提取具有較高的經濟利用價值，但是在提取有效成分時還存在諸多問題，不能滿足當今消費人群的需求，為此，本發明人通過大量的實驗和研究通過改進傳統茶葉的加工工藝，為廣大的愛茶人士提供一種具有獨特口感的水翁茶。

【發明內容】

鑒于以上提出的問題，本發明提供了一種水翁茶及其制作方法，所述方法在制作過程中可以較為完全的保持其中的營養成分，制作出的水翁茶滋味鮮醇可口，茶湯透亮且帶有持久的清香氣，本發明制作方法流程簡單、生產成本低，適于大規模生產。

本發明的技術方案如下：

一種水翁茶的制作方法，包括以下步驟：

(1)按以下重量份稱取原料：水翁鮮葉300-500份、水翁花200-300份、甘草3-6份、桑葉5-8份；

(2)水翁葉片萎凋：將水翁鮮葉放于潔凈的萎調席上薄攤，放置于下午四至五點時的陽光下曬50-60min，得到萎凋葉；

(3)按重量份取甘草和桑葉，將所述甘草、桑葉切成2-3cm的小段，向其中加入其重量3-5倍的水放于超聲波環境中，控制提取溫度為85-95℃，攪拌提取50-55min，經過濾去除藥渣后得到植物水提液，備用；

(4)殺青：將所述步驟(2)所述萎凋葉置入滾筒連續殺青機中，于溫度為160-170℃條件下殺青6-7min得到殺青葉；

(5)水翁花處理：將步驟(4)所述殺青葉與水翁花置于密封容器中隔層攤放6-8h，再將所述水翁花與所述殺青葉分離，將分離后的水翁花放于下午四至五點時在陽光下曬50-60min后，得到水翁花茶，備用；其中，所述攤放方式為殺青葉層之間攤放水翁花層；

(6)干燥：將步驟(5)所述分離后的殺青葉攤放，將所述植物水提液均勻噴霧到所述殺青葉上，置于炒干機中，在90-110℃下翻炒30-60min，攤冷得到干燥葉；

(7)成品：將步驟(6)所述干燥葉與步驟(5)所述水翁花茶混合均勻，即得到水翁茶成品。

進一步地，在步驟(3)中，所述超聲波的頻率為42-48KHz。

進一步地，在步驟(4)中，所述殺青時，滾筒連續殺青機的轉速為60-80r/min。

進一步地，在步驟(5)中，所述水翁花是于上午5-9時采摘。

進一步地，在步驟(5)中，所述殺青葉層與水翁花層之間放置紗網。

進一步地，在步驟(6)之后包括揀雜步驟，是將烘干后的干燥葉進行揀雜。

本發明還包括采用經過以上制作方法得到的水翁茶。

本發明提供了一種水翁茶及其制作方法，與現有技術相比，具有以下有益效果：

本發明首先以水翁的葉片和花作為主要原料，將水翁葉片進行萎凋、殺青，再將所得的殺青葉和所述水翁花進行隔層攤放處理后分離開，將分離后的水翁花曬干即得到水翁花茶，再將由甘草和桑葉提取得到的植物水提液噴到分離后的葉片上，干燥后與所述水翁花茶混合即得到本發明的水翁茶。其中，所述水翁花應在上午5-9時之間采摘，此時露水未干，不至于傷及未成熟的花蕾，而且香氣最濃，也便于保持花色，將所述水翁花和殺青后的水翁葉片進行隔層攤放處理，可使葉片充分吸附水翁花的香氣；所述殺青葉層與水翁花層之間放置紗網，可使隔層攤放處理后的水翁花和水翁葉容易分離開；