[發明專利]一種脫脂青稞產品及生產方法

在審

• 申請號: 201710697073.4
• 申請日: 2017-08-15
• 公開（公告）號: CN107441754A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 馬超;普布多吉;徐愛國;陳彬;蔣思萍
• 申請（專利權）人: 西藏自治區高原生物研究所
• 主分類號: B01D11/02
• 分類號: B01D11/02;A23L7/10;A23L5/00
• 代理公司: 北京億騰知識產權代理事務所11309
• 代理人: 陳霽

技術領域

本發明涉及糧食深加工領域，尤其是一種脫脂青稞產品及生產方法。

背景技術

青稞,Hordeum vulgare L.是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，在青藏高原廣泛種植糧食作物，青稞內外穎殼分離，籽粒裸露，又被稱為裸大麥、元麥、米大麥。青稞是世界上歷史最悠久的谷物之一。最近，裸大麥因為其高營養價值和豐富的膳食纖維而得到了廣泛的關注。青稞2011年在西藏產量為62萬噸，主要用作食物，而秸稈則主要作為飼料和燃料，在人民的生活中起著非常重要的作用。如今，利用青稞已開發出多種商業產品，如糌粑、餅干、面條等。但是現有技術中的青稞多數為含油量較大的產品，不利于人們對于低油、低鹽等健康飲食習慣的追求。超臨界流體具有類似氣體的擴散性及液體的溶解能力，同時兼具低黏度，低表面張力的特性，使得超臨界流體能夠迅速滲透進入微孔隙的物質，因此用于萃取時萃取速率比液體快速而有效，尤其是溶解能力可隨溫度，壓力和極性而變化。通過超臨界二氧化碳技術，獲得的脫脂青稞產品，不僅低油，且含有大量的對人體有益的β-葡聚糖。葡聚糖能夠有效的降低膽固醇，調節血脂，降血糖、血壓，從而達到預防心腦血管疾病的目的。本申請通過超臨界二氧化碳萃取工藝，將青稞中的油脂去除，獲得脫脂的青稞產品，工藝條件溫和，無毒無害，無殘留，對本領域有著深遠影響。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術存在的青稞含油量較大，不利于人們對于低油、低鹽等健康飲食習慣的追求的不足。

第一方面，本發明提供了一種脫脂青稞產品的生產方法，包括以下步驟：通過粉碎機將青稞麩皮粉碎并且多次過篩后，獲得20～50kg青稞麩皮；分別將所述20～50kg青稞麩皮和純度為99.9％的二氧化碳放入壓力為20～25Mpa的二氧化碳超臨界萃取釜中；二氧化碳超臨界萃取釜在40℃～50℃的溫度下萃取0.5h～3h后，獲得萃取物，萃取物包括含有青稞麩皮粗油的二氧化碳流體，以及脫脂青稞麩皮；含有青稞麩皮粗油的二氧化碳流體流入到與二氧化碳超臨界萃取釜相連的分離釜中；在萃取釜的釜底獲得脫脂青稞麩皮。

優選的，二氧化碳流速為10～25kg/h。

優選的，在獲得所述脫脂青稞麩皮后，在檢測脫脂青稞麩皮前，將脫脂青稞麩皮放入強度為100％、溫度為45℃的超聲波下處理2～3小時。

優選的，在獲得所述脫脂青稞麩皮后，在檢測脫脂青稞麩皮前，對脫脂青稞麩皮進行沸水浴處理1～3小時。

第二方面，本發明提供了一種脫脂青稞產品，該產品是由上述第一方面中的方法生產的脫脂青稞產品。經過檢測，所獲得的脫脂青稞麩皮的β-葡聚糖含量可達到15％～17％。

第三方面，本發明提供了一種脫脂青稞產品的生產方法，包括以下步驟：

通過粉碎機將青稞粉碎并且多次過篩后，獲得20～50kg青稞；分別將所述20～50kg青稞和純度為99.9％的二氧化碳放入壓力為20～25Mpa的二氧化碳超臨界萃取釜中；所述二氧化碳超臨界萃取釜在40℃～50℃的溫度下萃取0.5h～3h后，獲得萃取物，所述萃取物包括含有青稞粗油的二氧化碳流體，以及脫脂青稞；含有青稞粗油的二氧化碳流體流入到與二氧化碳超臨界萃取釜相連的分離釜中；在萃取釜的釜底獲得脫脂青稞產品。

優選的，二氧化碳流速為10～25kg/h。

優選的，在獲得所述脫脂青稞后，在檢測脫脂青稞前，將脫脂青稞放入強度為100％、溫度為45℃的超聲波下處理2～3小時。

優選的，在獲得所述脫脂青稞后，在檢測脫脂青稞前，通過對脫脂青稞產品進行沸水浴處理1～3小時。

第四方面，本發明提供了一種脫脂青稞產品，該產品是通過上述第三方面的生產方法獲得的脫脂青稞產品。經過檢測所獲得的脫脂青稞的β-葡聚糖含量可達到7％～10％。

本申請通過超臨界二氧化碳技術，獲得的脫脂青稞產品，不僅低油，且含有大量的對人體有益的β-葡聚糖。葡聚糖能夠有效的降低膽固醇，調節血脂，降血糖、血壓，從而達到預防心腦血管疾病的目的。本申請通過超臨界二氧化碳萃取工藝，將青稞以及青稞麩皮中的油脂去除，獲得脫脂的青稞產品，工藝條件溫和，無毒無害，無殘留，并且操作簡單，可以實現工業化生產，特別是可以獲得20～50㎏的脫脂產品，對本領域有著深遠影響。

附圖說明

圖1為本發明實施例1提供的一種脫脂青稞產品的生產方法流程示意圖；

圖2為本發明實施例12提供的一種脫脂青稞產品的生產方法流程示意圖。

具體實施方式

下面通過附圖和實施例，對本發明的技術方案做進一步的詳細描述。