[發明專利]一種夏秋紫鵑紅茶的制備方法在審
| 申請號： | 201710695527.4 | 申請日： | 2017-08-15 |
| 公開（公告）號： | CN107307118A | 公開（公告）日： | 2017-11-03 |
| 發明（設計）人： | 黎慶強;饒國紅 | 申請（專利權）人： | 貴州雅馨茶業有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/10 | 分類號： | A23F3/10;A23F3/12 |
| 代理公司： | 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 564105 貴州*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 夏秋紫鵑 紅茶 制備 方法 | ||
1.一種夏秋紫鵑紅茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一：將夏秋季節采摘的紫鵑茶葉與食用堿混合后進行初次發酵，初次發酵的時間為4~5h，初次發酵的溫度為24~28℃，初次發酵的厚度為10~15cm，紫鵑茶葉與食用堿的重量比為100~120；
步驟二：將初次發酵后紫鵑茶葉表面的食用堿去除，然后進行搖青處理至紫鵑茶葉的含水量為60~65%，搖青時，轉速為70~75r/min；
步驟三：將搖青后的紫鵑茶葉用揉捻機揉捻成條，揉捻時保持室內濕度為85~90%，紫鵑茶葉成條率達到90%以上后將其解塊；
步驟四：將解塊后的紫鵑茶葉進行二次發酵，二次發酵溫度為28~30℃，發酵時間為3~4h；
步驟五：將發酵好的紫鵑茶葉用提香機進行提香，提香溫度為110~130℃，時間為40~50min即制得夏秋紫鵑紅茶。
2.根據權利要求1所述的夏秋紫鵑紅茶的制備方法，其特征在于：步驟一中，初次發酵時，使用紫外線和紅外線中的至少一種對紫鵑茶葉進行照射。
3.根據權利要求1或2所述的夏秋紫鵑紅茶的制備方法，其特征在于：步驟一的初次發酵中，紫鵑茶葉與食用堿的重量比為110。
4.根據權利要求3所述的夏秋紫鵑紅茶的制備方法，其特征在于：步驟三中，揉捻時，先輕揉10~15min再重揉；輕揉壓力為280~320N，輕揉轉速為15~25r/min；重揉壓力為400~600N，重揉轉速為25~30r/min。
5.根據權利要求4所述的夏秋紫鵑紅茶的制備方法，其特征在于：步驟三中，揉捻時，保持室內溫度為25~28℃。
6.根據權利要求5所述的夏秋紫鵑紅茶的制備方法，其特征在于：步驟四中，二次發酵采用有氧發酵。
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