[發明專利]舞茸靈芝茶及制備方法

在審

• 申請號: 201710692466.6
• 申請日: 2017-08-14
• 公開（公告）號: CN107647009A
• 公開（公告）日: 2018-02-02
• 發明（設計）人: 李劍偉;朱亞清
• 申請（專利權）人: 湖南味菇坊生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23F3/10
• 分類號: A23F3/10
• 代理公司: 長沙智嶸專利代理事務所43211
• 代理人: 李杰

技術領域

本發明涉及茶領域，特別地，涉及一種舞茸靈芝茶。此外，本發明還涉及一種包括上述舞茸靈芝茶的制備方法。

背景技術

隨著生活水平的日益提高，人們越來越注重保健養生，單純的飲茶已不能滿足需求。市場上出現了具有更好保健作用的茶品，如舞茸茶、靈芝茶。然而舞茸茶、靈芝茶的營養成分相對單一。同時目前舞茸茶只限于青茶發酵的工藝制作或由不同原料按比例混合而成。其中青茶發酵工藝中，以青茶作為培養基，接種舞茸菌絲發酵，發酵過程較長容易出現發酵不全面的問題。

發明內容

本發明提供了一種舞茸靈芝茶，以解決現有保健茶營養單一的技術問題。

本發明采用的技術方案如下：

本發明一方面提供了一種舞茸靈芝茶，舞茸靈芝茶由茶葉接種靈芝菌種發酵制得靈芝茶并在靈芝茶上接種舞茸菌種發酵得到。

進一步地，茶葉為黑茶或綠茶，靈芝菌種為赤芝菌種。

進一步地，舞茸靈芝茶包括6.85～18.72％復合多糖、18.96～31.61％蛋白質和9.36～9.41％茶多酚。

本發明另一方面提供了一種上述的舞茸靈芝茶的制備方法，包括以下步驟：

將茶葉制成茶葉培養基，滅菌，接種靈芝菌種，發酵制得靈芝茶。

將靈芝茶制成靈芝茶培養基，滅菌，接種舞茸菌種，發酵制得舞茸靈芝茶。

進一步地，茶葉制成茶葉培養基的步驟包括：

將茶葉的含水量調至55％～65％，揉搓10～20分鐘使表面的水被茶葉充分吸收，靜置20～40分鐘，制得茶葉培養基。

進一步地，靈芝菌種的發酵并制得靈芝茶步驟包括：

把植入靈芝菌種的茶葉培養基在20～28℃下培育，經20～30天菌絲發酵完成，得到靈芝發酵茶。

將靈芝發酵茶干燥得到靈芝茶，優選地，將靈芝發酵茶在45～60℃下烘4～6小時獲得含水7％～10％的靈芝茶。

進一步地，靈芝茶制成靈芝茶培養基的步驟包括：

將靈芝茶的含水量調至55％～65％，揉搓10～20分鐘使表面的水被茶葉充分吸收，靜置20～40分鐘，制得靈芝茶培養基。

進一步地，舞茸菌種的發酵并制得舞茸靈芝茶步驟包括：

把植入靈芝菌種的靈芝茶培養基在20～28℃下培育，經20～30天菌絲發酵完成，得到舞茸靈芝發酵茶。

將舞茸靈芝發酵茶干燥得到舞茸靈芝茶，優選地，將舞茸靈芝發酵茶在45～60℃下烘4～6小時獲得含水7％～10％的舞茸靈芝茶。

進一步地，茶葉培養基的滅菌和接種步驟包括：

將茶葉培養基在120～123℃滅菌20～60分鐘，在潔凈條件下冷卻后接種。

靈芝茶培養基的滅菌和接種步驟包括：

將靈芝茶培養基在121～123℃滅菌20～60分鐘，在潔凈條件下冷卻后接種。

進一步地，靈芝菌種的接種量為每500g茶葉培養基接種8～15g靈芝菌種。舞茸菌種的接種量為每500g靈芝茶培養基接種8～15g舞茸菌種。

本發明具有以下有益效果：上述舞茸靈芝茶，經接種靈芝菌種發酵以及接種舞茸菌種發酵得到。因而同時含有茶多糖以及茶葉、靈芝、舞茸三者復合多糖，營養豐富、均衡。同時減少了茶的澀味，口感好。而且利用靈芝菌絲先行對茶葉發酵，解決舞茸菌絲直接植入茶葉發酵時間過長和不全面的問題。

除了上面所描述的目的、特征和優點之外，本發明還有其它的目的、特征和優點。下面將參照圖，對本發明作進一步詳細的說明。

附圖說明

構成本申請的一部分的附圖用來提供對本發明的進一步理解，本發明的示意性實施例及其說明用于解釋本發明，并不構成對本發明的不當限定。在附圖中：

圖1是本發明實施例2的靈芝黑茶和舞茸靈芝黑茶的茶湯圖。

具體實施方式

以下結合附圖對本發明的實施例進行詳細說明，但是本發明可以由權利要求限定和覆蓋的多種不同方式實施。

本發明的優選實施例提供了一種舞茸靈芝茶，舞茸靈芝茶由茶葉接種靈芝菌種發酵制得靈芝茶并在靈芝茶上接種舞茸菌種發酵得到。