[發明專利]一種地膽草無花果布丁及其制備方法

在審

• 申請號: 201710692058.0
• 申請日: 2017-08-14
• 公開（公告）號: CN107348362A
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發明（設計）人: 李曉瑜;陳欣;龍冠桐;丁亞楠;華靜;張伍金;李銳
• 申請（專利權）人: 嶺南師范學院
• 主分類號: A23L9/10
• 分類號: A23L9/10;A23L33/10
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司44102
• 代理人: 劉瑤云,陳偉斌

1.一種地膽草無花果布丁，其特征在于，由如下按重量份計算的原料制備而成：雞蛋液55~110份，細砂糖28~44份，純牛奶180~300份，地膽草汁25~40份，無花果汁20~35份，蜂蜜7~12份，明膠20~33份。

2.根據權利要求1所述的地膽草無花果布丁，其特征在于，所述地膽草汁由如下按重量份計算的原料制備而成：地膽草根12~12.5份，第一水100份。

3.根據權利要求1所述的地膽草無花果布丁，其特征在于，所述無花果汁由如下按重量份計算的原料制備而成：干無花果17~17.5份，第二水200份。

4.根據權利要求1所述的地膽草無花果布丁，其特征在于，所述明膠由如下按重量份計算的原料制備而成：吉利丁粉5~5.5份，第三水30份。

5.根據權利要求1所述的地膽草無花果布丁，其特征在于，所述地膽草無花果布丁由如下按重量份計算的原料制備而成：雞蛋液110份，細砂糖40份，純牛奶250份，地膽草汁35份，無花果汁30份，蜂蜜10份，明膠30份。

6.根據權利要求5所述的地膽草無花果布丁，其特征在于，所述地膽草汁由如下按重量份計算的原料制備而成：地膽草根12.5份，第一水100份。

7.根據權利要求5所述的地膽草無花果布丁，其特征在于，所述無花果汁由如下按重量份計算的原料制備而成：干無花果17.5份，第二水200份。

8.根據權利要求5所述的地膽草無花果布丁，其特征在于，所述明膠由如下按重量份計算的原料制備而成：吉利丁粉5份，第三水30份。

9.權利要求1~8任一項所述的地膽草無花果布丁的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1. 制備地膽草汁、無花果汁和明膠：將地膽草根與第一水充分攪打后經80目篩子過濾得到地膽草汁；將干無花果與第二水的一半一起煮，水煮干后，將無花果與第二水的另一半充分攪打后，經80目篩子過濾得到無花果汁；采用吉利丁粉與第三水制備明膠；

S2. 調制布丁液：將雞蛋液攪打均勻；加入細砂糖，攪打均勻；加入純牛奶，攪打均勻；加入地膽草汁、無花果汁和蜂蜜，攪打均勻，80目篩子過濾兩次待用；

S3. 往調制好的布丁液中加入明膠，隔水加熱，不斷攪拌直至明膠融化均勻；

S4. 趁熱倒入布丁模具中，隔水蒸熟。