[發(fā)明專(zhuān)利]肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽、用于該指示標(biāo)簽的溶液及制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710691468.3
• 申請(qǐng)日: 2017-08-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107478646A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-12-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 肖乃玉
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院
• 主分類(lèi)號(hào): G01N21/78
• 分類(lèi)號(hào): G01N21/78
• 代理公司: 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11371
• 代理人: 許洪潔

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品智能包裝領(lǐng)域，特別涉及一種肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽、用于該指示標(biāo)簽的溶液及制作方法。

背景技術(shù)

我國(guó)每年冷鮮肉的總產(chǎn)量為八千五百萬(wàn)噸以上，是一個(gè)非常龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。而目前，我國(guó)檢測(cè)其新鮮度的方式主要還是依賴質(zhì)檢部門(mén)的抽樣檢測(cè)。這樣的檢測(cè)方式并不能保證消費(fèi)市場(chǎng)上消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的冷鮮肉都是新鮮的。在這種大環(huán)境的影響下，消費(fèi)者不得不依靠自身的生活經(jīng)驗(yàn)去判斷需購(gòu)買(mǎi)的冷鮮肉的新鮮度。而這種依靠生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷冷鮮肉的新鮮度的方法并不科學(xué)和直觀。

食品新鮮度指示標(biāo)簽是利用食品在貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的某些特征氣體與特定試劑產(chǎn)生特征顏色反應(yīng)、溫度激活生物學(xué)反應(yīng)，以及酶作用等引起指示標(biāo)簽變化，從而對(duì)食品新鮮度做出判斷，是一種新型的食品新鮮度監(jiān)測(cè)手段，可以科學(xué)直觀地為消費(fèi)者指示食品的新鮮度。目前，在我國(guó)尚處于研究階段。大多的研究成果沒(méi)有應(yīng)用于市場(chǎng)上是因?yàn)橹苽涑杀靖撸y以得到商家們的支持。

一種技術(shù)是通過(guò)二氧化碳檢測(cè)食品新鮮度的指示材料及制備方法，首先制取膜液A、膜液B、膜液C然后與指示材料共混再流延干燥5～8h得到成品，雖然工藝簡(jiǎn)單但是工序較多并且耗時(shí)長(zhǎng)。

另一種用于判斷水產(chǎn)品臨界新鮮度的智能標(biāo)簽的制備方法以甲基纖維素為成膜介質(zhì)，由于甲基纖維素的阻水性能差，使得制備的標(biāo)簽遇水容易破損。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽及其制作方法，本發(fā)明的肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽對(duì)冷鮮肉新鮮度的指示精確、易于實(shí)施并且成本低廉。

肉類(lèi)在自身酶的催化作用、外界微生物污染以及環(huán)境溫度、濕度、氧化作用的影響下，新鮮度下降而產(chǎn)生氨氣或其它揮發(fā)性含氮化合物。因此，本發(fā)明發(fā)明人研制出一種隨氨氣和其它揮發(fā)性含氮化合物的含量增加而變色的標(biāo)簽來(lái)指示肉類(lèi)的新鮮度。

本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方式提供了一種用于肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽的溶液，以質(zhì)量百分比計(jì)，包括：

以上各組分的質(zhì)量百分比之和為100％。

在上述的用于肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽的溶液中，所述指示材料為甲基紅、溴甲酚綠、溴百里酚藍(lán)、百里酚酞中的任意一種或者任意幾種的混合物。

在上述的用于肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽的溶液中，所述指示材料為溴甲酚綠和百里酚酞的混合物。

在上述的用于肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽的溶液中，所述成膜介質(zhì)為丙烯酸樹(shù)脂、硝酸纖維、聚氨酯樹(shù)脂、乙基纖維素、酚醛樹(shù)脂中的任意一種或者任意幾種的混合物。

在上述的用于肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽的溶液中，所述溶劑為甲醇、乙醇、異丙醇、乙酸正丁酯、乙酸乙酯中的任意一種或者任意幾種的混合物。

在上述的用于肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽的溶液中，所述增塑劑為甘油、環(huán)氧大豆油、聚乙二醇、磷酸三甲苯酯、環(huán)氧脂肪酸甲酯中的任意一種或者任意幾種的混合物。

在上述的用于肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽的溶液中，所述助劑為高嶺土、蛭石、活性炭中的任意一種或者任意幾種的混合物。

本發(fā)明的另一實(shí)施方式提供一種肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽，包括膜基材和涂布在所述膜基材上的上述用于肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽的溶液。

在上述的肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽中，所述膜基材為使用聚苯乙烯、尼龍、聚丙烯、聚乙烯醇、聚偏二氯乙烯、聚乙烯中的任意一種或任意多種形成的膜基材。

本發(fā)明的再一實(shí)施方式提供一種制作肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽的方法，所述肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽是上述的肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽，所述方法包括：

將所述成膜介質(zhì)溶解于所述溶劑以獲得膜液；

將所述指示材料、所述增塑劑和所述助劑溶解于所述膜液以制成復(fù)合涂布液；

將所述復(fù)合涂布液涂布在所述膜基材上形成所述肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽；

其中，在以上的溶解過(guò)程中的溶解溫度為40-85℃。

本發(fā)明這種具有指示功能的標(biāo)簽與傳統(tǒng)的肉類(lèi)新鮮度檢測(cè)技術(shù)完全不同，本發(fā)明是在膜基材上涂布變色材料而形成指示標(biāo)簽，其優(yōu)點(diǎn)在于實(shí)時(shí)檢測(cè)，科學(xué)判斷，直觀可視。

發(fā)明人通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)研究，以合適的配比組合制得具有精確指示冷鮮肉新鮮度功能的標(biāo)簽。例如，當(dāng)冷鮮肉新鮮時(shí)，標(biāo)簽可呈黃色；冷鮮肉新鮮度下降時(shí)，標(biāo)簽可呈綠色；冷鮮肉不可食用時(shí)，標(biāo)簽可呈藍(lán)色。由此，無(wú)需專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)，普通用戶也可以快速、清楚地了解肉類(lèi)的新鮮程度。

與現(xiàn)有指示標(biāo)簽相比，本發(fā)明具有以下有益效果：

本發(fā)明制備的這種用于肉類(lèi)新鮮度指示標(biāo)簽，選用的成膜介質(zhì)變色標(biāo)簽變色吻合度較高，透明度高，對(duì)標(biāo)簽的顏色變化無(wú)影響，成膜介質(zhì)的阻水性能好，遇水不會(huì)損壞。