[發明專利]一種祁紅薏米磚茶的制作方法

在審

• 申請號: 201710690830.5
• 申請日: 2017-08-14
• 公開（公告）號: CN107529404A
• 公開（公告）日: 2018-01-02
• 發明（設計）人: 鄧宇俊
• 申請（專利權）人: 安徽九朵蓮實業股份有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/14
• 代理公司: 上海華誠知識產權代理有限公司31300
• 代理人: 董澤宇

1.一種祁紅薏米磚茶的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）鮮葉采摘：采摘1芽一、三葉，櫧葉種茶樹芽葉；

（2）日光曬青：將芽葉，放在光下自然曬青1～2小時，讓其經日光曬青氧化初步紅變，使紅葉達15～25%；

（3）熱風萎凋：將日光曬青芽葉，稍作攤涼20～30分鐘，輸入萎凋槽，以36～40℃熱風溫度，萎凋3～4小時，讓紅變葉達45～55%；

（4）薏米漿制作：將薏米與50～55℃熱水，以1：2～3的重量比混合，熱浸3～4小時，使用碾漿機磨漿并以800目不銹鋼膜精濾為薏米原漿，冷藏備用；

（5）加漿揉捻：將萎凋芽葉，加入10～15%薏米原漿拌勻，運用名優茶揉捻機，揉捻40～50分鐘；

（6）初次渥青：將揉捻葉，放入不銹鋼渥青機，以35～40℃溫度，作初次渥青80～90分鐘；

（7）加胡蘿卜素發酵：先在渥青葉中均勻加入0.3～0.５％,胡蘿卜素，再移入智能發酵機，設定發酵溫度40～45℃，濕度85～88%，每10～15分鐘供氧1次，作生物發酵2～3小時；

（8）熱風烘焙：釆用熱風烘干機，以120～130℃，烘焙8～10分鐘，初步干燥使含水率20%～30%；

（9）二次渥青：將烘焙葉，放入渥青機內，以43～45℃溫度，進行二次渥青31～32小時；

（10）蒸熱軟化：將第二次渥青葉輸入蒸壓機的電熱蒸汽桶裝置中蒸熱，蒸汽溫度為60～65℃，蒸熱6～8分鐘，使其軟化粘稠；

（11）緊壓成形：將熱蒸軟化芽葉輸入擠壓制形機，以1.5MPa的壓力將其壓制為長磚形；

（12）陰干固形：將壓制成的磚茶，放入室內木架上以自然常溫陰干固形25～30天；

（13）電磁烘焙：將陰干固形的茶磚，運用電磁烘干機，以100～110℃溫度，烘焙12～15分鐘，使含水率≤15%；

（14）微波滅菌：將烘焙后茶磚自然攤放3～5天，采用微波滅菌機，以95～100℃溫度，滅菌20～25分鐘，即可制得成品。