[發明專利]草莓味乳酸菌飲料

在審

• 申請號: 201710688983.6
• 申請日: 2017-08-13
• 公開（公告）號: CN107307081A
• 公開（公告）日: 2017-11-03
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 安徽優樂億乳業有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.草莓味乳酸菌飲料，其特征在于：草莓味乳酸菌飲料是由以下原料配置而成：發酵酸牛奶、水、草莓汁、草莓香精、糖、食品添加劑、益生菌、增稠劑、檸檬酸、復合穩定劑；所述的草莓汁是由無腐敗、無殘缺、顆粒飽滿、顏色鮮紅、成熟度為85%的新鮮1級草莓壓榨而成的；所述的糖為白砂糖、果葡糖漿或甜味劑紐甜、環己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)、三氯蔗糖、天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸、甜菊糖苷、乙酰磺胺酸鉀(又名安賽蜜)中的一種或其組合。

2.根據權利要求1所述的草莓味乳酸菌飲料，其特征在于：所述的益生菌包含嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。

3.根據權利要求1所述的草莓味乳酸菌飲料，其特征在于：所述的草莓汁在混合前要經過膠體磨研磨,使狀態均勻、穩定,并過濾除去果汁中的粗纖維。

4.根據權利要求1所述的草莓味乳酸菌飲料，其特征在于：所述的發酵酸牛奶為保加利亞乳桿菌∶噬熱鏈球菌比利為1∶1,接種發酵、風味良好的液體酸奶。

5.草莓味乳酸菌飲料，其特征在于：草莓味乳酸菌飲料通過以下制備工藝步驟：(1)在配料罐中，將發酵酸牛奶、水、糖混合均勻，在50-60℃適量熱水中充分攪拌溶解后，用膠體磨進行磨漿，降溫到室溫備用；(2)在配料罐中加入益生菌并升溫到40-45℃降溫到室溫備用；(3)在配料罐中，加入草莓汁與水以1:3-1:4的比例進行稀釋后加入，加入草莓香精，加入的草莓香精的含量與稀釋后的草莓汁以9:1的比例加入，草莓汁的溫度控制在25-30℃之間；(4)在配料罐中加入適量的食品添加劑；經過膠體磨處理和過濾器過濾后，在壓力20～25MPa下進行均質，得到乳酸菌飲料均質液；(5)在90～140℃滅菌3～1200秒，經罐裝后得到乳酸菌飲料。