[發明專利]一種焦糖葵花子的制備方法

在審

• 申請號: 201710688211.2
• 申請日: 2017-08-12
• 公開（公告）號: CN107467604A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 朱慶友
• 申請（專利權）人: 安徽廷龍食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 合肥鼎途知識產權代理事務所(普通合伙)34122
• 代理人: 葉丹

1.一種焦糖葵花子的制備方法，其特征在于：所述焦糖葵花子的制備方法具體包括以下步驟：

1).洗選：將已經剝離的葵花子放入溫水盆中，將漂浮在熱水面上的不合格的葵花子去掉，浸泡后攪拌淘洗葵花子；

2).烘干：將洗凈的葵花子露天晾干水汽后放置到烘箱內，設置烘箱內烘干溫度后烘干較長時間,取出冷卻；

3).浸料：將烘干后的葵花子倒入鍋內，加入紅糖、蜂漿、白砂糖、甘蔗汁、陳皮粉、桂皮粉、胡椒粉、八角、蒜瓣、丁香、雞精、椒鹽、骨湯和果汁，加2～5L水淹沒，煮開一段時間，停火后繼續浸泡葵花子至鍋內配料汁液完全冷卻，撈出葵花子；

4).爆炒：撈出后葵花子晾干倒入鍋內，加入少量的橄欖油，小火炒熱后放入紅糖、蜂漿、白砂糖和甘蔗汁，繼續翻炒至無液汁存在，關火后利用余熱翻炒至適溫，在葵花子的表面撒上一層孜然翻炒，即得焦糖葵花子。

2.根據權利要求1所述的一種焦糖葵花子的制備方法，其特征在于：所述焦糖葵花子的制備方法步驟1中水盆內的溫水的溫度設置為40～60℃，浸泡時間為30～60min。

3.根據權利要求1所述的一種焦糖葵花子的制備方法，其特征在于：所述焦糖葵花子的制備方法步驟2中烘箱內溫度設置為60～80℃，烘焙時間為30～60min。

4.根據權利要求1所述的一種焦糖葵花子的制備方法，其特征在于：所述焦糖葵花子的制備方法步驟3中配料的重量份數為：紅糖30～45份、蜂漿10～15份、白砂糖10～15份、甘蔗汁15～20份、陳皮粉3～5份、桂皮粉3～5份、胡椒粉2～5份、八角5～8份、蒜瓣5～8份、丁香8～12份、雞精2～3份、椒鹽10～15份、骨湯15～20份和果汁10～15份。

5.根據權利要求1所述的一種焦糖葵花子的制備方法，其特征在于：所述焦糖葵花子的制備方法步驟3中配料煮開時間設置為30～45min。

6.根據權利要求1所述的一種焦糖葵花子的制備方法，其特征在于：所述焦糖葵花子的制備方法步驟4中配料的重量份數為：紅糖5～10份、蜂漿5～8份、白砂糖5～8份和甘蔗汁10～15份。

7.根據權利要求1所述的一種焦糖葵花子的制備方法，其特征在于：所述焦糖葵花子的制備方法步驟4中關火后冷卻至50～80℃。