[發明專利]標準化燉羊肉調料配方

在審

• 申請號: 201710686090.8
• 申請日: 2017-08-11
• 公開（公告）號: CN109380661A
• 公開（公告）日: 2019-02-26
• 發明（設計）人: 高利軍
• 申請（專利權）人: 內蒙古源味工坊食品有限公司
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種燉羊肉的調料配方及燉煮方法，具體涉及燉羊肉所需要的各種調料配比，包括：沙地紅蔥40g、鮮姜35g、花椒1.2g、海拔2000米特有的高原地椒0.8g、天然沙湖結晶鹽8g構成的，本發明是獨立的小包裝，一次正好用于1KG的羊肉。本發明的特征在于采用天然而又獨特的調料配制而成，并且使用恰當地比例與簡單地制作方法，由于現在的市場中大部分是當地居民按照自己的經驗大致的添加調料，并不能保證口味的統一性，另一部分是市場中銷售的調料包沒有達到標準化，有的也沒有詳細的使用說明，所以本發明不僅解決了現有市場中存在的燉羊肉使用調料的不標準化問題，更是解決了燉羊肉味道不統一、不鮮美的問題。

技術領域

本發明屬于食品標準化的確定技術領域，具體涉及燉羊肉標準化所需要的各種調料配比，一種標準化的燉制羊肉調料配方。

背景技術

現在生活中常見的燉羊肉調料基本都是大家按照長期以來自己積累的經驗，大致添加一些日常中常見的調料，并沒有精致的按比例去燉制，所以并不能保證口味的標準與統一。而本發明就是依據這一缺陷，對燉制羊肉調料進行了專門的研究與研發，可以解決市場上燉羊肉調料的不足，可以使燉羊肉的方法標準化、味道統一化。

發明內容

發明的目的：本發明主要解決燉羊肉方法的標準化和口味不統一的問題；

技術解決：市場上現行的燉羊肉幾種方式：A、當地居民按照自己的經驗大致的添加調料燉制，和經驗與熟練度有關系，不能保持一種味道；B、市場銷售的包裝羊肉沒有詳細的添加調料的說明；C、另外一部分的銷售配備一些調料，但是沒有標準化。基于以上問題，為實現燉羊肉方法的標準化和口味的標準化，特開發的此調料包，使燉羊肉可以在使用調料配比上標準化，使燉羊肉口味可以得到統一和標準；

有意效果：即本發明可以使燉羊肉在燉制過程標準化，燉制出來的羊肉味道標準化；

具體實施方式：對1kg依牧燉羊肉塊，配備的調料配方包括：沙地紅蔥 40g 、鮮姜 35g、花椒1.2g 、海拔2000米特有的高原地椒 0.8g、天然沙湖結晶鹽8g；A：鍋中加入1升水，并加入肉與配備好的調料；B:開中上火進行燉制，水開后將羊肉上下攪拌均勻（每隔5分鐘攪拌一次）；C:沸水煮15分后，改用高壓鍋，根據個人喜好肉質軟硬進行時間的調制（一般壓制25分鐘即可）D:開蓋后加入適量蔥花（依據個人口味）盛出即可。