[發明專利]禽畜腸體清洗方法

在審

• 申請號: 201710680911.7
• 申請日: 2017-08-10
• 公開（公告）號: CN107372758A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 韓玲;余群力;師希雄;郭兆斌;趙索南;李航;石紅梅;于春起
• 申請（專利權）人: 韓玲;余群力
• 主分類號: A22C17/16
• 分類號: A22C17/16;A22C21/00
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙)11369
• 代理人: 史霞

技術領域

本發明涉及畜禽消化道副產物預處理技術領域，尤其涉及一種禽畜腸體清洗方法。

背景技術

動物屠宰后，內臟是重要的畜禽副產物之一，由于腸體味肥美，且含有蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、錳、硒等多種營養物質及礦物質，同時中醫認為有潤燥、補虛、止渴止血之功效，因此深受國人喜愛，被作為動物性食物資源廣泛利用。但畜禽宰后腸體內部附有糞便以及腸粘液等污濁物質，且腸粘液成分比較復雜，主要含有多種消化酶、脫落的腸上皮細胞以及微生物等，而腸體內表面有絨毛或褶皺結構，污濁物附著力大，造成清洗難度較大。因此，開發宰后畜禽腸體快速清洗工藝，對于提高畜禽腸體衛生安全品質及擴大精深加工領域具有重要意義。

目前，腸體清洗主要是通過人工或機械翻腸，用水沖洗的方法，人工翻洗工作強度大，清洗效率低；機械翻洗速率較高，但由于腸體長而薄，容易造成腸體機械性破壞，而且只用水清洗，不能達到脫腥、除菌的目的，加之腸粘膜上的一些粘附物不易清洗干凈，微生物容易繁殖，衛生質量難以保證。

發明內容

針對上述技術問題，本發明設計開發了一種禽畜腸體清洗方法，取動物胰腺制成勻漿液，利用Ca²⁺激活胰漿中酶原，制成活性胰漿清洗液，灌入去除污物的畜禽腸管中，使其中的胰酶對腸體黏膜蛋白及腸粘液進行分解，再用番瀉葉、迷迭香提取液加乳酸制成的混合液浸泡清洗，達到對腸體的清潔、脫臭、除菌、無損等目的。

本發明提供的技術方案為：

一種禽畜腸體清洗方法，包括：

步驟一、預處理：清洗禽畜腸體內外，除去糞污；

步驟二、制備活性胰漿清洗液：選用動物胰腺，將所述胰腺搗碎制成胰漿，按所述胰漿重量的0.1％～0.5％加入CaCl₂，還加入淀粉和水；混合均勻后在4～10℃條件下存放4～10h激活胰酶，得到活性胰漿；將所述活性胰漿加水稀釋，制備得到活性胰漿清洗液；

步驟三、浸泡酶解：利用所述活性胰漿清洗液浸泡所述腸體；

步驟四、用清水揉搓清洗所述腸體；

步驟五、二次浸泡清洗：采用番瀉葉提取液和迷迭香提取液以及乳酸制成二次浸泡清洗液，利用所述二次浸泡清洗液浸泡所述腸體；

步驟六、用清水揉搓清洗所述腸體。

優選的是，所述的禽畜腸體清洗方法中，所述步驟二中，所述活性胰漿加水稀釋時，所述活性胰漿與水的質量比為1：5～10。

優選的是，所述的禽畜腸體清洗方法中，所述步驟三中，所述浸泡酶解的具體過程包括：利用所述活性胰漿清洗液浸泡所述腸體時，用所述活性胰漿清洗液對所述腸體進行浸泡，室溫下浸泡5～20min，中間輕輕翻動1～2 次。

優選的是，所述的禽畜腸體清洗方法中，所述步驟五中，二次浸泡清洗液具體通過以下過程制備：取番瀉葉、迷迭香各1～6份，加入100份水中，浸泡煮制30～60min，冷卻后向100份番瀉葉提取液和迷迭香提取液的混合液加入0.6～2份乳酸，混合均勻

優選的是，所述的禽畜腸體清洗方法中，所述步驟五中，利用所述二次浸泡清洗液浸泡所述腸體，其具體過程包括：用所述二次浸泡清洗液，浸泡 20～40min，中間輕輕翻動1～2次。

優選的是，所述的禽畜腸體清洗方法中，在所述腸體為禽類腸體的情況下，所述步驟三中，在利用所述活性胰漿清洗液浸泡所述腸體時，將所述腸體縱向剖開或者直接浸泡。

優選的是，所述的禽畜腸體清洗方法中，在所述腸體為非禽類腸體的情況下，所述步驟三中，利用所述活性胰漿清洗液浸泡所述腸體，其具體過程包括：將所述腸體一端結扎，將所述腸體質量2～5倍的所述活性胰漿清洗液灌入所述腸體，結扎所述腸體的另一端腸口，再用活性胰漿清洗液將所述腸體浸沒；所述步驟四中，用清水揉搓清洗所述腸體，其具體過程包括：打開所述腸口，棄去混有內溶物的活性胰漿清洗液，翻腸后用清水搓洗腸體，去除表面粘液；所述步驟五中，利用所述二次浸泡清洗液浸泡所述腸體，其具體過程包括：向所述腸體中灌入其質量1～4倍的二次浸泡清洗液，并用二次浸泡清洗液將所述腸體浸沒，浸泡結束后，放出腸體中的混合液，再用清水沖洗；所述步驟六中，用清水揉搓清洗所述腸體，其具體過程包括：將所述腸體再次內外翻過，用清水沖洗。

優選的是，所述的禽畜腸體清洗方法中，所述步驟二中，制備所述活性胰漿清洗液的具體過程還包括：先將所述胰腺清洗后絞成小丁，再加入搗碎機中搗碎制成胰漿，所述搗碎機轉速為5000r/min，時間為7min。

優選的是，所述的禽畜腸體清洗方法中，所述動物胰腺為牛胰腺或羊胰腺。