[發(fā)明專利]一種富含蛋白質和硒鋅營養(yǎng)成分的楊桃酵素及其速成制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710673177.1 | 申請日： | 2017-08-09 |
| 公開（公告）號： | CN107319536A | 公開（公告）日： | 2017-11-07 |
| 發(fā)明（設計）人： | 楊軍;黃加豐 | 申請（專利權）人： | 黃加豐 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司45112 | 代理人： | 羅玉榮 |
| 地址： | 546600 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富含 蛋白質 營養(yǎng)成分 楊桃 酵素 及其 速成 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種富含蛋白質和硒鋅營養(yǎng)成分的楊桃酵素的速成制備方法，其特征是，包括如下步驟：
（1）將成熟新鮮的楊桃，洗凈、晾干水，切成小塊；
（2）選用可密封的器皿，洗干凈、晾干水；
（3）制備發(fā)酵液備用；
（4）將楊桃塊放入容器中，震實后加入發(fā)酵液，淹沒發(fā)酵料，密封；
（5）在溫度25-30℃下，發(fā)酵5-7天，基本上無氣泡上冒時，發(fā)酵完成取出；
（6）用50-80目篩網過濾除渣即成。
2.根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征是，所述的發(fā)酵液由涼開水、乳酸菌、糖和藜麥粉混勻制成，用量為：
涼開水為果重的2-4倍；
乳酸菌為果重的2-3%；
糖為果重的10-15%；
藜麥粉為果重的15-18%。
3.根據(jù)權利要求2所述的方法，其特征是，所述的發(fā)酵液由下述方法制成：先將藜麥粉加入水混勻，用淀粉酶水解，淀粉酶的用量是果重的0.02-0.1%，酶解30-40分鐘，酶解后再經巴氏殺菌，之后再將乳酸菌和糖加入混勻。
4.根據(jù)權利要求1-3之一所述的方法，其特征是，發(fā)酵液的加入量，在容器中必須淹沒腌料。
5.用權利要求1-4之一的方法制備的富含蛋白質和硒鋅營養(yǎng)成分的楊桃酵素。
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