[發明專利]一種甘草玉米糖漿的制備方法

在審

• 申請號: 201710670905.3
• 申請日: 2017-08-08
• 公開（公告）號: CN109380732A
• 公開（公告）日: 2019-02-26
• 發明（設計）人: 楊金華
• 申請（專利權）人: 楊金華
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明是以綠色無污染的富硒玉米、小麥為主要成份，加入一定劑量的甘草，采用先進工藝和獨特配方制造，產品為深紅色，香甜可口，口味獨特。具有抗癌、抗病毒、降壓、養顏等保持功能，而且成本低，生產工藝簡單的綠色天然食品；加入甘草有利于補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、緩和藥性、清熱解毒。

技術領域

本發明屬于特種保健食品的制備方法。

背景技術

玉米是抗癌食品排列榜首之一。玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。現代營養還分析出，玉米含有的大量黃體素、玉米黃質，可抗眼睛衰老；另外，研究指出，煮玉米時間越長，抗衰老作用越好；適用于高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保??；加入甘草有利于補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、緩和藥性、清熱解毒之功效。

發明內容

本發明技術解決方案為：用玉米、小麥、甘草為原料，按以下工藝制備：麥芽汁去雜、浸泡、起水裝盤、灑水、翻動、出芽、取芽切碎、裝入溶器備用、玉米浸泡、磨漿、熟化、攪拌、糖化、過濾、熬制、起糖、包裝而成。

1、浸泡：將玉米碴子浸泡12——24小時，使其吃透水，以方便磨漿。

2、磨漿：在磨漿的同時加入麥芽，淀粉酶，麥芽用量2-5%。

3、加入甘草：甘草15克，放入攪拌機粉碎待用。

4、麥芽汁的制作方法：將已備好的麥芽，用刀切碎，將切碎的麥芽用攪拌機攪拌成糊狀，裝入溶器內備用。

5、糖化：糖化的過程就是一個加熱的過程，在加溫的同時要間斷的攪拌，使物料受熱均勻，直到達到沸點，整個過程約2個小時。

6、冷卻：冷卻的目的是為了進行第二次糖化，要知道麥芽的活力是受溫度限制的，要在物料的品溫降到60C左右將麥芽磨漿放入，用量在2—5 %，然后保溫放置3—6小時。

7、過濾：過濾當然就是把糖漿分離出來，過濾是在高溫下進行的，先把物料煮沸，然后用殺完沙網把糖漿分離出來。

8、熬煮：熬煮就是蒸發掉多余的水分，根據你的需要達到你想要的濃度。

本發明實施實例：

1、浸泡：將玉米碴子浸泡12——24小時，使其吃透水，以方便磨漿。

2、磨漿：在磨漿的同時加入麥芽，淀粉酶，麥芽用量2-5%。

3、加入甘草：甘草15克，放入攪拌機粉碎待用。

4、麥芽汁的制作方法：將已備好的麥芽，用刀切碎，將切碎的麥芽用攪拌機攪拌成糊狀，裝入溶器內備用。

5、糖化：糖化的過程就是一個加熱的過程，在加溫的同時要間斷的攪拌，使物料受熱均勻，直到達到沸點，整個過程約2個小時。

6、冷卻：冷卻的目的是為了進行第二次糖化，要知道麥芽的活力是受溫度限制的，要在物料的品溫降到60C左右將麥芽磨漿放入，用量在2—5 %，然后保溫放置3—6小時。

7、過濾：過濾當然就是把糖漿分離出來，過濾是在高溫下進行的，先把物料煮沸，然后用殺完沙網把糖漿分離出來。

8、熬煮：熬煮就是蒸發掉多余的水分，根據你的需要達到你想要的濃度。