[發明專利]一種辣椒的貯藏保鮮方法

在審

• 申請號: 201710669906.6
• 申請日: 2017-08-08
• 公開（公告）號: CN107318957A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: 吳邦柱
• 申請（專利權）人: 合肥潤雨農業科技有限公司
• 主分類號: A23B7/015
• 分類號: A23B7/015;A23B7/02;A23B7/04;A23B7/154
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 付濤

1.一種辣椒的貯藏保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）辣椒采摘：辣椒采摘前7~8天避免澆水和遇雨水，采摘前5~6天，向辣椒均勻噴灑質量濃度為0.04~0.06%的亞硒酸鈉溶液，趁無雨天氣進行采摘，得采摘辣椒；

（2）辣椒降溫：先調節冷庫溫度為21~23℃、濕度為76~78%，將采摘辣椒靜置于冷庫中，待辣椒降溫至21~23℃，再調節冷庫溫度為13~15℃、濕度為92~94%，使辣椒溫度降至13~15℃，得降溫辣椒；

（3）辣椒噴霧：向降溫辣椒噴灑保鮮液，按降溫辣椒重量計，噴灑量為4~6ml/kg，得噴霧辣椒；

（4）辣椒貯藏：將噴霧辣椒風干至含水量降低2~3%，于13~15℃、環境濕度為87~89%的環境中進行低溫貯藏，得保鮮辣椒。

2.根據權利要求1所述辣椒的貯藏保鮮方法，其特征在于，所述步驟（2）的辣椒降溫，降溫過程中關閉日光燈，進行紫外燈照射，波長為330~350nm，照射20~30分鐘，停止40~50分鐘。

3.根據權利要求1所述辣椒的貯藏保鮮方法，其特征在于，所述步驟（3）的保鮮液，向pH為5.6~5.8的醋酸溶液中加入尿囊素和辣椒葉提取物，使尿囊素的質量濃度為0.06~0.08%，辣椒葉提取物的質量濃度為0.3~0.5%；所述的尿囊素，含量≥98.0%。

4.根據權利要求3所述辣椒的貯藏保鮮方法，其特征在于，所述的辣椒葉提取物，將鮮綠色的辣椒葉洗凈，加入辣椒葉重量0.04~0.06%的維生素C，向漿液中加入辣椒葉重量50~60倍量的體積分數為67~69%的酒精溶液，打漿，過濾，向濾渣中再次加入濾渣重量30~40倍量的體積分數為55~57%的酒精溶液，于31~33kHz超聲提取20~25分鐘，過濾，合并所有濾液，烘干至含水量為8~10%，得辣椒葉提取物。

5.根據權利要求1所述辣椒的貯藏保鮮方法，其特征在于，所述步驟（4）的風干，風速為7~9m/s，溫度為13~15℃，濕度為72~74%。

6.一種權利要求1~5所述辣椒的貯藏保鮮方法得到的保鮮辣椒。

7.一種權利要求6所述保鮮辣椒的食用方法，其特征在于，食用前先將保鮮辣椒置于流水中沖洗3~5分鐘，再去除辣椒蒂和辣椒籽。