[發(fā)明專利]一種采摘早上茶葉以制作綠茶的方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710668760.3
• 申請日: 2017-08-08
• 公開（公告）號: CN109380541A
• 公開（公告）日: 2019-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳俊
• 申請（專利權(quán)）人: 黔西南州貴隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/40
• 代理公司: 貴陽中新專利商標(biāo)事務(wù)所 52100
• 代理人: 吳無懼

1.一種采摘早上茶葉以制作綠茶的方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）采茶：在早上9～10點(diǎn)采茶，雨天不采茶；

2）攤涼：將茶葉鋪設(shè)在簸箕或曬席上，厚度0.5～1cm，攤放4h～5h，至茶葉發(fā)白，手捏柔軟，但還不會(huì)碎的程度；

3）殺青：在110℃以上，殺青至無青草氣味、焦氣味和水悶氣味；

4）攤涼：將殺青后的茶葉鋪設(shè)在簸箕或曬席上自然冷卻至常溫；

5）回軟：將茶葉置于用不銹鋼制作的密封杠內(nèi)回軟；

6）揉捻：揉捻要求是，比常規(guī)綠茶制作多揉3～7分鐘；

7）烘干：在110℃～135℃范圍內(nèi)對茶葉進(jìn)行烘干處理，至茶葉手捏會(huì)響為止；

8）攤涼：將烘干后的茶葉鋪設(shè)在簸箕或曬席上自然冷卻至常溫；

9）次日提香：先在80℃提香60分鐘，取出隔5～10小時(shí)后，然后在130℃提香35分鐘，取出隔5～10小時(shí)后，最后在140℃提香15分鐘，其中最后一次提香要開關(guān)提香機(jī)的門5～8次，每次拉開后要立即關(guān)上，每隔1～3分鐘開關(guān)一次；

10）攤涼：將提香后的茶葉鋪設(shè)在簸箕或曬席上自然冷卻至常溫；

11）包裝入庫。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的采摘早上茶葉以制作綠茶的方法，其特征在于：還包括在烘干步驟與揉捻步驟之間的做形工序，做形工序?yàn)橹瞥蓷l形、芽形、卷曲形、針形、珠形或球形。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的采摘早上茶葉以制作綠茶的方法，其特征在于：在做形工序時(shí)，當(dāng)茶葉達(dá)到六成干時(shí)，即火溫到90度～100度時(shí)轉(zhuǎn)入人搓團(tuán)提毫工序。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的采摘早上茶葉以制作綠茶的方法，其特征在于：所述人搓團(tuán)提毫工序?yàn)殚_始搓大團(tuán)，然后小團(tuán)，塑造外形，到七成干時(shí)用輕一重一輕的手法進(jìn)行提毫到白毫顯露近八成干時(shí)即可。