[發(fā)明專利]一種高純度麥芽糖聯(lián)產(chǎn)β-極限糊精的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710668516.7
• 申請(qǐng)日: 2017-08-08
• 公開（公告）號(hào): CN107287263B
• 公開（公告）日: 2021-10-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邵先豹;李方華;干昭波;竇光朋;楊騰騰;張明站;劉雙雙
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東百龍創(chuàng)園生物科技股份有限公司
• 主分類號(hào): C12P19/22
• 分類號(hào): C12P19/22;C12P19/12;C12P19/04
• 代理公司: 濟(jì)南金迪知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 37219
• 代理人: 朱家富

本發(fā)明涉及一種高純度麥芽糖聯(lián)產(chǎn)β?極限糊精的制備方法，步驟如下：(1)配制淀粉乳；(2)將進(jìn)行糊化，加入β?淀粉酶進(jìn)行糖化反應(yīng)，制得糖化產(chǎn)物；(3)將糖化產(chǎn)物進(jìn)行脫色、除蛋白處理，經(jīng)脫鹽、濃縮，制得濃縮產(chǎn)物；(4)將濃縮產(chǎn)物經(jīng)色譜分離，分別制得麥芽糖和β?極限糊精；(5)對(duì)麥芽糖經(jīng)脫色離交、濃縮、干燥精制，制得高純度麥芽糖；(6)對(duì)β?極限糊精經(jīng)脫色離交、濃縮、干燥精制，制得低DE值β?極限糊精。本發(fā)明通過在糊化后經(jīng)β?淀粉酶作用，生成麥芽糖和β?極限糊精，利于分離，從而獲得高純度麥芽糖和低DE值β?極限糊精。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種高純度麥芽糖聯(lián)產(chǎn)β-極限糊精的制備方法，屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

麥芽糖漿是以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。麥芽糖(maltose)是經(jīng)α-1,4糖苷鍵連接兩個(gè)葡萄糖單位而成的雙糖，又稱為麥芽二糖。因C1羥基的位置不同有兩種異構(gòu)體，分別為α-和β-異構(gòu)體。根據(jù)麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)不同，麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿。麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在60％以下的麥芽糖漿為普通麥芽糖漿，麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在60％～70％之間稱為高麥芽糖漿，麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)70％以上稱為超高麥芽糖漿。

由于麥芽糖漿較低的吸潮性和較高的保濕性，溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學(xué)穩(wěn)定性，冰點(diǎn)低等特性，故被廣泛應(yīng)用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調(diào)味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業(yè)。

目前生產(chǎn)麥芽糖多采用高溫淀粉酶進(jìn)行水解液化，最終產(chǎn)品組分較復(fù)雜，含有一定量的葡萄糖和麥芽三糖，不利于后續(xù)的分離提純，加大了產(chǎn)品分離難度，純度不高限制了其在食品中的應(yīng)用。

中國(guó)專利文獻(xiàn)CN103194509A(申請(qǐng)?zhí)?01310143750.X)公開了一種高純度β-極限糊精的制備方法，包括以下步驟：a)生物酶糖化：利用β-淀粉酶進(jìn)行糖化，生成含β-極限糊精的糖化液；b)色譜分離提純：利用色譜分離技術(shù)去除糖化液中的小分子糖，得到高純度β-極限糊精糖液：c)精制：將獲得的高純度β-極限糊精糖液經(jīng)過活性碳脫色過濾、離子交換脫鹽、真空濃縮，得到高純度β-極限糊精產(chǎn)品。但由于其產(chǎn)品中不同聚合度的小分子糖較多，所得產(chǎn)品品質(zhì)差，無法滿足市場(chǎng)的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種高純度麥芽糖聯(lián)產(chǎn)β-極限糊精的制備方法。

本發(fā)明技術(shù)方案如下：

一種高純度麥芽糖聯(lián)產(chǎn)β-極限糊精的制備方法，步驟如下：

(1)蠟質(zhì)玉米淀粉與反滲透水混合后，配制成質(zhì)量百分比濃度為10～30％的淀粉乳，pH 4～6；

(2)將步驟(1)制得的淀粉乳加熱至70～95℃，進(jìn)行糊化60～120min，然后冷卻至50～65℃，加入β-淀粉酶進(jìn)行糖化反應(yīng)，滅酶活，制得糖化產(chǎn)物；

(3)將步驟(2)制得的糖化產(chǎn)物進(jìn)行脫色、除蛋白處理，經(jīng)脫鹽、濃縮，制得固定物質(zhì)量百分含量為40～60％的濃縮產(chǎn)物；

(4)將步驟(3)制得的濃縮產(chǎn)物經(jīng)色譜分離，分別制得麥芽糖和β-極限糊精；

(5)對(duì)步驟(4)制得的麥芽糖經(jīng)脫色離交、濃縮、干燥精制，制得高純度麥芽糖；

(6)對(duì)步驟(4)制得的β-極限糊精經(jīng)脫色離交、濃縮、干燥精制，制得低DE值β-極限糊精。

根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的，所述步驟(2)中，β-淀粉酶的添加量為7×10⁴-7×10⁵⁰DP/t干基淀粉。

根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的，所述步驟(2)中，糖化反應(yīng)時(shí)間為30～50小時(shí)。