[發明專利]一種具有免疫調節作用的發酵組合物及其制備方法

在審

• 申請號: 201710666571.2
• 申請日: 2017-08-07
• 公開（公告）號: CN107348510A
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發明（設計）人: 溫光華
• 申請（專利權）人: 溫光華
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 惠州市超越知識產權代理事務所(普通合伙)44349
• 代理人: 陶遠恒

技術領域

本發明涉及生化技術領域，具體涉及一種具有免疫調節作用的發酵組合物及其制備方法。

背景技術

水果的發酵工藝是水果深加工利用，營養細化，增加吸收效率的新的食用方式，為了增加發酵果蔬的口感，又添加傳統釀造工藝中的陳釀步驟，增加發酵果蔬汁的口感，即為市面上所稱的“酵素”。

現有技術的的酵素一般都為用各種雜果混合自然發酵而成的酵素，具有一定調節人體免疫調節功能。如專利申請號為201510865242 .1的專利申請文件公開的一種提高免疫力的蛹蟲草獼猴桃酵素的制作方法；又如專利申請號為201610108666 .8的專利申請文件公開的一種果蔬活性酵素液，通過將多種果肉和蔬菜密閉發酵制得，酵素液為維持人體基本平衡的多重營養，提高人體免疫力。但其活性較低，保質期短。

發明內容

有鑒于此，本發明提供一種具有免疫調節作用的發酵組合物及其制備方法。

本發明的目的通過以下技術實現：一種具有免疫調節作用的發酵組合物，其原料按重量計包括：

鳳梨科植物果肉 50-100份；

鳳梨科植物花序提取物0.1-7份；

植物乳桿菌2.5-5份。

進一步的，所述鳳梨科植物花序提取物是鳳梨科植物新鮮花序在一氧化碳或一氧化氮氛圍下加熱保溫，粉碎后以酒精、甘露醇的混合物為溶劑浸提所獲的提取液。

進一步的，所述鳳梨科植物花序提取物是鳳梨科植物新鮮花序在一氧化碳或一氧化氮氛圍下加熱至40-80℃后保溫30-90小時，粉碎后以酒精、甘露醇的混合物為溶劑在10-30℃下浸提10-200小時所獲的提取液。

更進一步的，酒精、甘露醇的混合物中，酒精和甘露醇的體積比為5：（0.5-2）；所述酒精、甘露醇的混合物的質量為鳳梨科植物新鮮花序質量的10-50倍；所述提取液的質量為鳳梨科植物新鮮花序質量的0.1-10倍。

優選的，鳳梨科植物果肉為鳳梨科鳳梨屬植物果肉；鳳梨科植物花序為鳳梨科鐵蘭屬植物、鳳梨屬植物、水塔花屬植物中的至少一種的花序。

本發明還提供一種具有免疫調節作用的發酵組合物的制備方法，包括如下工序：

對鳳梨科植物果肉進行清洗、切塊備用；

將切塊好的備料進行預處理；

經過預處理的備料進行低溫破碎；

將破碎后的混合液進行分層發酵；

將發酵液過 100-150 目濾布，濾液加入植物乳桿菌陳釀 2-4周，加入所述鳳梨科植物花序提取物既得；

所述備料預處理為梯度鹽洗，首先使用質量濃度0.2-1.5% 、溫度為25-35℃的鹽水浸泡 1-2h ；然后過濾再使用質量濃度為1-5% 的鹽水浸泡 30-60min，接著過濾后使用質量濃度為 1.5% 的蘇打水浸泡30-40min，再過濾使用質量濃度為 3% 的蘇打水浸泡 10-15min，最后過濾將塊狀備料按照質量體積 1kg ：1L添水混合后放入攪拌機中破碎，破碎溫度 -2℃—3℃，轉速為 8000-15000 r/min，時間為 25-35min。

進一步，所述的分層發酵包括酒精發酵和醋酸發酵兩步驟，所述的酒精發酵為添入酵母菌常溫下發酵至槽內酒精度數 8 度，所述的醋酸發酵為經過酒精發酵的發酵液添入植物乳桿菌在常溫下繼續發酵 2-4 個月，發酵時減壓至 0.8-0.9 個標準大氣壓，并每天施加功率密度為 0.2-0.25 瓦每立方厘米，頻率為 18-20 千赫的聲波 1 小時。

優選的，所述的酒精發酵前添加纖維素酶 C1 酶和 Cx 酶以及淀粉酶在常溫紫外滅菌的環境中靜置 2-3天。

具體實施方式

為了便于本領域技術人員理解，下面將結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1

本實施例提供一種具有免疫調節作用的發酵組合物，其原料按重量計包括：

鳳梨科植物果肉100份；

鳳梨科植物花序提取物0.1份；

植物乳桿菌5份。

進一步的，所述鳳梨科植物花序提取物是鳳梨科植物新鮮花序在一氧化碳或一氧化氮氛圍下加熱至40℃后保溫90小時，粉碎后以酒精、甘露醇的混合物為溶劑在10℃下浸提200小時所獲的提取液。

更進一步的，酒精、甘露醇的混合物中，酒精和甘露醇的體積比為5：0.5；所述酒精、甘露醇的混合物的質量為鳳梨科植物新鮮花序質量的50倍；所述提取液的質量為鳳梨科植物新鮮花序質量的0.1倍。