[發明專利]利用殼寡糖改善橙皮苷水溶性和抗氧化性的方法

在審

• 申請號: 201710665958.6
• 申請日: 2017-08-07
• 公開（公告）號: CN107568737A
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發明（設計）人: 曹汝鴿;馬秋琛;周中凱;趙曉昱
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/125;A23P10/30;A61K31/7048;A61P39/06;A61K8/73;A61K8/60;A61Q19/00
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司12209
• 代理人: 陳娟

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及橙皮苷，尤其是一種利用殼寡糖改善橙皮苷水溶性和抗氧化性的方法。

背景技術

橙皮苷屬于黃酮類化合物，廣泛存在于柑橘類果實中，具有抗氧化、防癌、降低血管脆性和人體膽固醇含量等功效，是治療心血管病藥物的重要原料。但由于橙皮苷難溶于水，使得它在功能性食品以及制藥等領域的應用受到限制。殼寡糖是一種來源豐富的天然高分子，是天然糖中唯一帶正電的堿性氨基多糖，具有抗氧化、抑菌、抗糖尿病、抗腫瘤等多種生物活性作用。

多酚和多糖間可以發生非共價和共價的相互作用，多糖能夠增強多酚的抗氧化、降血糖、預防心血管疾病、抗凝血等生物活性，并影響多酚生物利用率，能夠改善食品風味以及營養價值，抑制氧化以及褐變等。

目前利用殼寡糖改善橙皮苷的溶解性和抗氧化性的研究還未見報道。本發明利用天然多糖改變天然多酚，利用微包埋技術制備兩者的復合物，促進天然產物在各個領域的利用率。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足之處，提供利用殼寡糖改善橙皮苷水溶性和抗氧化性的方法，以橙皮苷和殼寡糖為原料，根據二者活性成分和結構的特點，通過微包埋技術制備橙皮苷和殼寡糖的復合物。測試復合物的水溶性和抗氧化能力均得到顯著提高，結果顯示了良好的可行性和可重復性。這為橙皮苷在功能性食品，醫藥和化妝品等領域的創新性應用提供了新的思路。

本發明解決技術問題所采用的技術方案是：

一種利用殼寡糖改善橙皮苷水溶性和抗氧化性的方法，將殼寡糖與橙皮苷按一定比例混合制成橙皮苷-殼寡糖復合物。

而且，所述的橙皮苷-殼寡糖復合物中橙皮苷與殼寡糖的摩爾比為1:1～10。

而且，所述的殼寡糖的分子量為480-980Da。

而且，橙皮苷-殼寡糖復合物的制備方法為：將橙皮苷與殼寡糖按比例混合后、離心、取上清液、噴霧干燥制得。

具體步驟如下：

⑴分別配制橙皮苷溶液、殼寡糖溶液，將兩者混合，在振蕩器上振蕩(5～30)min；

⑵混合液在(15～30)℃，以1,000g離心(5～20)min后取上清；

⑶將上清液在(80～120)℃、(0.5～5)L/h的條件下進行噴霧干燥，得到橙皮苷-殼寡糖復合物。

本發明還保護橙皮苷-殼寡糖復合物在功能性食品、醫藥、化妝品等領域的應用。

本發明的優點和積極效果是：

1、通過高效液相色譜法測定可知，將殼寡糖加入橙皮苷制成橙皮苷-殼寡糖復合物(1:10)，顯著增加了橙皮苷在水中的溶解度(3.8倍)。

2、通過對復合物的抗氧化能力進行分析得出，橙皮苷-殼寡糖復合物對ABTS+與DPPH的清除率均明顯優于橙皮苷。

3、橙皮苷來源廣泛，是天然的抗氧化劑，在功能性食品及醫藥領域具有廣泛的應用前景。因此，改善橙皮苷的水溶性對增加其生物利用率和擴展其應用具有重大的研究意義。本發明采用噴霧干燥的方法制備橙皮苷-殼寡糖復合物，并采掃描電鏡、紅外、熱重等分析技術對該復合物的理化性質進行研究。結果表明橙皮苷與殼寡糖通過氫鍵或范德華力的非共價鍵作用形成了穩定的復合物。經高效液相色譜法分析可知，復合物使得橙皮苷在水中的溶解度得到顯著提高并且復合物對自由基的清除作用大大增強。這為橙皮苷在功能性食品，醫藥和化妝品等領域的創新性應用提供了新的思路，尤其是在功能性食品領域具有廣闊的應用前景。

附圖說明

圖1為橙皮苷與摩爾比分別為1：1，1：5，1：10的橙皮苷-殼寡糖復合物的紅外譜圖；

圖2a為橙皮苷的掃描電鏡圖；

圖2b為橙皮苷-殼寡糖復合物掃描電鏡圖(橙皮苷與殼寡糖摩爾比為1：1)；

圖2c為橙皮苷-殼寡糖復合物掃描電鏡圖(橙皮苷與殼寡糖摩爾比為1：5)；

圖2d為橙皮苷-殼寡糖復合物掃描電鏡圖(橙皮苷與殼寡糖摩爾比為1：10)；

圖3為橙皮苷與摩爾比分別為1：1，1：5，1：10的橙皮苷-殼寡糖復合物的核磁共振圖；

圖4為為橙皮苷與摩爾比分別為1：1，1：5，1：10的橙皮苷-殼寡糖復合物的水溶性對比圖；

具體實施方式

下面結合附圖并通過具體實施例對本發明作進一步詳述，以下實施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本發明的保護范圍。

材料與試劑