[發明專利]一種利用酸漬保鮮技術保鮮水果的方法

在審

• 申請號: 201710661647.2
• 申請日: 2017-08-04
• 公開（公告）號: CN107568330A
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發明（設計）人: 陳本來;趙德龍;胡社柱;葉琴華
• 申請（專利權）人: 巢湖美維食品有限公司
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16;A23B7/04;A23B7/148
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 張加寬

1.一種利用酸漬保鮮技術保鮮水果的方法，其特征在于：具體包括以下步驟：

將蔗糖酯11-13g、檸檬酸鈉11-13g和5倍的水混合，攪拌10-15min，使之充分混合，再加熱至50-55℃加入谷氨酸鈉1-3g、水楊酸5-8g、碳酸氫鈉1-3g和乙醇8-13g，攪拌10-15min，冷卻至室溫；放入棗仁20-24g、鱉甲20-24g、牡蠣50-55g、土元10-15g、麥冬30-35g、百合20-35g、花粉20-25g、山萸10-26g、車前子30-35g和鹽60-70g，蒸煮3小時，冷卻；

將冷卻后的湯，用無毒紗布過濾，將沉清液盛裝在容器內；加入保鮮劑進行混合，蒸餾收集蒸餾液；

將水果撈出瀝干0.5-1.5分鐘，并置于4℃條件下自然風干，風干后的水果表面涂抹蒸餾液，再利用保鮮膜包裹，放在溫度為10-15℃的冷藏室內；

將經過第一次冷藏的水果轉入溫度為5-10℃的冷藏室內置放；

將經過第二次冷藏的水果轉入溫度為1-5℃的冷藏室內置放；

第二次冷藏后，取出水果，選取澤瀉3-5g、白花蛇舌草2-6g、黨參2-5g、淅貝1-3g、玫瑰花1-3g、瓜蔞2-5g、澤蘭1-5g，進行混合，加入30倍的醋，蒸煮，取液體；

將液體涂抹在水果表面，再利用保鮮膜包裹，放在溫度為10-15℃的冷藏室內；

10分鐘，將水果轉入溫度為5-10℃的冷藏室內置放；

5分鐘，將水果轉入溫度為1-5℃的冷藏室內置放；

取出，將水果浸在水中；

把芋頭和薯類清洗干凈，將芋頭蒸煮熟，時間2-3小時至肉質灰白有粘性，去皮后搗成芋泥；在芋泥中加入制備好的薯粉、藕粉、豆粉和玉米粉并充分攪拌混合；

涂抹在水果表面，再利用保鮮膜包裹，放在溫度為1-5℃的冷藏室內置放；

取出水果，將保鮮袋內的空氣抽干，按照比例沖入氮氣、二氧化碳、氧氣；

對保鮮袋進行紫外線殺菌處理，將水果放入其中，放入溫度為1-5℃的冷藏室內，進行長期保存即可。

2.根據權利要求1中所述的一種利用酸漬保鮮技術保鮮水果的方法，其特征在于：所述的保鮮劑與湯的比例為1:300-360。

3.根據權利要求1中所述的一種利用酸漬保鮮技術保鮮水果的方法，其特征在于：所述的高溫滅菌的溫度為121℃以上。

4.根據權利要求1中所述的一種利用酸漬保鮮技術保鮮水果的方法，其特征在于：所述所述黃皮為無核黃皮。

5.根據權利要求1中所述的根據權利要求1中所述的一種利用酸漬保鮮技術保鮮水果的方法，其特征在于：所述的水為礦物質水。

6.根據權利要求1中所述的一種利用酸漬保鮮技術保鮮水果的方法，其特征在于：水浸時，溫度條件為30℃。

7.根據權利要求1中所述的一種利用酸漬保鮮技術保鮮水果的方法，其特征在于：水浸的時間為30s。