[發明專利]一種蝦米果的加工方法

在審

• 申請號: 201710658719.8
• 申請日: 2017-08-04
• 公開（公告）號: CN107334065A
• 公開（公告）日: 2017-11-10
• 發明（設計）人: 童教兵;宗京華;盧正旺
• 申請（專利權）人: 安徽紅云食品有限公司
• 主分類號: A23L7/17
• 分類號: A23L7/17;A23L7/191;A23L7/10;A23L17/40
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 方琦

1.一種蝦米果的加工方法，其特征在于它是由下述步驟組成：

1）、將新鮮秈米清洗后，晾干分裝，于恒溫恒濕箱陳化處理，取出于50-55℃干燥1.5-2.5小時，進行粉碎并過篩得秈米粉；

2）、將新鮮小蝦米清洗后加入50-60%料酒、2-2.3%姜粉、3-3.5%食鹽混合均勻，浸泡25-30分鐘，濾出后水洗2-3遍，干燥并粉碎至80-100目得蝦米粉；

3）、將步驟1所得秈米粉與小麥粉、米糠粉以5:3:1-2的比例混合，邊攪拌邊加入1.5-1.8%脂肪、2.5-3%蔗糖、13-15%水充分混合均勻，加入單螺桿擠壓膨化機，水分添加量6-8%，進行擠壓膨化，均勻切割成段；

4）、將步驟3所得物均勻涂上蜂蜜，再裹上步驟2所得蝦米粉，于90-100℃微波加熱熟化3-3.5分鐘，冷卻密封充氮氣保存。

2.根據權利要求1所述的一種蝦米果的加工方法，其特征在于步驟1陳化過程為：于40-42℃，濕度為90-95%恒溫恒濕箱陳化處理14-15天。

3.根據權利要求1所述的一種蝦米果的加工方法，其特征在于步驟1粉碎至40-60目。

4.根據權利要求1所述的一種蝦米果的加工方法，其特征在于步驟2干燥過程為：于35-40℃干燥3-3.5小時。

5.根據權利要求1所述的一種蝦米果的加工方法，其特征在于步驟3擠壓膨化過程為：設置加工區溫度依次為70-75℃、125-130℃、165-170℃，螺桿轉速1000-1200r/min，喂料速度 350-400r/min進行擠壓膨化。