[發(fā)明專利]一種富含膳食纖維的青稞麩皮膳食纖維粉

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710658605.3
• 申請日: 2017-08-04
• 公開（公告）號: CN107467490A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊艷紅;李銀會;杜艷;郝靜;陳丹碩;王蕊;趙青元;劉煜;季成軍;張發(fā)林
• 申請（專利權(quán)）人: 青海華實科技投資管理有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/104;A23L33/21;A23L33/26
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司62002
• 代理人: 李艷華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種富含膳食纖維的青稞麩皮膳食纖維粉。

背景技術(shù)

膳食纖維通常是指不易被消化酶消化的多糖類食物成分，主要來自于植物的細(xì)胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。大量資料表明，膳食纖維具有促進(jìn)腸道的暢通、抑制有毒發(fā)酵產(chǎn)物,調(diào)節(jié)腸道菌群、降低血漿膽固醇含量、緩和餐后血糖上升幅度和排除有毒成分等生理功能，因而被列為繼傳統(tǒng)的六大營養(yǎng)素之后的能夠調(diào)節(jié)機(jī)體功能的“第七類營養(yǎng)素”。

隨著生活水平的提高，人們對高熱量、高蛋白、高脂肪食品和精細(xì)食品的攝入量大大增加，而膳食纖維的攝入量相對減少，從而忽略了膳食營養(yǎng)的平衡性。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的正常成年人膳食纖維攝入量為25~30 g/d。我國居民膳食纖維攝入量在1989~1997 年間呈現(xiàn)下降趨勢，成年男性居民平均每日膳食纖維攝入量從17.0 g/d 下降到13.6 g/d， 成年女性居民平均每日膳食纖維攝入量從15.6 g/d 下降到11.7 g/d。1997~2006 年居民平均每日膳食纖維攝入量基本穩(wěn)定，男性約為13.0 g/d，女性約為12.5g/d。

營養(yǎng)學(xué)家調(diào)查表明，在我國由于人們攝取膳食纖維不足而引起的高血脂、肥胖癥、膽結(jié)石、脂肪肝、糖尿病及腸癌等“文明病”呈上升趨勢，因此膳食纖維食品的開發(fā)研究對中國高血脂、肥胖癥、膽結(jié)石、脂肪肝、糖尿病及腸癌等“文明病”的預(yù)防意義深遠(yuǎn)。

申請公布號CN 103844267 A的中國發(fā)明《膳食纖維代餐粉》公開了一種一種膳食纖維代餐粉，由下述組分按重量份組成：魔芋膠20~40 份、燕麥纖維20~40 份、柑橘纖維20~40 份、花生蛋白10~20 份、酪蛋白糖聚肽2~4 份，生物保鮮劑0.1~0.3 份。

申請公布號CN 105054078 A的中國發(fā)明《一種膳食纖維復(fù)方制劑》公開一種膳食纖維復(fù)方制劑，由下述重量份數(shù)的原料共同混合加工制成：大豆膳食纖維12~18 份、玉米膳食纖維8~12 份、燕麥膳食纖維3~7 份、青稞膳食纖維2~5 份、大麥膳食纖維1~4 份、低聚果糖3~8 份、菊粉1~2 份、魔芋粉0.4~0.8 份、綠茶粉0.2~0.6 份、幾丁聚糖2~6 份。

申請公布號CN 104397539 A的中國發(fā)明《一種膳食纖維片及其制備方法》涉及了一種膳食纖維片及其制備方法，其特征在于，其原料成份為燕麥20~30 份、糯米30~40 份、玉米20~30 份、小麥30~40 份、西芹5~7 份、菠菜7~8 份、紫薯葉6~7 份、胡羅卜5~9 份、魔芋粉3~7份、菊芋粉5~9 份、瑪咖粉3~5 份、生姜3~4 份、大蒜5~7 份、花椒2~3 份。產(chǎn)品具有促進(jìn)腸胃蠕動，促進(jìn)消化，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，降低血糖等功效。

申請公布號CN 102240033 A的中國發(fā)明《一種堿性膳食纖維》提供了一種堿性膳食纖維，按照重量百分比計所述堿性膳食纖維包含以下組份：昆布粉為10%~80% ；葡萄籽粉為3%~30%；紅棗粉為3%~30%；余量為珍珠粉。本發(fā)明的堿性膳食纖維能夠針對酸性體質(zhì)人群，特別是女性人群，提供一種能夠日常服用的天然堿性膳食纖維食品，用以改善酸性體質(zhì)帶來的亞健康狀態(tài)。另外，具有清腸通便、解毒排毒、除皺美白、提高人體免疫力的功效，改善了由于過多進(jìn)食高脂、高蛋白、高糖類食品并缺乏適當(dāng)運動而造成體內(nèi)酸性化，解決機(jī)體和容貌衰老過快的問題。

上述發(fā)明涉及到的主要是膳食纖維代餐粉、膳食纖維制劑等產(chǎn)品，產(chǎn)品原料多為各類食物膳食纖維提取物，原料成本高，因此產(chǎn)品制作成本高，產(chǎn)品價格也相對較高，一般人群很難堅持食用，昂貴的產(chǎn)品價格，限制了膳食纖維食品的銷售和推廣。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種膳食纖維含量高、成本低的富含膳食纖維的青稞麩皮膳食纖維粉。

為解決上述問題，本發(fā)明所述的一種富含膳食纖維的青稞麩皮膳食纖維粉，其特征在于：該青稞麩皮膳食纖維粉由下述重量份的原料混合均勻后制成袋裝品：青稞麩皮擠壓酶解粉75~90份、菊粉5~10份、聚葡萄糖5~15份。

所述青稞麩皮擠壓酶解粉是按下述方法制得：

⑴將按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 11760挑選合格的青稞經(jīng)除雜、清洗后，采用自然晾干或于50~70℃烘干，得到處理后的青稞；

⑵將所述處理后的青稞粉碎，并過60~120目篩，分別得到青稞面粉或青稞米以及青稞麩皮粉；

⑶所述青稞麩皮粉經(jīng)擠壓膨化、粉碎并過60~120目篩，得到擠壓改性青稞麩皮粉；