[發明專利]一種富含螺旋藻激酶的保健食品及其制備方法

有效

• 申請號: 201710653194.9
• 申請日: 2017-08-02
• 公開（公告）號: CN107319535B
• 公開（公告）日: 2020-05-12
• 發明（設計）人: 石清東;王正元
• 申請（專利權）人: 北京頤方生物科技有限公司
• 主分類號: C12N9/12
• 分類號: C12N9/12
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王文君;陳征

1.一種富含螺旋藻激酶發酵產物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）將破壁螺旋藻加入水中配成螺旋藻發酵基質，對其進行滅菌處理；

2）向滅菌后的螺旋藻發酵基質中接種枯草芽孢桿菌，進行深層液體通氣發酵；

3）向步驟2）通氣發酵后的發酵液中接種酵母菌，進行低溫靜置發酵；

4）將步驟3）靜置發酵后的發酵液進行低溫真空濃縮，烘干，粉碎，即得富含螺旋藻激酶的發酵產物。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟1）中所述破壁螺旋藻與所述水的添加質量比為1:2~4；

和/或，所述滅菌處理為濕熱滅菌；所述濕熱滅菌的溫度為105℃~115℃，所述濕熱滅菌的時間為10~20min。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述破壁螺旋藻與所述水的添加質量比為1:3。

4.根據權利要求1~3任一項所述的制備方法，其特征在于，步驟2）中所述深層液體通氣發酵在pH值為7.5~8.5、培養溫度為35℃~39℃的條件下，以110~150r/min的轉速，每升螺旋藻發酵基質每分鐘通入0.8~1.6L無菌空氣的通氣量，發酵20~28小時；

和/或，所述枯草芽孢桿菌的接種量為1%~5%。

5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述通氣量為每升螺旋藻發酵基質每分鐘通入1.1~1.3L的無菌空氣。

6.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述枯草芽孢桿菌的接種量為2.5%~3.5%。

7.根據權利要求1~3任一所述的制備方法，其特征在于，步驟3）中所述低溫靜置發酵在pH值為5.5~6.5、培養溫度為8℃~16℃的條件下，培養時間為20~28小時；

和/或，所述酵母菌的接種量為0.1%~0.5%。

8.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，步驟3）中所述低溫靜置發酵在pH值為5.5~6.5、培養溫度為8℃~16℃的條件下，培養時間為20~28小時；和/或，所述酵母菌的接種量為0.1%~0.5%。

9.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述培養溫度為10℃~14℃。

10.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述發酵液中添加了濃度為15%~30%的葡萄糖或蔗糖溶液，所述葡萄糖或蔗糖溶液占所述發酵液的質量百分比的5%~10%。

11.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述酵母菌的接種量為0.15%~0.25%。

12.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述培養溫度為10℃~14℃。

13.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述發酵液中添加了濃度為15%~30%的葡萄糖或蔗糖溶液，所述葡萄糖或蔗糖溶液占所述發酵液的質量百分比的5%~10%。

14.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述酵母菌的接種量為0.15%~0.25%。

15.權利要求1~14任一所述制備方法所制得的富含螺旋藻激酶的發酵產物。

16.一種包括權利要求15所述發酵產物的保健食品，其特征在于，包括權利要求15所述的富含螺旋藻激酶的發酵產物和螺旋藻；所述發酵產物與所述螺旋藻的質量比為：2~8:0.5~7。

17.根據權利要求16所述的保健食品，其特征在于，所述發酵產物與所述螺旋藻的質量比為5.5~6.5:0.5~3.5。