[發(fā)明專利]一種消暑腌制花菜根及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710651054.8
• 申請日: 2017-08-02
• 公開（公告）號: CN107319444A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發(fā)明（設計）人: 孫成波
• 申請（專利權(quán)）人: 孫成波
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種消暑腌制花菜根，其特征在于由以下原料組成：芥菜頭、辣椒、綠豆、黃瓜、牛蒡、醬油、鹽、味精、黃酒、蒜以及調(diào)味料，其中各原料重量份分數(shù)為：花菜根150-200份、辣椒20-30份、綠豆20-30份、黃瓜10-15份、牛蒡20-30份、醬油10-15份、鹽10-15份、味精5-10份，白酒20-30份，調(diào)味料5-10份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種消暑腌制花菜根，其特征在于，所述調(diào)味料為八角、胡椒、花椒以及清湯調(diào)制而成。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種消暑腌制花菜根，其特征在于，所述八角、胡椒、花椒的重量分數(shù)比為1:1:1。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種消暑腌制花菜根，其特征在于，所述清湯由薄荷、綠茶、西洋參調(diào)制而成。

5.根據(jù)權(quán)利要求2-4中任一項所述的一種消暑腌制花菜根，其特征在于，所述清湯的具體制備步驟如下：

備料：將薄荷、綠茶、西洋參進行清洗浸泡，清洗完后進行切碎；熬制：向沙鍋中加入適量的水，將西洋參放入砂鍋中熬制3-4小時后，向沙鍋中加入薄荷及綠茶，熬制2-3小時，至淡青色，冷卻后即得所述清湯。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種消暑腌制花菜根，其特征在于，所述調(diào)味料的具體制備步驟為：取少量食用油炒熱，加入八角、胡椒、花椒炒香，炒制過程中不斷向其中加入清湯，隨后小火慢熬30-40分鐘，冷卻后得所述調(diào)味料。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種消暑腌制花菜根的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）清洗切絲：將花菜根、黃瓜、牛蒡浸泡清洗，除去花菜根外表的根須老皮，將清洗后的花菜根、黃瓜、牛蒡切成塊狀備用；

（2）翻炒：取適量食用油，加熱至130-150℃，倒入花菜根、牛蒡與醬油翻炒，翻炒時間為10-15分鐘；

（3）腌漬：將翻炒后的花菜根、牛蒡倒入腌漬缸中，將辣椒、綠豆、黃瓜、鹽、味精、黃酒、調(diào)味料以及水倒入腌漬缸中進行充分攪拌并密封；

（4）密封：將密封好的腌漬缸置于5-10℃的陰涼環(huán)境中，存放7-10天后即可。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種消暑腌制花菜根的制作方法，其特征在于，所述步驟（3）中水的用量為剛好浸沒花菜根。

9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種消暑腌制花菜根的制作方法，其特征在于，所述步驟（1）中切好后的花菜根長3-5cm,寬4-6mm,牛蒡長3-5cm,寬2-4mm。