[發明專利]一種美容保健果凍及其制備方法

在審

• 申請號: 201710650438.8
• 申請日: 2017-08-01
• 公開（公告）號: CN107518354A
• 公開（公告）日: 2017-12-29
• 發明（設計）人: 蕭洪東;胡文娥;文錦歡;溫玉輝
• 申請（專利權）人: 佛山科學技術學院
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L33/00
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司44205
• 代理人: 王國標

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別涉及一種美容保健果凍及其制備方法。

背景技術

現市面上的果凍各種各樣，然而絕大部分的果凍中都添加了香精香料、防腐劑等，雖然香精香料能賦予果凍各種口味，然而卻無益于人們的身體健康。隨著人們生活水平的日益提高，人們對零食的營養價值的要求也越來越高，其中帶有保健美容功效的果凍應運而生，然而其多采用中草藥等食材作用保健功效的有效成分，因此口味欠佳，難以使人們接受。如何使得果凍兼具良好的保健美容功效同時風味優良，能讓人們接受并適合長期食用，對于果凍作為日常零食的普及化具有重要意義。

發明內容

本發明的目的在于針對上述現有技術的不足，提供一種美容保健果凍及其制備方法。

本發明所采取的技術方案是：一種美容保健果凍，其由果凍餡和果凍膠體組成，所述果凍餡按原料重量份計包括蘆薈果肉10～15份、紅酒1～3份、百花醬3～6份，所述果凍膠體按原料重量份計包括蘆薈提取液5～10份、紅酒2～5份、水20～40份、卡拉膠1～2份。

作為上述方案的進一步改進，所述百花醬選自玫瑰花醬、桂花醬、藏紅花醬、菊花醬、金銀花醬、百合花醬、蒲公英花醬中的至少兩種。

一種如上所述的美容保健果凍的制備方法，其包括如下工藝步驟：

1)按原料重量份計將蘆薈果肉、紅酒和百花醬攪拌混合均勻，置于0～4℃溫度條件下冰凍處理30～60min，得果凍餡；

2)按原料重量份計將蘆薈提取液、紅酒、水和卡拉膠于30～40℃溫度條件下攪拌均勻，降至室溫后加入步驟1)所得果凍餡，后置于0～4℃溫度條件下冰凍，待形成果凍膠體，得美容保健果凍成品。

本發明的有益效果是：本發明通過分別改良果凍餡及果凍膠體的原料組分及配比，制備得兼具良好的美容保健功能同時風味獨特的果凍，以滿足人們對果凍零食質量越來越高的要求。本發明的制備方法工藝簡單，適合大規模工業化生產。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明進行具體描述，以便于所屬技術領域的人員對本發明的理解。有必要在此特別指出的是，實施例只是用于對本發明做進一步說明，不能理解為對本發明保護范圍的限制，所屬領域技術熟練人員，根據上述發明內容對本發明作出的非本質性的改進和調整，應仍屬于本發明的保護范圍。同時下述所提及的原料未詳細說明的，均為市售產品；未詳細提及的工藝步驟或制備方法為均為本領域技術人員所知曉的工藝步驟或制備方法。

實施例1

一種美容保健果凍，其由果凍餡和果凍膠體組成，所述果凍餡按原料重量份計包括蘆薈果肉10份、紅酒3份、百花醬3份，所述果凍膠體按原料重量份計包括蘆薈提取液10份、紅酒2份、水40份、卡拉膠1份。其中，所述百花醬選自玫瑰花醬、桂花醬和藏紅花醬的混合物。

制備方法：

1)按原料重量份計將蘆薈果肉、紅酒和百花醬攪拌混合均勻，置于0℃溫度條件下冰凍處理30min，得果凍餡；

2)按原料重量份計將蘆薈提取液、紅酒、水和卡拉膠于40℃溫度條件下攪拌均勻，降至室溫后加入步驟1)所得果凍餡，后置于4℃溫度條件下冰凍，待形成果凍膠體，得美容保健果凍成品。

實施例2

一種美容保健果凍，其由果凍餡和果凍膠體組成，所述果凍餡按原料重量份計包括蘆薈果肉15份、紅酒1份、百花醬6份，所述果凍膠體按原料重量份計包括蘆薈提取液5份、紅酒5份、水20份、卡拉膠2份。其中，所述百花醬選自菊花醬、金銀花醬、百合花醬和蒲公英花醬的混合物。

制備方法：

1)按原料重量份計將蘆薈果肉、紅酒和百花醬攪拌混合均勻，置于4℃溫度條件下冰凍處理60min，得果凍餡；

2)按原料重量份計將蘆薈提取液、紅酒、水和卡拉膠于30℃溫度條件下攪拌均勻，降至室溫后加入步驟1)所得果凍餡，后置于0℃溫度條件下冰凍，待形成果凍膠體，得美容保健果凍成品。

實施例3

一種美容保健果凍，其由果凍餡和果凍膠體組成，所述果凍餡按原料重量份計包括蘆薈果肉12份、紅酒2份、百花醬4份，所述果凍膠體按原料重量份計包括蘆薈提取液8份、紅酒3份、水30份、卡拉膠1.5份。其中，所述百花醬選自百合花醬和蒲公英花醬的混合物。

制備方法：

1)按原料重量份計將蘆薈果肉、紅酒和百花醬攪拌混合均勻，置于2℃溫度條件下冰凍處理45min，得果凍餡；